यदि लस मुक्त रहने की अवधारणा आपको लगता है कि स्वादिष्ट भोजन के आपके दिन खत्म हो गए हैं, तो फिर से सोचें। ग्लूटेन-मुक्त व्यंजन उतने ही संतोषजनक हो सकते हैं - और इससे भी अधिक, क्योंकि आप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संकट से ग्रस्त नहीं होंगे। ये आपके ग्लूटेन-मुक्त भोजन प्रदर्शनों की सूची में जोड़ने के लिए आसान और शानदार ग्लूटेन-मुक्त व्यंजनों में से केवल तीन हैं।
व्यंजनों
न्यू जर्सी में डिनर डू जर्स और वेगमैन मार्केट्स के शेफ डेविड काये के सौजन्य से व्यंजन।
फूलगोभी सूप की लस मुक्त क्रीम
६ से ८ तक सर्व करता है
अवयव:
फूलगोभी के ३ सिर, पत्तों से छंटे हुए
1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
1 बड़ा स्पेनिश प्याज, खुली, मध्यम पासा
1/2 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
5 कप कम नमक, लस मुक्त चिकन स्टॉक
1/2 कप ब्राउन राइस
1/4 छोटा चम्मच ताज़ा पिसा जायफल
1/8 छोटा चम्मच लाल मिर्च
1 गुच्छा ताजा चिव्स, धोया, कीमा बनाया हुआ
३/४ कप भारी क्रीम
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
लस मुक्त रोटी के कटोरे (वैकल्पिक)
सफेद चेडर पनीर, कटा हुआ
ताजा अजमोद
दिशा:
फूलगोभी को तोड़कर छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। कोलंडर में धोकर अलग रख दें। मध्यम-उच्च पर एक स्टॉकपॉट में, जैतून का तेल और मक्खन गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग ६ मिनट तक भूनें। अजवायन और लहसुन डालें और २ से ३ मिनट और भूनें।
चिकन स्टॉक, चावल, जायफल और फूलगोभी में डालें। एक उबाल लाने के बाद, आँच को धीमी आँच पर कम कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। 30 मिनट के लिए या फूलगोभी के नरम होने तक धीरे-धीरे उबालें।
स्टॉकपॉट को गर्मी से निकालें। एक हाथ से पकड़े हुए विसर्जन या स्टिक ब्लेंडर के साथ, फूलगोभी के मिश्रण को चिकना होने तक ब्लेंड करें। यदि आपके पास एक विसर्जन ब्लेंडर नहीं है, तो एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में छोटे बैचों में ठंडा मिश्रण डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें (सावधान रहें कि ओवरफिल न करें)। तब तक दोहराएं जब तक कि सभी सूप चिकनी मिश्रित न हो जाएं। स्टॉकपॉट में मिश्रित सूप लौटाएं।
फूलगोभी के मिश्रण में लाल मिर्च, ताजी चिव्स, भारी क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। बस एक उबाल के नीचे, बार-बार हिलाते हुए, अनुभवी सूप को धीरे से गरम करें। छोटे ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड बाउल में कटा हुआ पनीर और ताज़े पार्सले की टहनी के साथ गरमागरम परोसें।
लस मुक्त सॉसेज Lasagna
कार्य करता है 8
अवयव:
1 बॉक्स ग्लूटेन-मुक्त लसग्ना नूडल्स (अधिकांश दुकानों या ऑनलाइन में उपलब्ध)
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
3 बड़े अंडे
2 पौंड ताजा रिकोटा पनीर
३/४ कप कद्दूकस किया हुआ रोमानो चीज़, साथ ही ३ बड़े चम्मच और अलग रख दें
1 पौंड कटा हुआ या कटा हुआ मोत्ज़ारेला पनीर
१ कप छोटे तुलसी के पत्ते
३ बड़े चम्मच कटा ताज़ा अजमोद
१/२ छोटा चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
1 पौंड लस मुक्त मीठा इतालवी सॉसेज, अच्छी तरह से पकाया जाता है, मोटा कटा हुआ *
3 (28-औंस प्रत्येक) जार ग्लूटेन-मुक्त टमाटर सॉस (अधिकांश दुकानों या ऑनलाइन में उपलब्ध)
दिशा:
