मुख्य रूप से शाकाहारी घर में रहना कभी-कभी रसोई में रचनात्मक होना थोड़ा कठिन बना सकता है। लेकिन सर्दियों के महीनों में मेरी जाने वाली सामग्री में से एक बटरनट स्क्वैश है क्योंकि स्वाद इतने सारे व्यंजनों का पूरक है।
उदाहरण के लिए, एनचिलादास को लें। यह सुपर-स्वादिष्ट मैक्सिकन भोजन क्यूबेड बटरनट स्क्वैश का उपयोग करके मांसहीन हो जाता है।
केवल पौष्टिकता के संकेत के साथ थोड़ा मीठा, बटरनट स्क्वैश सलाद, पास्ता और, हाँ, यहां तक कि मैक्सिकन भोजन के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग या टॉपिंग बनाता है। डाइस्ड बटरनट स्क्वैश को कॉर्न टॉर्टिला, ब्लैक बीन्स और सब्जियों के साथ लाल एनचिलाडा सॉस के साथ स्तरित किया जाता है और इस एक-पैन मांस रहित भोजन के लिए पूरी तरह से बेक किया जाता है।
वन-पैन बटरनट स्क्वैश-ब्लैक बीन एनचिलाडा बेक रेसिपी
6 को परोसता हैं
तैयारी का समय: १५ मिनट | बेक करने का समय: ३० मिनट | कुल समय: ४५ मिनट
अवयव:
- 2 कप लाल या हरी एनचिलाडा सॉस (मैंने लाल रंग का इस्तेमाल किया)
- 10 छोटे मकई टॉर्टिला, कटा हुआ
- 1 लिफाफा टैको मसाला
- 2-1 / 2 कप कटा हुआ बटरनट स्क्वैश (यदि जमे हुए का उपयोग कर रहे हैं, तो पूरी तरह से पिघलना)
- 1 (15.5-औंस) काले सेम, सूखा और धोया जा सकता है
- 1 कप डिब्बाबंद कटे टमाटर
- 1 छोटा मीठा प्याज, कीमा बनाया हुआ
- १ कप मकई के दाने
- १ कप कटा हुआ चेडर चीज़
टॉपिंग
- ताजा धनिया, गार्निश के लिए
- ताजा कटा हुआ हरा प्याज, गार्निश के लिए
- खट्टा क्रीम, परोसने के लिए
दिशा:
- ओवन को 375 डिग्री फेरनहाइट तक गरम करें, और नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे के साथ बेकिंग डिश को स्प्रे करें।
- बेकिंग डिश के निचले भाग में कुछ बड़े चम्मच एंचिलाडा सॉस डालें, इसे नीचे की ओर एक समान परत में फैलाएं, और ऊपर से कटे हुए कॉर्न टॉर्टिला के साथ फैलाएं।
- बटरनट स्क्वैश, ब्लैक बीन्स, डाइस्ड टमाटर और कॉर्न की एक परत डालें और फिर कुछ टैको सीज़निंग के साथ सब्जियों को छिड़कें।
- अधिक एंचिलाडा सॉस के साथ शीर्ष, और तब तक दोहराएं जब तक कि सभी सब्जियां और टॉर्टिला का उपयोग न हो जाए।
- अंत में, ऊपर से कटा हुआ पनीर छिड़कें, और 25 - 30 मिनट के लिए या स्क्वैश के नरम होने तक और पनीर पिघल जाने तक बेक करें।
- ओवन से निकालें, और ताजा हरा धनिया और हरी प्याज के साथ गार्निश करें।
- प्लेटों पर चम्मच, और अगर वांछित, खट्टा क्रीम के साथ गर्म परोसें।
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