पर्यावरण पर पशु उद्योग का प्रभाव अच्छी तरह से प्रलेखित है, और रेस्तरां का एक समूह सिडनी में अपने मेनू से मांस को हटाकर और परोस कर एक अंतर बनाने के लिए अपना काम कर रहे हैं सख्ती से शाकाहारी तथा शाकाहारी विकल्प।
हाल की एक रिपोर्ट के अनुसार, ऑस्ट्रेलिया की 60 प्रतिशत भूमि पर चराई होती है, जिसका अर्थ है कि जंगलों को साफ किया जाना चाहिए, देशी बुशलैंड के शोषण और विनाश के साथ-साथ जानवरों के विस्थापन और मृत्यु के लिए अग्रणी, जो इसे कहते हैं घर।
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रेस्तरां का एक समूह उद्योग पर अपनी छाप छोड़ने का प्रयास कर रहा है और अपने रेस्तरां को शाकाहारी और में बदल दिया है शाकाहारी प्रतिष्ठान.
"यह विचार एक रात्रिभोज से आया था जो हमने पिछले साल गुड के दौरान किया था भोजन महीने, जहाँ मैं शाकाहारी लोगों से भरे कमरे के सामने खड़ा होकर पूछ रहा था कि उनके लिए रेस्तरां कहाँ हैं?” पीला सह-मालिक ब्रेंट सैवेज ने कहा.
"मेरी पत्नी शाकाहारी है, इसलिए मुझे पता है कि यह कैसा है। मुझे याद है कि मैं स्पेन में था, और उन्होंने उसे बिना एंकोवी के बैंगन, शिमला मिर्च और एंकोवी डिश परोसने से मना कर दिया।
पीला फरवरी में अपने मांस-मुक्त मेनू की घोषणा की, इस उम्मीद के साथ कि शाकाहारी भोजन के बारे में लोगों की धारणा को केवल सलाद के रूप में बदलने की उम्मीद है।
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"मुझे हमेशा सब्जियों के साथ खाना बनाना पसंद है, और पूरी तरह से सब्जी-संचालित मेनू होने से मुझे स्थानीय आपूर्तिकर्ताओं द्वारा उगाए गए दिलचस्प और विरासत किस्मों पर ध्यान केंद्रित करने का अवसर मिलता है।"
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सोल बर्गर में रैंडविक ने दिसंबर में अपने मेनू को केवल संयंत्र-आधारित विकल्पों में बदल दिया।
मालिक अमित तिवारी कहते हैं, "सोल बर्गर का मिशन स्टेटमेंट प्लांट-बेस्ड फूड को लोकप्रिय बनाना है।"
"मैं चाहता हूं कि हर कोई यह महसूस करे कि प्लांट-आधारित बर्गर भरना कितना पागल और सीधा हो सकता है। यह एकमात्र सबसे प्रभावी चीज है जो हम जानवरों के लिए कर सकते हैं।"
वे बड़े, चिकना, स्वादिष्ट बर्गर की तरह दिखते हैं जो पर्यावरण को बचाने के लायक हैं:
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गिगी पिज़्ज़ेरिया मालिक मार्को मैटिनो, जो हाल ही में खुद शाकाहारी बने हैं, ने फैसला किया कि यह उनकी व्यक्तिगत मान्यताओं का पालन करने और इसे अपने व्यावसायिक कार्यों के साथ मिलाने का समय है।
"जब मैंने इस वास्तविकता के बारे में सीखा कि जानवरों के साथ क्या होता है और यह हमारे ग्रह और हमारे स्वास्थ्य के लिए क्या कर रहा है, तो मैं अब मांस और पनीर का उपयोग करने का औचित्य साबित नहीं कर सका। यह आवश्यक नहीं है, ”उन्होंने कहा।
इस तरह के पिज्जा पनीर छोड़ने लायक दिखते हैं:
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पशु कृषि और खाद्य खपत के साथ पर्यावरण पर इतना बड़ा प्रभाव पड़ता है, जिसमें दुनिया के 50 प्रतिशत का योगदान शामिल है ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, इस तरह के रेस्तरां सभी को कम मांस खाने और एक स्वस्थ और अधिक टिकाऊ अपनाने के लिए बहुत अच्छा काम कर रहे हैं जीवन शैली।
क्या आप इनमें से किसी एक रेस्तरां में शाकाहारी भोजन करेंगे? हमें बताइए।
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