मुर्गी अंडे सुबह, दोपहर और रात में जल्दी और आसानी से भोजन करें। वे मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में एक आवश्यक घटक हैं, लेकिन कभी-कभी … ठीक है, कभी-कभी वे थोड़े उबाऊ होते हैं।
सौभाग्य से वहाँ अंडों की एक पूरी दुनिया है जो बस आनंद लेने की प्रतीक्षा कर रही है। एक बार जब आप इन बुनियादी बातों को समझ लेते हैं, तो आप चिकन अंडे को अलविदा कह सकते हैं (कम से कम थोड़ी देर के लिए)।
बतख के अंडे
बत्तख के अंडे, जबकि पारंपरिक रूप से उठाए गए मुर्गियों की तुलना में अधिक महंगे हैं (वे अधिक फ़ीड लें, कम अंडे देते हैं और औद्योगिक पैमाने पर पालना कठिन होता है), पोषक तत्वों से भी भरपूर होते हैं। बत्तख के अंडे में चिकन अंडे की तुलना में अधिक प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन और पोटेशियम होता है, और थोड़ा मोटा खोल होता है। हालांकि, उनके पास अधिक वसा और कोलेस्ट्रॉल भी होता है। बत्तख के अंडे कई एशियाई व्यंजनों में भी लोकप्रिय हैं। वे मुर्गी के अंडे से बहुत मिलते-जुलते हैं, इसलिए बतख के अंडे नए प्रकार के अंडों को आज़माने के लिए एक बेहतरीन पहला कदम हैं।
स्वाद: चिकन के समान, हालांकि अधिक तीव्र। कुछ लोग ऐसा इसलिए कहते हैं क्योंकि बत्तख अनाज खाने वाले मुर्गियों की तुलना में अधिक प्रोटीन आहार (घोंघे, कीड़े और स्लग सहित) खाती हैं।
बनावट: बत्तख के अंडे का सफेद भाग पूरी तरह से पारदर्शी होता है, और अंडे की जर्दी मुर्गी के अंडे की तुलना में सफेद से बड़ी होती है। इसका मतलब है कि वे चिकन अंडे की तुलना में काफी समृद्ध हैं, जो आपके सामान्य खाना पकाने के लिए एक वरदान हो सकता है, हालांकि यदि आप अपने बेकिंग में बतख अंडे का उपयोग करना चाहते हैं तो इसमें कुछ प्रयोग हो सकते हैं।
आयतन: बत्तख के अंडे लगभग चिकन के अंडे के आकार के समान होते हैं, हालांकि उनमें बड़ी जर्दी और कम सफेदी होती है।
क्या उन्हें चिकन अंडे के लिए सबबेड किया जा सकता है? जब तले हुए, उबले हुए, पके हुए, पके हुए (फ्रिटाटा में) या तली हुई बात आती है, तो आप चिकन अंडे की तरह ही बत्तख के अंडे का उपयोग कर सकते हैं। यह पके हुए माल में है कि आपको सावधान रहने की आवश्यकता है। जर्दी के बड़े आकार का मतलब है कि बत्तख के अंडे में चिकन अंडे की तुलना में अधिक वसा और प्रोटीन होता है, जो पके हुए अच्छे के समग्र रसायन विज्ञान को प्रभावित कर सकता है। हालांकि, कई बेकर्स जिस तरह से बत्तख के अंडे अपना व्यवहार करते हैं उसे पसंद करते हैं अमीर और ऊंचा, इसलिए वे कोशिश करने लायक हैं।
अधिक:पिंजरे से मुक्त अंडे: 5 चीजें जो आपको जानना आवश्यक हैं
बटेर के अंडे
बटेर के अंडे को छीलने में थोड़ा समय लग सकता है, लेकिन अतिरिक्त काम इसके लायक है, और वे अपने सुपर-त्वरित खाना पकाने के समय के साथ इसकी भरपाई करते हैं। बटेर अंडे भी एक अच्छा दृश्य प्रभाव डालते हैं। उन्हें ऐपेटाइज़र में या एक विशेष सलाद में एक घटक के रूप में उपयोग करने का प्रयास करें। शीर्ष पर कुछ तला हुआ बटेर अंडे के साथ कैसीओ ई पेपे अतिरिक्त विलुप्त होगा, क्या आपको नहीं लगता?
स्वाद: बटेर के अंडे का स्वाद मूल रूप से चिकन अंडे की तरह होता है।
बनावट: चिकन अंडे के समान ही, हालांकि उनके पास एक बड़ा जर्दी-से-सफेद अनुपात होता है।
आयतन: एक मुर्गी के अंडे को बनाने में पांच से छह बटेर के अंडे लगते हैं।
क्या उन्हें चिकन अंडे के लिए सबबेड किया जा सकता है? की तरह। बटेर के अंडों को उबालकर, तला हुआ, पकाकर आदि बनाया जा सकता है। मूल रूप से आप चिकन अंडे के साथ कुछ भी कर सकते हैं जो आप बटेर अंडे के साथ कर सकते हैं। लेकिन आमलेट बनाने के लिए आपको एक टन बटेर अंडे की आवश्यकता होगी, इसलिए वे ऐपेटाइज़र या गार्निश के रूप में सबसे अच्छा काम करते हैं। आप उन्हें बेकिंग में भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन फिर से, उनका छोटा आकार संभवतः इसके लायक होने की तुलना में अधिक परेशानी का कारण बनता है, खासकर जब से उनका स्वाद चिकन अंडे के समान ही होता है।
अधिक:5 आसान अंडे के विकल्प जो हर बेकर को जानना चाहिए
हंस अंडे
हंस के अंडे मुश्किल से आते हैं, लेकिन आप उन्हें किसानों के बाजार में या यहां तक कि बत्तख पालने वाले स्थानीय किसान को फोन करके भी पा सकते हैं। हंस अंडे हैं चिकन अंडे से बड़ा और काफी कठोर खोल है। आपको इसमें सेंध लगाने के लिए एक मैलेट या अन्य उपकरण का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन वैसे भी रसोई में थोड़ा रोमांच के बिना जीवन क्या है?
