हम में से अधिकांश के लिए, माइक्रोवेव एक रसोई उपकरण है जिसका उपयोग पूर्व-निर्मित भोजन, जैसे कि बचा हुआ और जमे हुए खाद्य पदार्थ, चॉकलेट को पिघलाने के लिए, या -बेक्ड-आलू बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन माइक्रोवेव का उपयोग पर्याप्त भोजन बनाने के लिए भी किया जा सकता है। यहाँ माइक्रोवेव कुकिंग के लिए कुछ त्वरित सुझाव और तीन सुपर फास्ट रेसिपी हैं - विशेष रूप से छुट्टियों के मौसम की हलचल के दौरान सराहना की जाती है।
बचाव के लिए माइक्रोवेव
सुसान एडम्स, एमएस, आरडी, एलडीएन फिलाडेल्फिया में ला सैले विश्वविद्यालय में स्कूल ऑफ नर्सिंग एंड हेल्थ साइंसेज में पोषण कार्यक्रमों के सहायक प्रोफेसर हैं। एडम्स ने माइक्रोवेव कुकिंग की खोज तब की जब
वह और उसका पति एक नए घर में जा रहे थे और उन्हें अभी तक एक रेंज टॉप स्टोव नहीं मिला था। मिनटों में संपूर्ण भोजन तैयार करने के लिए अपने माइक्रोवेव का उपयोग करने के बारे में उनकी कुछ विशेषज्ञ युक्तियां यहां दी गई हैं -
शुरुवात से!
समय एक कारक है
चूंकि माइक्रोवेव ओवन पारंपरिक ओवन की तुलना में तेजी से खाना पकाते हैं, खाना पकाने का समय अलग होगा। विभिन्न खाद्य पदार्थों को पकाने में लगने वाला समय आकार और तैयार किए गए खाद्य पदार्थों की संख्या पर निर्भर करता है।
उदाहरण के लिए, एक पके हुए आलू को पकाने में लगभग पाँच या छह मिनट लग सकते हैं, लेकिन दो पके हुए आलू में सात या आठ मिनट लग सकते हैं। चूंकि सूक्ष्म तरंगों की संख्या नहीं बदलती है, इसलिए अधिक भोजन,
खाना पकाने का समय जितना अधिक होगा।
एडम्स के अनुसार, माइक्रोवेव कुकिंग एक या दो व्यक्ति परिवारों के लिए आदर्श है क्योंकि "किसी बिंदु पर, अधिक भोजन के साथ, माइक्रोवेव के साथ खाना पकाने का समय लाभ है
सफाया कर दिया।"
सुनिश्चित करें कि यह पका हुआ है
"चूंकि माइक्रोवेव भोजन के भीतर अणुओं को उत्तेजित करते हैं (और यह बढ़ी हुई आणविक गतिविधि है कि खाना पकाने के लिए गर्मी कैसे उत्पन्न होती है), भोजन हमेशा समान रूप से नहीं पकता है," एडम्स कहते हैं।
माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए लगातार हलचल और ध्यान देने की आवश्यकता होती है ताकि पूरे समय खाना बनाना सुनिश्चित हो सके। यदि आपके माइक्रोवेव में खाना पकाने के दौरान भोजन को घुमाने के लिए हिंडोला नहीं है, तो डिश को घुमाना याद रखें a
कुछ बार मैन्युअल रूप से।
इसके अलावा, खाद्य सुरक्षा और दान को सुनिश्चित करने के लिए पके हुए उत्पाद के अंतिम तापमान की जांच करें। याद रखें कि पतले, चपटे भोजन बड़े टुकड़ों की तुलना में तेजी से पकते हैं और वह तरल पदार्थ और खाद्य पदार्थ जो उच्च मात्रा में होते हैं
वसा जल्दी पक जाती है।
इसके अलावा, खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए अपने खाद्य पदार्थों - जैसे कि कटी हुई सब्जियां या मांस, मछली या मुर्गी के टुकड़े - को एक समान आकार में काटना सुनिश्चित करें।
माइक्रोवेव-सुरक्षित व्यंजन का प्रयोग करें
माइक्रोवेव में सभी कंटेनर या डिशवेयर नहीं रखे जा सकते। सिरेमिक, चीन, कांच और मिट्टी के बरतन का उपयोग माइक्रोवेव में किया जा सकता है, लेकिन डिशवेयर पर धातु के हिस्सों या धातु के ग्लेज़ के लिए देखें।
अपने कंटेनर और डिशवेयर की जांच करें और केवल उन्हीं का उपयोग करें जो "माइक्रोवेव-सुरक्षित" कहते हैं। कुछ प्लास्टिक और कागज़ के उत्पादों का उपयोग माइक्रोवेव में भी किया जा सकता है, लेकिन वे नरम हो सकते हैं और अपना आकार खो सकते हैं जब
