टमाटर वाइन सॉस में ब्रेज़्ड चिकन - वह जानता है

उम्ब्रियन कुकिंग मेड ईज़ी इतालवी लेखक और खाना पकाने की शिक्षिका रीता बोइनी विरासत व्यंजनों का एक समृद्ध संग्रह है जो आपको पारंपरिक उम्ब्रियन व्यंजनों को तैयार करने के लिए आवश्यक सब कुछ देने के लिए लिखा गया है। ब्रेज़्ड चिकन के इस संस्करण के लिए उसका चिकन "ऑल'अराबियाटा" गाइड है। वह त्वचा के साथ एक पूरे चिकन का उपयोग करती है, यह नुस्खा स्वादिष्ट त्वचा रहित चिकन जांघों का उपयोग करता है। यदि आप कैलोरी और वसा की गणना कर रहे हैं, तो इसके बजाय त्वचा रहित चिकन स्तनों का उपयोग करें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ ब्रश की गई देहाती ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें।

टमाटर सॉस में ब्रेज़्ड चिकन

4 से 6 तक सर्व करता है

अवयव:

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

१ छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे

2 चम्मच सौंफ के बीज

2 चम्मच सूखे मेंहदी

1 छोटा चम्मच सूखे ऋषि

1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च

1/4 छोटा चम्मच नमक

1 1/2 पाउंड त्वचा रहित चिकन जांघ

1 मध्यम प्याज, कटा हुआ

लहसुन की 3 लौंग, कीमा बनाया हुआ

1 कप सूखी सफेद शराब

1 रक्त नारंगी, छिलका, कटा हुआ (या नाभि नारंगी)

1 (28-औंस) टमाटर काटा जा सकता है

२ बड़े चम्मच बारीक कटा ताज़ा अजमोद

२ बड़े चम्मच ताज़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़

दिशा:

1. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े चौड़े सॉस पैन में तेल गरम करें, तेल के साथ तल को कोट करने के लिए घूमता हुआ पैन। जड़ी बूटियों और मसालों में छिड़कें और ३० से ६० सेकंड या तब तक पकने दें
सुगंधित। जांघों को पैन में रखें, नीचे की तरफ चमड़ी, और हर तरफ 1 से 2 मिनट के लिए ब्राउन करें।

2. चिमटे का उपयोग करके, चिकन के टुकड़ों को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और सॉस पैन में प्याज और लहसुन डालें। कुक, अक्सर सरकते हुए, प्याज के नरम होने तक, लेकिन ब्राउन नहीं होने तक, लगभग 5 मिनट। चिकन को वापस जोड़ें
चिकन को प्याज से ढकने के लिए पैन और चिमटे का उपयोग करें।

3. वाइन में डालें और तब तक पकने दें जब तक कि वाइन वाष्पित न हो जाए। चिकन के पैन में चिपकने से पहले, चिकन को कोट करने के लिए हिलाते हुए, संतरे और टमाटर डालें। आँच को मध्यम-निम्न तक कम करें और ढक दें।

4. 25 से 30 मिनट तक पकाएं। अपने स्वाद के लिए मसाला समायोजित करें और गर्मी से हटा दें। चिकन जांघों को सॉस के साथ परोसें। पार्सले और पनीर से सजाएं।

पोषण विश्लेषण (प्रति सर्विंग, प्रति नुस्खा 6 सर्विंग्स के आधार पर): कैलोरी 271 (वसा से 33%); प्रोटीन 30 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट 12 ग्राम; फाइबर 2 ग्राम; कुल वसा 10 ग्राम (संतृप्त वसा 3 .)
ग्राम; मोनोअनसैचुरेटेड फैट 4.5 ग्राम; पॉलीअनसेचुरेटेड फैट 2.5 ग्राम); कोलेस्ट्रॉल 86 मिलीग्राम; सोडियम 330 मिलीग्राम।

पर्सनल शेफ मिशेल थॉम्पसन, MS. की रेसिपी शिष्टाचार