राहेल खन्ना एक शेफ और समग्र परामर्शदाता हैं, जो अपने परिवार के साथ दुनिया की यात्रा कर रही हैं। वह एक स्वास्थ्य गुरु हैं, जो स्वस्थ, बहुसांस्कृतिक व्यंजनों के अपने प्यार को साझा करती हैं।
रेचल एक स्वस्थ जीवन जीने के लिए समर्पित है और अपने ब्लॉग पर अपने सुझावों और ज्ञान को दूसरों के साथ साझा करना पसंद करती है, लाइव ईट कुक हेल्दी. वह बहुसांस्कृतिक खाद्य पदार्थों को स्वस्थ बनाने के जुनून के साथ चार, शेफ, लेखक और समग्र स्वास्थ्य परामर्शदाता की व्यस्त मां हैं। केवल शेकनोज के पाठकों के लिए, रेचल एक स्वस्थ जीवन शैली जीने और हर दिन अपना सर्वश्रेष्ठ महसूस करने के लिए पोषण का उपयोग करने के बारे में अपने सुझाव साझा कर रही है।
SheKnows: आपको पहली बार जातीय खाद्य पदार्थों और बहुसांस्कृतिक व्यंजनों के अपने प्यार का एहसास कब हुआ?
राहेल खन्ना: मैं बचपन में बहुत यात्रा करने के लिए भाग्यशाली था, इसलिए मुझे छोटी उम्र से ही विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से अवगत कराया गया और नए खाद्य पदार्थों को आजमाना सीखा। मुझे खाना बहुत पसंद है और मैं हर चीज आजमाकर खुश हूं। एकमात्र भोजन जो मुझे पसंद नहीं है वह है समुद्री ककड़ी!
एसके: अमेरिकी खाद्य पदार्थों की तुलना में जातीय खाद्य पदार्थ किस तरह से स्वस्थ हैं?
आरके: मुझे नहीं लगता कि अमेरिकी खाद्य पदार्थ (या उस मामले के लिए कोई पारंपरिक व्यंजन) स्वाभाविक रूप से अस्वस्थ हैं। मुझे लगता है कि समस्या यह है कि, अमेरिका में, लोग किसी भी अन्य देश की तुलना में बहुत अधिक परिष्कृत या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर निर्भर हैं, और यही वह चीज है जो भोजन को अस्वस्थ बनाती है। दुनिया में कहीं से भी पारंपरिक व्यंजन आम तौर पर बहुत सारे खाद्य पदार्थों, फलों और सब्जियों का उपयोग करते हैं।
एसके: आपका पसंदीदा प्रकार क्या है इथनिक भोजन?
आरके: मेरा सर्वकालिक पसंदीदा व्यंजन मोरक्कन है क्योंकि मुझे पसंद है कि वे मीठे और नमकीन को कैसे मिलाते हैं। मोरक्को के व्यंजनों में सूखे मेवे शामिल हैं, जो मुझे पसंद हैं! मैं कहूंगा कि सेकेंड रनर-अप वियतनामी होगा।
एसके: आप अपने परिवार के साथ दुनिया की यात्रा करते हैं - यह कितना अद्भुत अवसर है! अब तक आपके पसंदीदा स्थान कौन से रहे हैं? कौन सी संस्कृतियाँ स्वास्थ्यप्रद हैं?
आरके: मेरी सबसे पसंदीदा जगह मोरक्को और लाओस हैं। मुझे नहीं लगता कि मैं कह सकता हूं कि एक संस्कृति दूसरे की तुलना में स्वस्थ है, लेकिन मैंने देखा है कि जैसे पश्चिमी खाद्य उत्पाद अन्य संस्कृतियों में अपना रास्ता बनाते हैं, नकारात्मक असर होते हैं। उदाहरण के लिए, क्योंकि मेरे पति भारतीय हैं, हम अक्सर भारत की यात्रा करते हैं। मैंने पिछले 18 वर्षों में वहां यात्रा करते हुए देखा है कि बड़े शहरों में जहां प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की पहुंच है, वहां मधुमेह और अधिक वजन वाले बच्चों का अधिक प्रचलन है। इसके विपरीत गांवों में यह इतनी बड़ी समस्या नहीं है।
एसके: क्या आपको खाना बनाने में मज़ा आता है? बनाने के लिए आपके पसंदीदा प्रकार के भोजन क्या हैं?