गरम. और कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि प्लास्टिक में रसायनों के भोजन में रिसाव की संभावना के कारण माइक्रोवेव में कभी भी प्लास्टिक का उपयोग नहीं करना चाहिए। "माइक्रोवेव-सुरक्षित" लेबल वाले कंटेनर
एफडीए द्वारा अनुमोदित किया गया है क्योंकि रिसाव की मात्रा न्यूनतम है - "माइक्रोवेव-सुरक्षित" लेबल वाले प्लास्टिक कंटेनरों का परीक्षण या अनुमोदन नहीं किया गया है।
अपनी सब्जी खाएं
“सब्जी बनाना माइक्रोवेव में बेहतर है क्योंकि ताजी सब्जियों को बहुत कम पानी में पकाया जा सकता है और उनका रंग, स्वाद और पोषक तत्व बरकरार रहेंगे।
चूंकि ताजी सब्जियां थोड़े पानी से तैयार की जाती हैं, इसलिए वे अपने पानी में घुलनशील विटामिन सामग्री को स्टोवटॉप पर पकाई जाने वाली सब्जियों की तुलना में अधिक मात्रा में बनाए रखेंगे, विशेष रूप से में
उबला पानी। एडम्स सुझाव देते हैं, "कॉर्न-ऑन-द-कोब को माइक्रोवेव में मकई को अपनी भूसी में पकाकर भी पकाया जा सकता है।"
कई जमी हुई सब्जियों के पैकेज पर माइक्रोवेव निर्देश होते हैं और अधिकांश माइक्रोवेव सब्जियों को ठीक से पकाने के लिए निर्देश प्रदान करने वाले मैनुअल के साथ आते हैं - और कई अन्य खाद्य पदार्थ।
माइक्रोवेव में पकाने की विधि
मांसल बेल मिर्च
4. परोसता है
अवयव:
4 बड़ी हरी शिमला मिर्च
3/4 पौंड अतिरिक्त दुबला जमीन बीफ़
1 (7-औंस) बॉक्स स्पेनिश चावल का मिश्रण
1 (14-औंस) इतालवी शैली के कटे हुए टमाटरों को छोटा कर सकते हैं
1 (8-औंस) इतालवी शैली के टमाटर सॉस कर सकते हैं
१/२ कप कटा हुआ प्याज
2 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग
2 चम्मच जैतून का तेल
दिशा:
1. मिर्च के ऊपर से काट लें और बाहर निकाल दें और कोर को त्याग दें। लगभग १/४ कप के बराबर काली मिर्च के टुकड़े काट लें।
2. साबुत मिर्च को 8 इंच के चौकोर माइक्रोवेव-सेफ डिश में सीधा खड़ा करें। 2 बड़े चम्मच पानी डालें, प्लास्टिक रैप से कसकर कवर करें, और माइक्रोवेव को 3 से 5 मिनट के लिए या मिर्च तक उच्च तापमान पर माइक्रोवेव करें
नरम।
3. मिर्च को एक प्लेट में निकाल लें और पानी को बर्तन से बाहर निकाल दें। पैन में प्याज, लहसुन, कटी हुई काली मिर्च और तेल डालें और तब तक चलाएं जब तक कि सब्जियां अच्छी तरह से कोट न हो जाएं। माइक्रोवेव ३ से ५. के लिए हाई पर
मिनट, या नरम होने तक।
4. बीफ़ और माइक्रोवेव में एक और २ से ३ मिनट के लिए हिलाएँ, कुछ बार हिलाएँ, जब तक कि मांस किनारों के चारों ओर ब्राउन न हो जाए। चावल डालें (बिना सीज़निंग पैक के) और दूसरे के लिए पकाएँ
2 से 3 मिनट।
5. मसाला पैक, टमाटर (रस के साथ) और 1 कप पानी में मिलाएं। प्लास्टिक रैप से कसकर कवर करें और 15 से 18 मिनट तक या चावल के नरम होने तक पकाएं।
6. मांस के मिश्रण के साथ मिर्च को स्टफ करें, सबसे ऊपर टीले। भरवां मिर्च वापस डिश में डालें और ऊपर से टोमैटो सॉस डालें। 2 से 3 मिनट तक बिना ढके सॉस के गर्म होने तक पकाएं।
गार्डन Lasagna
6 को परोसता हैं
अवयव:
1 (15-औंस) कम सोडियम कर सकते हैं
1 (15-औंस) टमाटर सॉस में तोरी कर सकते हैं
1 (6-औंस) कटा हुआ मशरूम, सूखा हुआ कर सकते हैं
८ बिना उबाले लसग्ना नूडल्स
2 बड़े चम्मच जारर्ड पेस्टो
एक बार आधा (10-औंस) पैकेज जमे हुए पालक, thawed और सूखा निचोड़ा हुआ
