जब आप पहली बार खाना बनाना शुरू करते हैं शाकाहारी भोजन, आप जानते हैं कि सेम, सब्जी, फल और अनाज आपके सबसे अच्छे दोस्त हैं।
लेकिन उन गुप्त सामग्रियों के बारे में क्या जो हर चीज का स्वाद थोड़ा बेहतर बनाती हैं? ये मेरे पसंदीदा फ्लेवर-पैक, वर्कहॉर्स, शाकाहारी पेंट्री आइटम हैं जिन्हें मैं सर्वोत्तम क्रूरता-मुक्त, शाकाहारी भोजन को संभव बनाने की अपनी खोज में बार-बार बदलता हूं।
1. सूखे मशरूम
छवि: कट्टेबेलेटजे / फ़्लिकर
जब आप उस उमामी स्वाद को तरस रहे हों जिसे आप मांस के साथ जोड़ते थे, तो सूखे मशरूम आपके सबसे अच्छे दोस्त हैं। आप उन्हें गर्म पानी में डुबो सकते हैं और तरल का उपयोग के रूप में कर सकते हैं सूप शोरबा का आधार, इसे पैन सॉस में डालें या कूसकूस या रिसोट्टो बनाते समय इसे तरल के रूप में उपयोग करें। पुनर्जलीकृत मशरूम को काटा जा सकता है और किसी भी डिश में जोड़ा जा सकता है जिसमें कई व्यंजनों में बीफ की जगह लेने के लिए मशरूम को बुलाया जाता है या इसे कम किया जा सकता है। शीटकेक मशरूम विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
2. पीसी हुई अलसी
छवि: यसिका / फ़्लिकर
अंडे के बिना पकाना पहली बार में मुश्किल हो सकता है, लेकिन जमीन अलसी आप सभी को जादुई "सन अंडे" बनाने की आवश्यकता है। 3 बड़े चम्मच पानी में 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई अलसी मिलाएं। हिलाओ, और 5 मिनट के लिए या गेल होने तक बैठने दें। यह "सन अंडे" किसी भी नुस्खा में काम करता है जो अंडे को बांधने की मशीन के रूप में बुलाता है, पेनकेक्स की तरह और कुकीज़।
अधिक:आपके पसंदीदा रेस्तरां भोजन के 21 शाकाहारी नकलची व्यंजन
3. मीसो
कुछ लोग शिकायत करते हैं कि शाकाहारी भोजन नरम होता है, लेकिन ऐसा होना जरूरी नहीं है। मांस से आने वाले दिलकश स्वादों को समान रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए चाल है। मिसो, एक नमकीन, मीठा और थोड़ा फंकी किण्वित सोया पेस्ट, केवल सामग्री है। गहराई की एक नई परत जोड़ने के लिए आप सूप में एक बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं (और अपने भोजन में प्रोबायोटिक्स की एक स्वस्थ खुराक दें)। यह सलाद ड्रेसिंग को गाता है, मैरिनेड और अधिक मीरा और एक शीशा जो बना देगा हल्का टोफू या बैंगन सितारा प्रवेश. मिसो के विभिन्न प्रकार हैं; हल्के स्वाद के लिए सफेद या पीले रंग की कोशिश करें या यदि आप बोल्ड महसूस कर रहे हैं तो लाल रंग का प्रयास करें।
4. काजू
शाकाहारी पाक सुपरस्टार और कुकबुक लेखक ईसा चंद्र मॉस्कोविट्ज़ का एक नियम है कि सभी शाकाहारी लोगों को हमेशा पालन करना चाहिए: एबीएस, जैसा कि "हमेशा भिगोना" काजू है। रात भर पानी में भिगोए काजू को मिनटों में मिलाकर एक सुस्वाद क्रीम बनाया जा सकता है। इसे आधार के रूप में उपयोग करें शाकाहारी जलेपीनो पॉपपर्स, खट्टा क्रीम, आइसक्रीम - मूल रूप से कुछ भी जो एक समृद्ध और मलाईदार आधार की मांग करता है।
5. पोषण खमीर
