एलाना एम्स्टर्डम अपने में पाए जाने वाले ग्लूटेन-मुक्त व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है पाक कला पुस्तकें और अपने लोकप्रिय खाद्य ब्लॉग, एलाना की पेंट्री पर। अपनी नवीनतम रसोई की किताब में, एलाना की पेंट्री से पेलियो कुकिंग: ग्लूटेन-फ्री, ग्रेन-फ्री, डेयरी-फ्री रेसिपी, एलाना पाठकों के व्यंजनों को इस आधार पर लाती है कि हमारे शिकारी पूर्वजों ने क्या खाया होगा।
आप सोच रहे होंगे, "मैं इस आहार पर पत्ते और टहनियाँ खा रहा हूँ!" लेकिन लोगों को दिखाना एलाना एम्स्टर्डम का लक्ष्य है स्वस्थ पैलियो के साथ स्थापित करने या आगे बढ़ने के लिए उन्हें आराम देने वाले, परिचित व्यंजनों को त्यागने की आवश्यकता नहीं है आहार। जैसे ही आप पलटेंगे, आपकी नसें व्यवस्थित हो जाएंगी Elana's Pantry. से पैलियो कुकिंग.
पालेओ खाने के अंदर और बाहर
खाने के इस तरीके के लिए नए लोगों के लिए, Elana उन खाद्य पदार्थों की सूची प्रदान करता है जिन्हें पैलियो आहार में शामिल किया गया है। एक सामान्य दिशानिर्देश के रूप में आहार में मांस, समुद्री भोजन, सब्जियां, फल, नट और बीज, वसा और तेल, और अंडे शामिल हैं। क्या शामिल नहीं है अनाज, डेयरी, फलियां या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जिनमें शीतल पेय और कैंडी शामिल हैं। बेशक, इसमें उसके अपवाद शामिल हैं: नमक की थोड़ी मात्रा; मसाले जैसे तेल, सिरका और सरसों; और बेकिंग सोडा, वेनिला एक्सट्रेक्ट, शहद, स्टीविया और चॉकलेट जैसी चीजों से बेक करने के लिए। वह पाठकों को व्यंजनों को संशोधित करने के लिए प्रोत्साहित करती है ताकि वे अपने व्यक्तिगत स्वाद और जीवन शैली में फिट हो सकें।
आप क्या उम्मीद नहीं कर सकते हैं
नाश्ते से लेकर मिठाइयों तक, आपको इस रसोई की किताब में आकर्षक स्वस्थ भोजन मिलेगा। बीच में, एलाना मसालों, टॉपिंग, पेय, सब्जियां, और यहां तक कि ब्रेड और पटाखे बनाने के लिए टिप्स और रेसिपी प्रदान करती है। रसोई की किताब में सबसे पहला नुस्खा बैगल्स के लिए है। जबकि आप सोच सकते हैं कि पैलियो आहार पर बैगेल बनाना संभव नहीं है, एलाना इन गोल व्यवहारों के लिए आधार के रूप में बादाम का आटा, सन भोजन और नारियल के आटे का उपयोग करती है। आइसक्रीम भी इस पुस्तक के पन्नों में अपनी उपस्थिति दर्ज कराती है, नारियल के दूध के साथ मलाई के लिए धन्यवाद।
आसान, स्वस्थ और आकर्षक
अगर आपको लगता है कि इन स्वस्थ भोजन के लिए सामग्री सूची असामान्य या मुश्किल से खोजने वाली वस्तुओं के साथ प्रवाहित होती है, तो परेशान न हों। इन व्यंजनों तक पहुंचा जा सकता है और अधिकांश दुकानों में पाए जाने वाले स्वस्थ खाद्य पदार्थ शामिल हैं। भरवां मशरूम, हनी लेमन चिकन, बेकन टार्ट, पीच चेरी क्रिस्प, और बहुत कुछ के लिए व्यंजनों और रंगीन तस्वीरें आपको जीवन में अच्छी चीजों के लिए भूखा कर देंगी।
एलाना की पेंट्री से पालेओ कुकिंग की एक रेसिपी ट्राई करें:
