सैन एंटोनियो पफी टैकोस एक कुरकुरा, सुनहरा सपना सच होता है - SheKnows

हमने बहुत सारे टैको कई अलग-अलग तरीकों से देखे हैं, लेकिन नए से सैन एंटोनियो पफी टैको टेक्सास के संयुक्त स्वाद कुकबुक सबसे मजेदार लगती है। कौन जानता था कि कॉर्न टॉर्टिला इतने हल्के और फूले हुए हो सकते हैं? कल्पना कीजिए कि आपके सभी पसंदीदा टैको फ्लेवर एक कुरकुरे बादल में तैर रहे हैं। यह हमारा स्वर्ग का विचार है।

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टेक्सास के संयुक्त स्वाद लोन स्टार स्टेट के लिए एक बड़ा, लिप-स्मैकिंग वेलेंटाइन है, साइडकार कॉकटेल पर राई-आधारित स्पिन से लेकर टकीला-की लाइम पाई तक ऑस्टिन-स्टाइल बारबेक्यू के लिए निश्चित गाइड। लेकिन कुछ है तो बहुत टेक्सास विशेष रूप से इस नुस्खे के बारे में।

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सैन एंटोनियो पफी टैकोस

मूल टैको बासी, तले हुए मकई टॉर्टिला मशीन से थोड़े अलग थे जिन्हें यू-आकार के लिफाफे में दबाया गया था - तेजी का एक आविष्कार-खाना प्रसिद्ध टैको बेल के चेन उद्यमी ग्लेन बेल। असली सौदा मासा की एक गेंद से शुरू होता है जिसे एक पतली गोल में चपटा किया जाता है जिसे सुनहरा कुरकुरापन में तला जाता है। मासा थोड़ा फूला हुआ है, इस तरह मोनिकर "पफी टैको" चलन में आया। पिसा हुआ टैको मांस, कटा हुआ सलाद, कटा हुआ टमाटर और कटा हुआ पनीर के साथ सामग्री।

8 - 9 सर्विंग्स बनाता है | हैंड्स-ऑन: 1 घंटा 5 मिनट | संपूर्ण: 1 घंटा 20 मिनट

अवयव:

• 2 पौंड ताजा मासा आटा (नुस्खा इस प्रकार है)
• मोम लगा हुआ कागज़
• वनस्पति तेल
• १ प्याज, कटा हुआ
• 1 जलेपीनो काली मिर्च, बीज वाली और कीमा बनाया हुआ
• 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• 1 पौंड ग्राउंड बीफ
• २ बेर टमाटर, कटा हुआ
• 4 चम्मच मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ जीरा
• 1 चम्मच टेबल सॉल्ट
• 1/2 कप मेक्सिकन बियर
• टॉपिंग: कटा हुआ पनीर, कटा हुआ हिमशैल सलाद, खट्टा क्रीम, ताजा साल्सा, गुआकामोल

दिशा:

1. मासा के आटे को १८ गोल्फ बॉल के आकार (लगभग २ बड़े चम्मच) भागों में आकार दें। एक ज़िप-टॉप प्लास्टिक फ्रीजर बैग के किनारे काट लें। फ्रीजर बैग के साथ टॉर्टिला प्रेस के ऊपर और नीचे लाइन। टॉर्टिला प्रेस के भीतर फ्रीजर बैग में मासा राउंड रखें, और गोल टॉर्टिला बनाते हुए बंद करें। (यदि आपके पास टॉर्टिला प्रेस नहीं है, तो एक फ्लैट प्लेट, कड़ाही या फ्लैट-तल वाले कटोरे का उपयोग करें, और मासा गेंदों को लच्छेदार कागज की चादरों के बीच काउंटरटॉप के खिलाफ फ्लैट राउंड में दबाएं। एक समान मोटाई सुनिश्चित करने के लिए, आटे के गोलों को एक बार दबाएं, 180 डिग्री घुमाएं, और फिर से दबाएं।) बिना पके हुए मासा के गोलों को लच्छेदार कागज की परतों के बीच धीरे से ढेर करें।
2. एक डच ओवन में 3 इंच की गहराई तक तेल डालें; 375 डिग्री फारेनहाइट तक गर्मी।
3. 1 बिना पका हुआ टॉर्टिला धीरे से गरम तेल में डालें। एक बार जब टॉर्टिला सतह पर आ जाए और बुलबुले बनने लगे, तो 10 सेकंड पकाएं। टॉर्टिला को धीरे से पलटें, और यू शेप बनाने के लिए मेटल स्पैटुला का उपयोग करके टॉर्टिला के केंद्र को हल्के से दबाएं। 30 सेकंड या सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। ध्यान से तेल से निकालें, नमक के साथ छिड़कें, और कागज़ के तौलिये-लाइन वाले तार रैक पर उल्टा सूखा दें। शेष टॉर्टिला के साथ प्रक्रिया दोहराएं। परोसने के लिए तैयार होने तक टॉर्टिला को गर्म रखें।
4. प्याज़ और अगली 2 सामग्री को 2 बड़े चम्मच गर्म तेल में एक बड़े, नॉनस्टिक कड़ाही में मध्यम-उच्च गर्मी पर 4-5 मिनट या नरम होने तक पकाएं। गोमांस जोड़ें, और पकाएं, अक्सर 8 मिनट या जब तक मांस टूट न जाए और गुलाबी न हो जाए; नाली।
5. कड़ाही में गोमांस मिश्रण लौटें; टमाटर, मिर्च पाउडर, जीरा और नमक डालें और मध्यम आँच पर 4 मिनट तक पकाएँ। बियर जोड़ें, और गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें। कवर, और 15 मिनट उबाल लें। खुला, और 3 मिनट या तरल अवशोषित होने तक पकाएं।
6. वांछित टॉपिंग के साथ गर्म टोरिल्ला में बीफ़ परोसें।

मासा आटा

लगभग 4 पाउंड बनाता है

हैंड्स-ऑन: १५ मिनट | कुल: १५ मिनट

अवयव:

• 1/4 पाउंड पोर्क लार्ड (लगभग 1/2 कप)
• 2-1/2 पौंड ताजा पिसा हुआ मासा*
• 2 चम्मच समुद्री नमक
• 1-1 / 3 कप गर्म सूअर का मांस शोरबा

दिशा:

• 2 मिनट के लिए एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मध्यम गति पर लार्ड को फेंटें।
• . एक बाउल में मासा और अगली 2 सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। धीरे-धीरे मासा मिश्रण को लार्ड में डालें, मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक कि प्रत्येक जोड़ के बाद मिश्रित न हो जाए। उपयोग के लिए तैयार होने तक ढक दें।

*नोट: अगर आपको ताजा मासा नहीं मिल रहा है, तो 3 कप मासा हरिना (मकई का आटा), 1-1/2 बड़े चम्मच मैदा, 1-1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर और 1-1/2 चम्मच नमक मिलाकर फेंट लें। 2-1 / 4 कप बहुत गर्म पानी में तब तक फेंटें जब तक कि सूखी सामग्री गीली न हो जाए। (एक बार में 1 चम्मच और गर्म पानी डालें।) चिकना आटा बनाने के लिए 3 - 4 बार गूंध लें।

से अंश टेक्सास के संयुक्त स्वाद: लोन स्टार स्टेट के सभी कोनों से प्रामाणिक व्यंजन जेसिका डुप्यू द्वारा। कॉपीराइट © २०१६ टाइम इंक। पुस्तकें। ऑक्समूर हाउस की अनुमति से पुनर्मुद्रित, टाइम इंक की एक छाप। पुस्तकें। सर्वाधिकार सुरक्षित।

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