बेकन जो कुछ भी छूता है वह और भी बेहतर हो जाता है, और यह इतालवी मांस का मांस निश्चित रूप से कोई अपवाद नहीं है। जैसे ही बेकन बाहर खस्ता हो जाता है, यह अंदर की नमी को फँसा लेता है, जिससे मांस का मांस कोमल और नम हो जाता है।
यदि आप इसे ओवन से बाहर आने के तुरंत बाद खाते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट इलाज के लिए होंगे क्योंकि पिघला हुआ पनीर प्रत्येक टुकड़े के केंद्र से बाहर निकलता है। मीटलाफ के लिए मूल नुस्खा, जो मेरे पति की सिसिली माँ से आता है, वह है जिसे मैंने लगातार ट्वीक किया है, और यह परिवार के पसंदीदा संस्करणों में से एक है।
इसमें बहुत सारा बेकन है, मुझे पता है, लेकिन इटालियन मीटलोव्स - या पोलपेटोन पकाने के बाद - सालों तक, मैं बहुत परीक्षण और त्रुटि से गुजरे हैं, एक घटक को हटा रहे हैं या एक नया जोड़ रहे हैं जब तक कि मुझे वह पसंद नहीं आया जो मुझे पसंद आया था। यदि आप बड़े बेकन खाने वाले नहीं हैं और इस रेसिपी में बेकन की मात्रा के बारे में चिंतित हैं, तो बस इसे अपने मांस के टुकड़े से छील लें और अंदर के कोमल मांस का आनंद लें।
हैम, चीज़ और पालक की रेसिपी के साथ बेकन-रैप्ड मीटलाफ
अपने मूल मीटलाफ रेसिपी का उपयोग करके मैं वर्षों से उपयोग कर रहा हूं, मैंने मीटलाफ को बेकन के पतले, बुने हुए स्लाइस की एक परत में लपेटा। परिणाम बाहर खस्ता बेकन त्वचा के साथ एक निविदा और नम मांस का मांस था।
4. परोसता है
तैयारी का समय: 25 मिनट | पकाने का समय: ३५ मिनट | कुल समय: 1 घंटा
अवयव:
- 2 स्लाइस सैंडविच ब्रेड, क्रस्ट कटे हुए
- १/४ कप दूध
- 9 औंस ग्राउंड पोर्क
- 9 औंस ग्राउंड बीफ
- 1 अंडा
- १-१/२ छोटे प्याज, कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ, विभाजित
- १/३ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- नमक और मिर्च
- 9 औंस (अधिक या कम) बहुत पतले, लंबे स्लाइस बेकन
- 4 बड़े स्लाइस पका हुआ हैम
- 6 पतले स्लाइस पनीर (सैंडविच के लिए अलग-अलग लपेटा हुआ पनीर अच्छी तरह से काम करता है)
- मुट्ठी भर ताजा पालक
- जतुन तेल
- 1/2 कप रेड वाइन
- ३ टहनी ताजा मेंहदी
- 2 कप फ्रोजन मटर
दिशा:
- एक छोटी कटोरी में ब्रेड के स्लाइस को दूध में भिगो दें।
- एक बड़े कटोरे में, पिसा हुआ बीफ़, पिसा हुआ सूअर का मांस, अंडा, 1 प्याज, परमेसन चीज़, दूध से लथपथ ब्रेड, नमक और काली मिर्च मिलाएं। आटे की एक गेंद की तरह बहुत कॉम्पैक्ट होने तक बहुत अच्छी तरह मिलाएं।
- ओवन को चार सौ डिग्री फ़ॉ। पर पहले से गर्म करें।
- अपने काम की मेज पर चर्मपत्र कागज का एक बड़ा टुकड़ा रखें।
- चर्मपत्र कागज पर, मांस की गेंद रखें, और फिर इसे समान रूप से समतल करें जब तक कि आपके पास एक आयताकार आकार न हो।
- मांस के ऊपर हैम, पनीर और पालक के स्लाइस रखें।
- चर्मपत्र कागज की मदद से, रोटी को बंद करने के लिए मांस को भरने के चारों ओर सावधानी से रोल करें। सुनिश्चित करें कि रोल बहुत कॉम्पैक्ट है और कोई भी फिलिंग चिपकी नहीं है। रद्द करना।
- उसी चर्मपत्र कागज पर, बेकन के 3 स्लाइस क्षैतिज रूप से बिछाएं, रोटी के समान लंबाई प्राप्त करने के लिए और अधिक स्लाइस जोड़ें। सुनिश्चित करें कि बेकन स्लाइस किनारों पर ओवरलैप हो ताकि वे खाना पकाने के दौरान न खुलें।
- अधिक बेकन स्लाइस को क्षैतिज बेकन स्ट्रिप्स में लंबवत रूप से बुनें। रोल के आकार को मापें ताकि बेकन की बुनाई उसके आकार से मेल खाती हो।
- मीटलाफ को बुने हुए बेकन पर रखें, और बेकन को रोल के चारों ओर कसकर लपेटें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर थोड़ा जैतून का तेल के साथ एक गर्म डच ओवन या बड़े सॉस पैन में, मांस के सभी पक्षों को भूरा करें। इसे कांटे और चम्मच की सहायता से सावधानी से पलट दें।
- यदि आप डच ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो रोज़मेरी को मांस के चारों ओर वितरित करें, और यदि आप सॉस पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो रोज़मेरी जोड़ने से पहले मांस को बेकिंग पैन में स्थानांतरित करें। डच ओवन या बेकिंग पैन को ओवन में रखें, और 20 मिनट तक या मीटलाफ के पकने तक भूनें। खाना पकाने के आधे रास्ते में, मांस पर शराब डालें।
- जबकि मीटलाफ पक रहा है, मध्यम आँच पर जैतून के तेल के साथ एक सॉस पैन में, शेष 1/2 प्याज भूनें, और फिर मटर डालें। 10 मिनट तक पकाएं, और फिर नमक और काली मिर्च डालें।
- मीटलाफ को मटर के साथ परोसें।
और भी मीटलाफ रेसिपी
दक्षिण पश्चिम मीटलाफ
तुर्की मीटलाफ वेलिंगटन
16 मीटलाफ और मीटबॉल रेसिपी
