पनीर फोंड्यू अक्सर एक दोषी खुशी होती है, खासकर ठंड के महीनों के दौरान जब आप आराम से भोजन चाहते हैं - या वेलेंटाइन डे पर अपने साथी को लुभाना चाहते हैं। हालाँकि, यह क्लासिक ऊई गूई मेल्टेड चीज़ डिप एक उच्च वसा वाला उपचार नहीं है। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए कम वसा वाले पनीर, बीन्स और ढेर सारी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ फोंड्यू बनाकर अपराध-मुक्त कर सकते हैं। अतिरिक्त पोषण को बढ़ावा देने के लिए, ताजी सब्जियों या पूरी-गेहूं की रोटी के क्यूब्स को डिपर के रूप में उपयोग करें। यहाँ एक सुस्वादु लो-फैट फोंड्यू बनाने के लिए आपका गाइड है।
लो फैट फोंड्यू बनाने की कुकिंग टिप्स
खाना पकाने की युक्ति # 1: कम वसा वाले चीज का प्रयोग करें
एक अच्छे शौकीन का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा स्पष्ट रूप से पनीर है। नियमित वसा वाले पनीर में लगभग 9 ग्राम वसा प्रति औंस होता है (इसमें से अधिकांश संतृप्त होता है) जबकि कम वसा वाले पनीर में लगभग 5 ग्राम वसा प्रति औंस होता है। चूंकि कम वसा वाले चीज में अक्सर खराब पिघलने वाले गुण होते हैं, एक उत्कृष्ट - लेकिन हल्का - फोंड्यू प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका नियमित वसा वाले पनीर के साथ मिश्रित कम वसा वाले पनीर का उपयोग करना है।
खाना पकाने की युक्ति # 2: बीन प्यूरी के साथ बनावट जोड़ें
अधिक पनीर डाले बिना एक मोटी, समृद्ध फोंड्यू बनाने का एक और तरीका है कि महान उत्तरी, कैनेलिनी या नेवी बीन्स का उपयोग करके एक सफेद बीन प्यूरी जोड़ें। बीन्स बनावट और अतिरिक्त प्रोटीन जोड़ देंगे।
खाना पकाने की युक्ति #3: शराब के साथ स्वाद
वाइन, बीयर या अन्य शराब मिलाने से शौकीन को बहुत अधिक कैलोरी के बिना स्वाद की एक और परत मिल जाएगी और अन्य स्वादों को संतुलित करने में मदद मिलेगी।
खाना पकाने की युक्ति # 4: जड़ी बूटियों और मसालों के साथ मौसम
मेंहदी, अजवायन के फूल, ऋषि, करी, मिर्च पाउडर और केसर जैसी जड़ी-बूटियाँ और मसाले बिना वसा या कैलोरी मिलाए आपके शौकीन के स्वाद को गहरा कर देंगे। यदि आप ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कीमा बनाना सुनिश्चित करें ताकि वे पिघले हुए पनीर की रेशमी बनावट में हस्तक्षेप न करें।
खाना पकाने की युक्ति # 5: इसे आग लगा दो
यदि आप काली मिर्च जैक पनीर या केवल मिर्च से आग पसंद करते हैं, तो अडोबो सॉस में भुना हुआ लाल मिर्च या पोब्लानोस या चिपोटल जैसे शुद्ध मिर्च जोड़ें। आप स्वाद के लिए गर्म सॉस की कुछ बूँदें भी मिला सकते हैं।
कुकिंग टिप #6: इसे गर्म रखें
माउथवॉटरली पिघले हुए फोंड्यू को बनाए रखने की कुंजी इसे गर्म रखना है। परोसने के लिए फोंड्यू पॉट या धीमी कुकर का प्रयोग करें।
कुकिंग टिप #7: कई तरह के डिपर्स के साथ परोसें
सूई के लिए, साबुत गेहूं या साबुत अनाज की ब्रेड को काटने के आकार के क्यूब्स के साथ-साथ हल्की स्टीम्ड या कच्ची ताजी सब्जियां जैसे गाजर, ब्रोकोली, फूलगोभी और मशरूम परोसें।
लो फैट फोंड्यू रेसिपी
लो-फैट चेडर फोंड्यू
12 सर्विंग्स बनाता है अवयव:
1 (15-औंस) सफेद सेम, धोया, सूखा हुआ कर सकते हैं
1 (12-औंस) अच्छी डार्क बीयर की बोतल
१ कप कद्दूकस किया हुआ अतिरिक्त तेज चेडर चीज़
१ कप कद्दूकस किया हुआ कम वसा वाला तीखा चेडर चीज़
1 छोटा चम्मच सूखी सरसों
1 चम्मच वोस्टरशायर सॉस
1/2 छोटा चम्मच गरमा गरम सॉस, या स्वादानुसार दिशा:
1. फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर और प्यूरी में बीन्स और 1/4 कप बियर डालें। 2. एक बर्तन में बीन मिश्रण और बची हुई बीयर डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें। एक उबाल आने तक गर्मी कम करें। पनीर को वर्गों में जोड़ें, अधिक जोड़ने से पहले पिघलने के लिए सरकते हुए। 3. बची हुई सामग्री मिलाएं और फोंड्यू पॉट या धीमी कुकर में डालें। अपनी पसंद के डिपर के साथ परोसें।
थ्री चीज़ फोंड्यू
चार से छह सर्विंग बनती हैं अवयव:
1 बड़ा चम्मच मक्खन
2 बड़े चम्मच वसा रहित या हल्का खट्टा क्रीम
२-१/२ बड़े चम्मच वोंड्रा त्वरित-मिश्रण आटा
३/४ कप वसा रहित आधा-आधा
३/४ कप कम वसा वाला दूध
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
पिसी हुई जायफल या लाल मिर्च पिंच करें
३/४ कप कद्दूकस किया हुआ हल्का जार्ल्सबर्ग या कम वसा वाला स्विस चीज़
१/२ कप कद्दूकस किया हुआ कम वसा वाला तीखा चेडर चीज़
१/४ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन दिशा:
1. मक्खन को एक बड़े सॉस पैन में पिघलाएं। खट्टा क्रीम और मैदा में ब्लेंड करें, फिर आधा-आधा दूध और दूध में फेंटें और उबाल लें। 2. एक उबाल आने तक आँच को कम करें और नमक, काली मिर्च और जायफल या लाल मिर्च मिलाएँ। सॉस के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें। 3. बर्तन को आँच से उतारें और चीज़ों को बैचों में मिलाएँ, अच्छी तरह से पिघलने तक मिलाएँ। परोसने के लिए फोंड्यू को फोंड्यू पॉट या धीमी कुकर में डालें।
व्हाइट वाइन फोंड्यू
चार से छह सर्विंग बनती हैं अवयव:
२ कप कद्दूकस किया हुआ लो-फैट स्विस चीज़
2 कप नेफचैटल चीज़ या कम वसा वाला क्रीम चीज़
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
1 कप सूखी सफेद शराब
3 बड़े चम्मच नींबू का रस
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए दिशा:
1. मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में चीज़ और कॉर्नस्टार्च डालें और पिघलने के लिए हिलाएं। वाइन डालें और तब तक चलाते रहें जब तक कि मिश्रण में हल्की उबाल न आ जाए। 2. बची हुई सामग्री मिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए, मुलायम होने तक पकाएँ। फोंड्यू पॉट या धीमी कुकर में डालें। अपनी पसंद के डिपर के साथ परोसें।
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