फूलगोभी चावल के साथ एशियाई हलचल-तलना
4. परोसता है
अवयव:
- 1 पौंड बोनलेस, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट
- २ बड़े चम्मच नारियल का तेल
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ (लगभग 1 कप)
- 2 सिर ब्रोकोली, 3 इंच के भाले में कटा हुआ (लगभग 4 कप)
- 2 मध्यम गाजर, कटा हुआ (लगभग 1 कप)
- 2 सिर बेबी बोक चॉय, 1 इंच स्ट्रिप्स में कटा हुआ क्रॉसवाइज (लगभग 1-1 / 2 कप)
- 4 औंस शीटकेक मशरूम, तना हुआ और पतला कटा हुआ (लगभग 1 कप)
- 1 छोटा तोरी, कटा हुआ (लगभग 1 कप)
- 1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक
- 1-1/2 कप पानी
- २ बड़े चम्मच अरारोट पाउडर
- २ बड़े चम्मच भुने तिल का तेल
- 2 बड़े चम्मच उमे बेर सिरका
- 1 बड़ा चम्मच शहद
दिशा:
- चिकन को धोकर सुखा लें। 1 इंच के क्यूब्स में काट लें और प्लेट में निकाल लें।
- मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में नारियल का तेल गरम करें। प्याज को नरम और पारभासी होने तक 8 से 10 मिनट तक भूनें।
- ब्रोकली, गाजर और चिकन डालें और लगभग 10 मिनट तक नरम होने तक भूनें। बोक चोय, मशरूम, तोरी और नमक डालें और ५ मिनट तक भूनें।
- 1 कप पानी डालें, कड़ाही को ढक दें और सब्जियों के गलने तक लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
- एक छोटे कटोरे में, बचे हुए १/२ कप पानी में अरारोट पाउडर को अच्छी तरह मिलाने तक घोलें। सब्जियों में अरारोट का मिश्रण डालें और लगातार हिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि सॉस गाढ़ा और चमकदार न हो जाए। तिल का तेल, सिरका और शहद मिलाएं, फिर परोसें।
गोभी का पुलाव
4. परोसता है
अवयव:
- ३ बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ (लगभग 1 कप)
- 4 डंठल अजवाइन, बारीक कटी हुई (लगभग 1 कप)
- 1 बड़ा सिर वाली फूलगोभी, कटी हुई और दरदरी कटी हुई
- 1/4 छोटा चम्मच समुद्री नमक
दिशा:
- मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। प्याज को नरम और पारभासी होने तक 8 से 10 मिनट तक भूनें। अजवाइन डालकर 5 मिनट तक भूनें।
- एक फ़ूड प्रोसेसर में, फूलगोभी को तब तक फेंटें जब तक कि वह चावल की बनावट न बन जाए। फूलगोभी को कड़ाही में डालें, ढक दें और 15 से 20 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, नरम होने तक पकाएँ। नमक डालकर सर्व करें।
लेखक के बारे में
Elana एम्स्टर्डम Elana's Pantry की लोकप्रिय फ़ूड ब्लॉगर है, जहाँ वह ग्लूटेन-मुक्त और पैलियो रेसिपी साझा करती है। वह दो पिछली कुकबुक की लेखिका हैं: लस मुक्त बादाम आटा कुकबुक तथा लस मुक्त कपकेक. वह अपने परिवार के साथ बोल्डर, कोलोराडो में रहती है। मुलाकात www.elanaspantry.com.
अधिक कुकबुक समीक्षाएँ
बॉबी फ्ले द्वारा बॉबी फ्ले की बारबेक्यू की लत
रेबेका काट्ज़ो द्वारा दीर्घायु रसोई
डोना एगना द्वारा आइसक्रीम सैंडविच