आरके: मुझे खाना बनाना पसंद है। मेरे लिए, यह तनाव दूर करने का एक शानदार तरीका है। मैं विशेष रूप से डिनर पार्टियों का आनंद लेता हूं जिसके लिए मैं एक दिलचस्प मौसमी मेनू बनाना पसंद करता हूं।
एसके: चार बच्चों की मां होने के नाते, आप अपने बच्चों को स्वस्थ खाने के लिए कैसे प्रेरित करती हैं?
आरके: यह कई बार मुश्किल हो जाता है। हमने अपने बच्चों को कम उम्र से ही अलग-अलग व्यंजनों से परिचित कराया, इसलिए मेरे बच्चे आम तौर पर नई चीजों को आजमाने के लिए तैयार रहते हैं। हम कोशिश करते हैं कि बच्चे ढेर सारी सब्जियां और फल खाएं। मैं हमेशा माता-पिता को सलाह देता हूं कि बच्चों को विभिन्न विकल्पों के साथ पेश करें ताकि वे कई अलग-अलग खाद्य पदार्थों को आजमा सकें। कुछ परिचित चीज़ों के साथ एक नई सब्जी का परिचय दें (जैसे कि नियमित फ्राइज़ के बजाय शकरकंद फ्राई के साथ हैमबर्गर) या अलग-अलग तरीकों से भोजन बनाने की कोशिश करें। उदाहरण के लिए, भुने हुए चिकन के बजाय तंदूरी चिकन बनाने की कोशिश करें। इसके अलावा, बच्चों को इस प्रक्रिया में शामिल करें, चाहे वह खाद्य पदार्थों की खरीदारी हो या उन्हें कुछ खाद्य पदार्थों को "पकाने" की अनुमति देना।
एसके: क्या वे अचार खाने वाले हैं या क्या उन्हें दुनिया भर के विभिन्न व्यंजनों को आज़माने में मज़ा आता है?
आरके: वे सभी भारतीय भोजन से प्यार करते हैं क्योंकि हमने उन्हें कम उम्र में ही उनसे मिलवाया था। हालांकि, प्रत्येक बच्चे के पास कुछ चीजें होती हैं जिन्हें वे स्पर्श नहीं करेंगे - एक टेम्पेह खाने से इनकार करता है, दूसरे को मशरूम पसंद नहीं है, दूसरे को बटरनट स्क्वैश और दूसरे बीट्स पसंद नहीं हैं। मैं कई तरह की चीजें बनाने की कोशिश करता हूं ताकि उन सभी के पास कुछ स्वस्थ हो जो वे खाएंगे।
एसके: स्वस्थ जीवनशैली जीने के लिए आपके पास और क्या सुझाव हैं?
आरके: व्यायाम करना, विश्राम या ध्यान के लिए समय निकालना और तनाव कम करना। मुझे पता है कि ऐसा करने से अक्सर आसान कहा जाता है, लेकिन खुद को फिर से संगठित करने में सक्षम होने के लिए समय निकालना महत्वपूर्ण है।
एसके: आपने हाल ही में अपनी पहली पुस्तक का विमोचन किया - जियो, खाओ, स्वस्थ खाना बनाओ - जो संतुलित जीवन के लिए स्वस्थ व्यंजन प्रदान करता है। आपको किताब लिखने के लिए किस बात ने प्रेरित किया?
आरके: मैंने पाया कि जब मैं कक्षाएं पढ़ाता था, तो बहुत से लोग मुझसे इसी तरह के प्रश्न पूछते रहते थे और उन्हें मार्गदर्शन की आवश्यकता प्रतीत होती थी किस प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने चाहिए और क्या "आहार" के बारे में जानकारी के धन को नेविगेट करना का पालन करें। इसलिए, मैंने अपनी यात्रा के दौरान जो कुछ भी सीखा है, उसके साथ उपलब्ध विशाल मात्रा में जानकारी को संकलित करने का निर्णय लिया आसान-से-पालन व्यंजनों के साथ व्यावहारिक है, जिनमें से कई बहुसांस्कृतिक स्वाद प्रदान करते हैं व्यंजन!
अधिक जातीय व्यंजनों
अपने आहार को मसाला देने के लिए जातीय व्यंजन
एथनिक बर्गर रेसिपी
बच्चों के लिए आसान एथनिक लंच