1 (16-औंस) कंटेनर कम वसा वाले रिकोटा पनीर
१-१/२ कप कटा हुआ लो-फैट मोज़ेरेला चीज़
१/२ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
1 अंडे का सफेद भाग
१ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
1/4 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
दिशा:
1. एक मध्यम कटोरे में, टमाटर सॉस, तोरी (सॉस के साथ), मशरूम और पेस्टो मिलाएं। एक दूसरे बाउल में पालक, रिकोटा, आधा मोजरेला, आधा परमेसन, अंडे का सफेद भाग मिलाएं।
अजवायन, नमक और काली मिर्च।
2. एक 8 इंच वर्गाकार माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश के नीचे टमाटर सॉस की एक परत पर फैलाएं। 2 नूडल्स की एक परत डालें। नूडल्स को 1/3 पालक-पनीर के मिश्रण से ढक दें। 1/4 चम्मच
पनीर के ऊपर सॉस डालें, फिर से सुनिश्चित करें कि कोई सूखा नूडल नहीं दिख रहा है। नूडल्स की कुल 4 परतें बनाने के लिए नूडल्स, चीज़ और सॉस की परतों को दोहराएं।
3. शेष सॉस के साथ नूडल्स की अंतिम परत को ऊपर रखें। प्लास्टिक रैप से कसकर कवर करें और 10 से 13 मिनट के लिए हाई पर माइक्रोवेव करें, जब तक कि नूडल्स लगभग नर्म न हो जाएं। शेष बिखेरें
ऊपर से मोज़ेरेला और पार्मेसन और बिना ढके 5 से 7 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि चीज़ पिघल न जाए, सॉस चुलबुली हो जाए और नूडल्स नर्म हो जाएँ। परोसने से पहले 5 मिनट के लिए बैठने दें।
दुष्ट डबल ठगना
64 टुकड़े करता है
अवयव:
1 कप मूंगफली का मक्खन चिप्स
1 (14-औंस) गाढ़ा दूध मीठा कर सकते हैं
१-१/२ चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
1 (12-औंस) पैकेज (2 कप) सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स
दिशा:
1. पन्नी के साथ 8 इंच के चौकोर पैन को लाइन करें, हैंडल के लिए थोड़ा ओवरहैंगिंग छोड़ दें। पन्नी को कुकिंग स्प्रे से कोट करें।
2. एक मध्यम माइक्रोवेव-सेफ बाउल में पीनट बटर चिप्स, 1/2 कैन कंडेंस्ड मिल्क और 1/2 टीस्पून वेनिला डालें। ३० सेकंड से १ मिनट के लिए माइक्रोवेव करें, या जब तक इसे हिलाया न जाए
निर्बाध। (यदि चिप्स बहुत देर तक पकाए जाते हैं तो वे अधिक सख्त हो सकते हैं, इसलिए हर 30 सेकंड में हिलाना सुनिश्चित करें)। पैन में परिमार्जन करें और एक समान परत में फैलाएं।
3. प्याले को साफ करें और चॉकलेट चिप्स में डाल दें, बचा हुआ 1/2 कंडेंस्ड मिल्क और बचा हुआ वैनिला डाल सकते हैं. 30 सेकंड से 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें, हर 30 सेकंड में चिकना होने तक हिलाएं।
पैन में परिमार्जन करें और पीनट बटर परत पर एक समान परत में फैलाएं। पन्नी के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए या फर्म तक सर्द करें।
4. फाउल हैंडल को पकड़ें और फज की पूरी ईंट को पैन से बाहर निकालें। फ़ॉइल के किनारों को फैलाएं और फ़ज को 1 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें। कमरे के तापमान पर ढीले ढके हुए स्टोर करें (आपका सबसे अच्छा दांव .)
सर्वोत्तम स्वाद के लिए) एक सप्ताह तक या फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में दो सप्ताह तक।
*रेसिपी से अनुकूलित ए मैन, ए कैन, ए माइक्रोवेव, डेविड जोआचिम की एक पुस्तक और मेन्स हेल्थ मैगज़ीन के संपादक। रोडेल द्वारा प्रकाशित।
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