क्या खरोंच से एक समृद्ध, गूई कारमेल टुकड़ा बनाने का विचार मात्र आपको डराता है? फिर डरो मत! इस बिना असफल, सुपर सरल रेसिपी के साथ, आप कुछ ही मिनटों में इस स्वादिष्ट कारमेल स्लाइस में महारत हासिल कर लेंगे।
कारमेल स्लाइस मेरे सर्वकालिक पसंदीदा व्यवहारों में से एक है, लेकिन मुझे स्वीकार करना होगा, हाल तक, यह एक स्वादिष्ट बेक्ड स्लाइस था जिसका मैंने कैफे और बेकरी में आनंद लिया, लेकिन शायद ही कभी खुद को आजमाने की हिम्मत की। बेकिंग प्रक्रिया के कई चरणों के साथ - खरोंच से कारमेल बनाने सहित! - मैंने सोचा था कि यह एक नुस्खा था जिसे मैं मास्टर करने के लिए नियत नहीं था।
लेकिन इन वर्षों में, मैंने यहां और वहां विभिन्न व्यंजनों की कोशिश की है और आखिर में एक आसान-चिकना कारमेल टुकड़ा के साथ आया है नुस्खा - और सरल, उपद्रव मुक्त बेकिंग प्रक्रिया - जो मुझे लगभग एक में व्यवहार की एक प्रभावशाली ट्रे को चाबुक करने की अनुमति देती है घंटा। वास्तव में, यह नुस्खा इतना आसान है कि मेरी 2 साल की बेटी भी बेकिंग के दौरान हाथ बंटाती है! तो, आगे की हलचल के बिना …
कारमेल स्लाइस रेसिपी
12. परोसता है
तैयारी: 60 मिनट। खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
अवयव:
टुकड़ा:
- १ कप स्वयं उगने वाला आटा
- १ कप सूखा नारियल
- 1/2 कप कैस्टर शुगर
- 1/2 कप मक्खन (पिघला हुआ)
कारमेल:
- 1 x 400 ग्राम टिन कंडेंस्ड मिल्क
- 1/2 कप ब्राउन शुगर
- 1/2 कप मक्खन
- 2 बड़े चम्मच गोल्डन सिरप
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
चॉकलेट टॉपिंग:
- 150-250 ग्राम डार्क चॉकलेट
तरीका:
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बेकिंग पेपर के साथ एक छोटी बेकिंग (लगभग 15 x 20 सेंटीमीटर) ट्रे को लाइन करें।
- एक कटोरी में, सभी स्लाइस सामग्री को मिलाएं: आटा, नारियल, चीनी और पिघला हुआ मक्खन। एक बार मिलाने के बाद, मिश्रण कुरकुरे और हल्का दिखना चाहिए।
- ट्रे बेस में मजबूती से दबाएं और सुनहरा भूरा होने तक 10-12 मिनट तक बेक करें।
- जबकि बेस बेक हो रहा है, कम आंच पर एक छोटे बर्तन या सॉस पैन में मक्खन, ब्राउन शुगर, गोल्डन सिरप, कंडेंस्ड मिल्क और वेनिला एक्सट्रेक्ट डालकर कारमेल फिलिंग बनाएं। एक बार जब सभी सामग्री पिघल कर एक साथ मिल जाए, तो लगातार चलाते हुए उबाल आने तक आँच को तेज़ कर दें। ध्यान दें: मिश्रण चिपचिपा लग सकता है और/या जैसे कि यह इस बिंदु पर दही कर रहा है, लेकिन यह सामान्य है!
- अब तक आधार लगभग तैयार हो जाना चाहिए; ओवन से निकालें और ठंडा करने के लिए अलग रख दें, लेकिन ओवन को चालू रहने दें।
- कारमेल मिश्रण को ३०-६० सेकेंड तक उबालने के बाद, धीमी आंच पर वापस लाएं और लगातार चलाते हुए ५ मिनट तक उबालें। यह कारमेल को पकाएगा और एक हल्का, सुनहरा रंग विकसित करेगा।
- पके हुए बेस पर समान रूप से कारमेल डालें और 10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें। एक बार पकने के बाद, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें (प्रक्रिया को तेज करने के लिए इसे फ्रिज या फ्रीजर में रखें!)
- 150-250 ग्राम डार्क चॉकलेट को माइक्रोवेव में या स्टोव पर डबल बॉयलर में पिघलाएं। आप कितनी चॉकलेट का उपयोग करना चाहते हैं - चॉकलेट की एक पतली परत के लिए जो कारमेल स्वाद को चमकने देती है, कम उपयोग करें। चॉकलेट की मोटी, समृद्ध परत के लिए, अधिक उपयोग करें।
- कारमेल पर समान रूप से चॉकलेट फैलाएं और सेट होने के लिए फ्रिज में रखें।
- कम से कम 60 मिनट के लिए सेट होने दें, फिर चौकोर या त्रिकोण में काट लें। सुबह की चाय या रात के खाने के बाद गरमा गरम कप्पा के साथ आनंद लें!
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