जब लोगों के पास पास्ता और पेस्टो होता है, तो यह आमतौर पर जैतून का तेल, लहसुन और परमेसन चीज़ के साथ एक पत्तेदार हरा मैदान होता है। लेकिन खुद को हरी सब्जियों तक ही सीमित क्यों रखें? एक पेस्टो के लिए कुछ हेरलूम टमाटर जोड़ें जो हार्दिक और स्वादिष्ट हो।
हालाँकि मैंने पिछले कुछ वर्षों में केवल पेस्टो सॉस की खोज की है, यह कुछ कारणों से आसानी से मेरे पसंदीदा पास्ता सॉस में से एक बन गया है। सबसे पहले इसे तैयार करना बहुत आसान है। दूसरा, पेस्टो को गर्म होना जरूरी नहीं है; यह आपके फूड प्रोसेसर से सीधे आपके पास्ता डिश में जा सकता है और अद्भुत हो सकता है।
जब मैंने पहली बार पेस्टो खाना शुरू किया, तो मैं क्लासिक तुलसी रेसिपी बना रहा था, लेकिन तब मुझे पता चला कि आप पेस्टो बनाने के लिए किसी भी पत्तेदार हरे रंग का उपयोग कर सकते हैं। तब से, मैंने पालक, अरुगुला और यहां तक कि इस्तेमाल किया है मटर. प्रत्येक संस्करण स्वादिष्ट है और वे सभी क्लासिक तुलसी की तरह बनाने में आसान हैं। लेकिन कुछ महीने पहले, मैं भाग्यशाली था कि मैंने टमाटर पेस्टो की कोशिश की। जब मैंने शेफ से पूछा कि सिर्फ सॉस ही नहीं, पेस्टो में टमाटर का टॉपिंग क्या है, तो उन्होंने मुझे बताया कि यह मेवा है। अखरोट या पाइन नट्स जोड़ने से वह मूल सॉस पेस्टो में बदल जाता है। मुझे विश्वास नहीं हो रहा था कि यह इतना आसान है। तो उस अद्भुत पेस्टो को चखने के बाद, मैंने अपना खुद का बनाने का फैसला किया, लेकिन सिर्फ टमाटर या पत्तेदार हरे रंग का उपयोग करने के बजाय, मैंने दोनों का उपयोग करने का फैसला किया। मुझे बहुत खुशी है कि मैंने किया क्योंकि परिणाम बिल्कुल स्वादिष्ट था।
भुने हुए टमाटर पालक पेस्टो के साथ पालक टोटेलिनी
4. परोसता है
अवयव:
- 1 कप बेबी पालक
- 3 टमाटर
- १/४ कप अखरोट
- १/४ कप जैतून का तेल
- 1/2 कप ग्रेना पडानो पनीर
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 2 (9 औंस) पैकेज पालक टोटेलिनी
दिशा-निर्देश:
- ओवन को चार सौ डिग्री फ़ॉ। पर पहले से गर्म करें। बेकिंग शीट को टिन फॉयल से ढक दें।
- टमाटर को चार भागों में काट लें और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर रख दें। समुद्री नमक और दो बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ छिड़के। ओवन में 20 से 25 मिनट तक या टमाटर के नरम होने तक और किनारों के चारों ओर ब्राउन होने तक भूनें। टमाटर को पांच से 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
- भुने हुए टमाटरों को फ़ूड प्रोसेसर में पालक, अखरोट और चीज़ और दाल के साथ दरदरा कटा हुआ होने तक रखें। जैतून का तेल डालें और चिकना और मलाईदार होने तक मिलाएँ। नमक और काली मिर्च डालें और तब तक मिलाएँ जब तक वे एक साथ न मिल जाएँ; रद्द करना।
- टोटेलिनी को पैकेज के निर्देशों के अनुसार बनाएं। पास्ता को छान लें और चार व्यंजनों के बीच अलग कर लें। टोटेलिनी के ऊपर पेस्टो डालें और परोसें।
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