स्वाद: अधिकांश गीज़ वनवासी हैं, और उनके प्रोटीन युक्त आहार का मतलब है कि उनकी जर्दी चिकन अंडे की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध होती है।
बनावट: एक मलाईदार, नम जर्दी के साथ हंस के अंडे काफी समृद्ध होते हैं। उनके गोरों में चिकन अंडे की तुलना में कम नमी होती है, हालांकि, उन्हें अधिक पकाने से सावधान रहें, या वे रबड़ बन सकते हैं।
आयतन: एक हंस का अंडा मोटे तौर पर दो से तीन मुर्गी के अंडे के आकार का होता है।
क्या उन्हें चिकन अंडे के लिए सबबेड किया जा सकता है? अधिकांश भाग के लिए, हां। हंस के अंडे साधारण तैयारी में अच्छी तरह से काम करते हैं, जहां उन्हें वास्तव में सराहा जा सकता है, और वे स्वादिष्ट ताजा पास्ता बनाने के लिए जाने जाते हैं। हंस अंडे, अपने बड़े जर्दी के साथ, पके हुए माल को घना और समृद्ध बनाते हैं, लेकिन कभी-कभी बहुत अधिक - अतिरिक्त चिकन अंडे का सफेद जोड़ने से संतुलन प्राप्त करने में मदद मिल सकती है। यह जानना भी अच्छा है कि एक बड़े मुर्गी के अंडे का वजन 2 औंस होता है। पकाते समय हंस के अंडे के लिए स्वैप करने के लिए, हंस के अंडे को फोड़ें, उन्हें हल्के से फेंटें, फिर तौलें। अपने नुस्खा में बुलाए गए प्रत्येक बड़े चिकन अंडे के लिए 2 औंस हंस अंडे का प्रयोग करें।
शुतुरमुर्ग के अंडे
शुतुरमुर्ग के अंडे सकारात्मक रूप से विशाल होते हैं। वास्तव में, वे हैं पृथ्वी पर किसी भी पक्षी का सबसे बड़ा अंडा. वे काफी शोस्टॉपिंग ईस्टर सेंटरपीस बनाते हैं, और उनके गोले कला बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। यू.एस. में शुतुरमुर्ग के अंडे पकड़ना काफी कठिन होता है - मांस के लिए शुतुरमुर्ग को पालने वाले खेत से संपर्क करना शायद आपका सबसे अच्छा दांव है।
स्वाद: शुतुरमुर्ग के अंडे का स्वाद चिकन अंडे के समान, हालांकि वे थोड़े अधिक तीखे स्वाद वाले हो सकते हैं - कुछ लोग इसे गामी भी कहेंगे।
बनावट: शुतुरमुर्ग के अंडे चिकन के अंडे की बनावट के समान होते हैं, हालांकि पकाए जाने पर वे उतने सख्त नहीं होते हैं।
आयतन: एक शुतुरमुर्ग का अंडा लगभग दो दर्जन मुर्गी के अंडे के बराबर होता है। यह बहुत सारा अंडा है!
क्या उन्हें चिकन अंडे के लिए सबबेड किया जा सकता है? हाँ, ज्यादातर. आप शुतुरमुर्ग के अंडे को हाथापाई कर सकते हैं या उन्हें फ्रिटाटा या क्विक में इस्तेमाल कर सकते हैं जैसे आप नियमित चिकन अंडे करते हैं; आपके पास काम करने के लिए अभी बहुत अधिक अंडा होगा। तकनीकी रूप से आप शुतुरमुर्ग के अंडे भून और उबाल सकते हैं, लेकिन आपको वास्तव में एक बड़े पैन की आवश्यकता होगी और आपको धैर्य रखना होगा। एक शुतुरमुर्ग के अंडे को पूरी तरह से उबालने में पूरा डेढ़ घंटा लग सकता है। शुतुरमुर्ग के अंडे को बेकिंग में भी इस्तेमाल किया जा सकता है - बस पूरी चीज़ को एक साथ फेंटें, और रेसिपी में बुलाए गए प्रत्येक चिकन अंडे के लिए 2 औंस शुतुरमुर्ग के अंडे का उपयोग करें।
अधिक:अपने पसंदीदा कच्चे व्यंजनों के लिए अंडे को सुरक्षित रूप से पाश्चुरीकृत कैसे करें
जाने से पहले, चेक आउट करें हमारा स्लाइड शो नीचे।
