मौसम ठंडा होने के साथ, इस आसान, क्लासिक न्यू इंग्लैंड क्लैम चाउडर रेसिपी के साथ रसोई को गर्म करने का समय आ गया है। कुरकुरे फ्रेंच ब्रेड और हरे सलाद के साथ परोसे जाने पर गर्म, हार्दिक और बिल्कुल सही।
यदि आपने पहले कभी घर का बना चावडर नहीं बनाया है, तो आप एक इलाज के लिए हैं। यह सूप बनाने का इतना आसान तरीका है, और ठंड, शरद ऋतु की शाम को ऐसा कुछ भी नहीं है जो इसे पूरी तरह से संतुष्ट करता हो। यह नुस्खा टेबल क्रीम के लिए कहता है, लेकिन यदि आप अपनी कैलोरी देख रहे हैं, तो बेझिझक आधा और आधा, पूरे दूध, 2%, 1%, या स्किम दूध में प्रतिस्थापित करें। मलाई का थोड़ा असर होगा, लेकिन यह फिर भी स्वादिष्ट लगेगा।
न्यू इंग्लैंड क्लैम चावडर
- १ प्याज, बारीक कटा हुआ
- १ कप सेलेरी, बारीक कटा हुआ
- ३ कप आलू छिले और बारीक कटे हुए
- 2 (6.5 आउंस) डिब्बे कीमा बनाया हुआ क्लैम
- ६ बड़े चम्मच मक्खन
- १/४ कप मैदा
- 1 पिंट टेबल क्रीम
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
एक मध्यम बर्तन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें। प्याज़, अजवाइन और आलू डालें और प्याज़ के नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। क्लैम के डिब्बे खोलें, क्लैम के रस को बर्तन में डालें (लेकिन अभी तक क्लैम को डंप न करें! आपको नुस्खा के अंत में उनकी आवश्यकता होगी।), फिर बर्तन में सब कुछ ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। स्वादानुसार नमक आलू के नरम होने तक ढककर लगभग 20 मिनट तक उबालें। एक बड़े बर्तन में, बचे हुए 4 बड़े चम्मच मक्खन को मध्यम आँच पर गरम करें। जैसे ही यह पिघल जाए, एक गाढ़ा रौक्स बनाने के लिए आटे में फेंटें, फिर धीरे-धीरे क्रीम में फेंटना शुरू करें। मिश्रण के चिकना होने तक फेंटें, फिर पकी हुई सब्जियों के मध्यम बर्तन और शोरबा को बड़े बर्तन में डालें। क्लैम जोड़ें। मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक सूप गर्म और गाढ़ा न हो जाए। तत्काल सेवा। आनंद लेना!