पोषण खमीर एक महान घटक है, न कि केवल स्वाद के लिए। इसमें विटामिन बी 12 होता है, जिसे आमतौर पर शाकाहारी लोगों को पूरक के रूप में लेना होता है। सौभाग्य से पोषण खमीर इस महत्वपूर्ण पोषक तत्व का शाकाहारी स्रोत है। बेहतर अभी तक, इसमें एक लजीज स्वाद है जो व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला का उच्चारण कर सकता है। इसे बनाने के लिए उपयोग करें शाकाहारी मैक और पनीर, इसे पास्ता के ऊपर छिड़कें, इसे पुलाव में डालें - विकल्प अंतहीन हैं।
अधिक:Macadamia अखरोट पनीर सबसे अच्छा शाकाहारी डेयरी मुक्त नाश्ता है
6. चना का आटा
छवि: कांटा और बीन्स
आप नाश्ते के लिए टोफू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्या होगा यदि आप एक क्लासिक आमलेट चाहते हैं? उसके लिए, आप कर सकते हैं छोले के आटे की ओर मुड़ें, जिसे बेसन के रूप में भी जाना जाता है। आप छोले के आटे से एक प्रकार का पैनकेक बनाते हैं जो एक मुड़े हुए आमलेट का सुपर-क्लोज़ सन्निकटन है। इसे अपनी मनपसंद सब्जी या वीगन चीज़ से भरें और उस व्रत को तोड़ने के लिए तैयार हो जाइए।
7. एक्वाफाबा (चना नमकीन)
छवि: अचार और शहद
एक्वाफाबा, पानी जो कि सेम की एक कैन में है, शाकाहारी बेकिंग में सभी क्रोध है। बीन्स को तनाव दें, फिर तरल को तब तक फेंटें जब तक कि यह कड़ी चोटियाँ न बना ले। आप फ्लफी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं कोई भी नुस्खा जो मेरिंग्यू की मांग करता है.
8. महत्वपूर्ण गेहूं का लस
छवि: पका हुआ भोजन
सब्जियां बहुत अच्छी हैं, लेकिन कभी-कभी आप कुछ और अधिक महत्वपूर्ण चाहते हैं। महत्वपूर्ण गेहूं लस कुंजी है। आप इसे सीतान बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसे आप फिर मैरीनेट कर सकते हैं और हर चीज में इस्तेमाल कर सकते हैं शाकाहारी फ्रेंच डिप सैंडविच, शाकाहारी "बीफ" और ब्रोकोली और अधिक। आप इसे बनाने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं शाकाहारी "चिकन।" यह उन खाद्य पदार्थों के लिए अपनी लालसा को पूरा करने के लिए एकदम सही क्रूरता-मुक्त और कोलेस्ट्रॉल-मुक्त तरीका है, जिनके साथ आप बड़े हुए हैं।
9. डिब्बाबंद, पूर्ण वसा वाले नारियल का दूध
छवि: फ़िकसडेस्क / फ़्लिकर
नारियल का दूध एक वास्तविक जीवनरक्षक है। न केवल इसका उपयोग क्लासिक शाकाहारी भारतीय के लिए किया जा सकता है और थाई करी, लेकिन यह बेकिंग के लिए भी बहुत अच्छा है। अपने पसंदीदा केक के लिए फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें, या इसे रात भर ठंडा करें, ठोस क्रीम को हटा दें, और इसे तब तक फेंटें जब तक कि इसे व्हीप्ड क्रीम के रूप में इस्तेमाल न किया जा सके। आप डिब्बाबंद नारियल को आधार के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं शाकाहारी आइसक्रीम, या अपना अगला बनाने के लिए कुछ जोड़ें स्मूदी का स्वाद शेक की तरह अधिक होता है.
10. अखरोट का मक्खन
अखरोट का मक्खन इतना बहुमुखी है। आप झटपट नाश्ते के लिए सेब के वेजेज या सेलेरी स्टिक्स पर कुछ छींटा मार सकते हैं, इसे हार्दिक टोस्ट पर फैला सकते हैं और नाश्ते के लिए एगेव और समुद्री नमक के साथ बूंदा बांदी करें, या आप इसे अधिक जटिल चीजों के लिए आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं पसंद बादाम सत्ते सॉस, मलाईदार काजू मक्खन सॉस या मूंगफली का सलाद ड्रेसिंग.
अधिक: स्वस्थ स्नैकिंग के लिए 22 DIY नट बटर रेसिपी
