थाई करी कद्दू नूडल सूप - वह जानता है

...खासकर जब तापमान गिरना शुरू हो जाता है। यह करी कद्दू का सूप आपके पेट को गर्म कर देगा और ठंड और सर्दियों के तापमान में आपका स्वागत करेगा। जब आप मौसम के तहत महसूस करना शुरू करते हैं तो यह शाकाहारी सूप भी उपयोगी होता है।

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थाई करी कद्दू नूडल सूप

4 से 6 तक सर्व करता है

अवयव:

• २ बड़े चम्मच नारियल का तेल
• ३ बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज
• 3 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• २ बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा लेमनग्रास
• २ बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा अदरक
• २ बड़े चम्मच थाई पीली करी पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच करी पाउडर
• 1 चम्मच गर्म मिर्च का पेस्ट (जैसे संबल ओलेक)*
• 2 (15-औंस) डिब्बे नारियल का दूध, विभाजित
• 5 कप सब्जी शोरबा
• २-१/२ बड़े चम्मच उमेबोशी पेस्ट
• 2 चम्मच दानेदार चीनी
• ३ कप स्नो मटर, छंटे हुए
• 2 कप कद्दूकस किया हुआ कद्दू या अन्य शीतकालीन स्क्वैश
• 1 पौंड सूखे चावल सेंवई नूडल्स या चावल की छड़ी नूडल्स
• १/४ कप बारीक कटा हुआ हरा प्याज
• १/४ कप कटा हुआ ताजा हरा धनिया
• 3 लाल थाई बर्ड चिली या 2 लाल जलेपीनो चिली, बीज के साथ पतले कटा हुआ
• मुट्ठी भर कटी हुई भुनी हुई मूंगफली
• १ नींबू, वेजेज में कटा हुआ

दिशा:

1. एक बड़े बर्तन में पानी भरें और उसमें एक चुटकी नमक डालें। उबालने के लिए स्टोव पर सेट करें।
2. मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें।
3. प्याज, लहसुन, लेमनग्रास और अदरक डालें। लगभग 1 मिनट तक, हिलाते हुए पकाएं।
4. करी पेस्ट, करी पाउडर और मिर्च पेस्ट में हिलाओ।
5. नारियल के दूध के प्रत्येक कैन के ऊपर से नारियल की मलाई निकालने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें। इसे करी मिश्रण में मिला लें।
6. बचा हुआ नारियल का दूध, शोरबा, उमेबोशी और चीनी डालें। मिश्रण को उबाल लें। आँच को कम कर दें और शेष सामग्री तैयार करते समय उबाल लें।
7. लगभग 30 सेकंड के लिए उबलते नमकीन पानी के बड़े बर्तन में बर्फ मटर पकाएं। मटर को ठंडे पानी की एक कटोरी में स्थानांतरित करने के लिए एक छलनी का प्रयोग करें ताकि खाना पकाने को रोका जा सके। छानकर अलग रख दें।
8. बड़े बर्तन में कद्दू या विंटर स्क्वैश डालें। एक उबाल लेकर आओ और सिर्फ निविदा तक पकाएं। एक छलनी का उपयोग करके, कद्दू या विंटर स्क्वैश को बर्तन से एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।
9. उसी बर्तन में पानी उबालने के लिए वापस लाएं और नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक पकाएं। नूडल्स को छान लें।
10. नारियल के मिश्रण में स्नो मटर, कद्दू या विंटर स्क्वैश और नूडल्स मिलाएं। मिलाने के लिए अच्छी तरह से टॉस करें।
11. हरे प्याज़, सीताफल, मिर्च, मूंगफली और चूने से सजाकर गरमागरम परोसें और परोसें।

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