बैरल-वृद्ध मसाले
पाक दुनिया पुरानी वस्तुओं का प्रशंसक है: सूखे वृद्ध मांस और वृद्ध चीज दो हैं जो जल्दी से दिमाग में आते हैं। पुरानी वस्तुओं का सावधानीपूर्वक उत्पादन और देखभाल की जाती है, और परिणाम मन-उड़ाने वाले और इस दुनिया से बाहर के स्वादिष्ट होते हैं। 2013 वह वर्ष है जब वृद्ध मसाले एक सनसनी बन जाते हैं!
गर्म सॉस
यह लगभग दशकों से है, और इसमें वृद्ध होने के कारण एक बदलाव हो रहा है बोरबॉन बैरल. पूरे देश में रसोइये अपने सॉस को छोटे-छोटे बैच कर रहे हैं और उन्हें उम्र दे रहे हैं। अपने क्लासिक पंखों को तैयार करना और उनके व्यंजनों के साथ परोसना, इन सॉस को अपने आप में निम्नलिखित मिलना शुरू हो गया है। हो सकता है कि श्रीराचा के लिए अपने मसालेदार आसन से नीचे उतरने और पुराने मसालों को अपनी जगह लेने का समय आ गया हो?
मेपल सिरप
एक मेपल सिरप की कल्पना करें जो सभी मीठा नहीं है, लेकिन राई के संकेत के साथ खत्म होता है? यही तो लैंगडन वुड प्रस्ताव। वाशिंगटन, डीसी में छोटे बैचों में वरमोंट से मेपल सिरप के साथ तैयार किया गया, इसे आपके "ब्रिनर" (रात के खाने के लिए नाश्ता) मेनू में जोड़ा जाना है! यह सिरप न केवल पेनकेक्स या वेफल्स पर बहुत अच्छा होगा, बल्कि सूअर का मांस, चिकन या मछली के लिए एक प्रकार का अचार या शीशा के रूप में भी इस्तेमाल किया जाएगा।
मछली की सॉस
ज़रूर, हम सभी जानते हैं कि मछली की चटनी कितनी मजबूत होती है। यह कई बार इतना मजबूत होता है कि इसकी गंध आपके डिनर मेहमानों को संदेह कर देगी कि आपके पास खाना पकाने का कोई कौशल है। लेकिन मछली की चटनी व्यंजन और सॉस में इतनी गहराई जोड़ती है कि यह फंकी सुगंध के लायक है। एक बार जब आप अपनी रचनाओं का स्वाद लेते हैं, तो आपको पता चलता है कि आपको मछली सॉस की आवश्यकता क्यों है। ब्लिस बैरल एजेड फिश सॉस रेड बोट फिश सॉस का उपयोग करके और सात महीने के लिए बनाया जाता है, जिससे यह किसी अन्य के विपरीत एक मीठी और चिकनी फिश सॉस बन जाती है! मैरिनेड, हलचल-तलना सॉस, सलाद ड्रेसिंग या एक साधारण डुबकी सॉस के रूप में प्रयुक्त, मछली सॉस किसी भी पकवान में स्वाद का विस्फोट लाएगा।
बोर्बोन शुगर
मीठे दाँत वालों के लिए यह एक मसाला है। 240Sweet अपने मार्शमॉलो के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, लेकिन वे बोरबॉन बैरल में ताहिती वेनिला बीन्स के साथ डेमेरारा चीनी भी रखते हैं। यह आपकी कॉफी या चाय के साथ-साथ बेक करने से पहले कुकीज़, केक और ब्राउनी पर छिड़का हुआ एक बढ़िया अतिरिक्त है!
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