ओवन को पहले से चार सौ डिग्री एफ तक गरम करें। और ग्लूटेन-मुक्त नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे के साथ 9×13-इंच बेकिंग डिश स्प्रे करें। नूडल्स को बॉक्स पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। नूडल्स को ठंडे पानी में ठंडा करें, छान लें और बनावट बनाए रखने के लिए जैतून के तेल के साथ टॉस करें। रद्द करना।
एक बड़े कटोरे में, अंडे, रिकोटा, रोमानो चीज़, कटा हुआ अजमोद, तुलसी, जायफल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। रद्द करना। बेकिंग डिश का कोट नीचे एक उदार कप टमाटर सॉस की कामना करता है। पैन के नीचे 3 से 4 पके हुए नूडल्स रखें, किनारों के साथ थोड़ा ओवरलैपिंग करें (यदि वे पैन के लिए बहुत लंबे हैं तो नूडल समाप्त हो जाते हैं)। नूडल्स के ऊपर एक तिहाई रिकोटा मिक्स फैलाएं। पके हुए सॉसेज का एक तिहाई रिकोटा मिश्रण पर छिड़कें। सॉसेज के ऊपर सॉस का एक और उदार कप बूंदा बांदी, आरक्षित रोमानो पनीर के 1 बड़ा चम्मच के साथ टॉपिंग। सॉस के ऊपर एक तिहाई मोत्ज़ारेला चीज़ डालें, हाथों से हल्के से दबाते हुए किसी भी हवा की जेब को चिकना करें। थोड़ी मात्रा में सॉस के साथ शीर्ष मोत्ज़ारेला। तब तक दोहराएं जब तक कि 3 परतें न बन जाएं। सुनिश्चित करें कि शीर्ष परत मोत्ज़ारेला और सॉस है। आपके पास अतिरिक्त सॉस हो सकता है - इसे लसग्ना के साथ किनारे पर परोसें।
चर्मपत्र का एक टुकड़ा काटें जो लसग्ना के ऊपर फिट हो जाए और एक तरफ नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे (पनीर को चिपकने से बचाने के लिए) स्प्रे करें। पन्नी की एक बड़ी परत के साथ कवर करें, बेकिंग डिश के किनारों के चारों ओर मोड़ो। चर्मपत्र कागज टमाटर सॉस में एसिड को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ बातचीत करने से रोकता है। 40 से 50 मिनट तक या लसग्ना के जमने तक बेक करें। ओवन से निकालें और चर्मपत्र और पन्नी को हटाने से 10 मिनट पहले आराम करें। काट कर सर्व करें।
* कसाई ब्लॉक में सॉसेज में ग्लूटेन फिलर्स के बारे में अपने कसाई से बात करें और सुनिश्चित करें, अगर खरीद रहे हैं पहले से पैक किया गया, कि सॉसेज सामग्री सूची लस मुक्त है (निर्माता की ग्राहक सेवा लाइन को कॉल करें दोहरी जाँच)।
लस मुक्त नारियल मैकरून
३ दर्जन कुकीज बनाता है
अवयव:
1 (14 औंस) गाढ़ा दूध मीठा कर सकते हैं
1 अंडे का सफेद भाग, व्हीप्ड
1 चम्मच शुद्ध बादाम का अर्क
२ चम्मच शुद्ध वेनिला एक्सट्रेक्ट
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1 (14 औंस) पैकेज कटा हुआ नारियल, मीठा या बिना पका हुआ
दिशा:
ओवन को पहले 325 डिग्री फॉरेनहाइट तक गर्म करें। और पन्नी के साथ कई बेकिंग शीट को लाइन करें। फ़ॉइल को ग्लूटेन-मुक्त कुकिंग स्प्रे या थोड़े से नारियल के तेल से ग्रीस करें। एक बड़े कटोरे में, गाढ़ा दूध, अंडे का सफेद भाग, बादाम और वेनिला अर्क, दालचीनी और कटा हुआ नारियल मिलाएं। एक बड़े लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
बेकिंग शीट पर नारियल के मिश्रण को एक चम्मच का उपयोग करके, उंगलियों से धीरे से गोल मिश्रण में डालें। चम्मच के पिछले हिस्से की सहायता से धीरे से चपटा करें। लगभग 15 मिनट तक या नारियल के भूरे होने तक बेक करें। मैकरून को बेकिंग शीट से तुरंत हटा दें और वायर रैक पर ठंडा करें। एक हवाबंद कंटेनर में भंडारित करें। एक अतिरिक्त उपचार के लिए, पिघले हुए डार्क चॉकलेट या कारमेल के साथ बूंदा बांदी मैकरून।
सीलिएक रोग और लस-असहिष्णुता - और अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में जानकारी के लिए - इन लिंक्स को देखें:
- सीलिएक रोग और लस असहिष्णुता
- लस मुक्त रहने के लिए टिप्स
- लस मुक्त हेज़लनट केक
- लस मुक्त रास्पबेरी सॉफल
- लस मुक्त केला केक
