वे अखरोट हैं। वे मलाईदार हैं। वे वहां के किसी भी अन्य बीन से बहुत अलग हैं। और वे कर रहे हैं मौसम में तुरंत। वे प्यारे होते हैं जब केवल सौतेले होते हैं या जब रिसोट्टो, डिप्स या पास्ता में उपयोग किए जाते हैं। परिवार को इकट्ठा करो और चलो गोलाबारी करें!
फवा बीन्स अपनी मूल स्थिति में बिल्कुल नॉकआउट नहीं हैं। वे प्यारे, मोटे तौर पर उगने वाले स्ट्रिंग बीन्स की तरह दिखते हैं। लेकिन एक बार जब उनके खोल से बाहर निकल जाते हैं और बाहरी कोटिंग हटा दी जाती है, तो छोटे चमकीले हरे रत्न प्रकट होते हैं।
फवा बीन्स थोड़े उच्च रखरखाव वाले होते हैं - उन्हें फली से निकालना पड़ता है, ब्लैंच किया जाता है और फिर व्यक्तिगत रूप से छील दिया जाता है - लेकिन जब आप इसे पारिवारिक गतिविधि बनाते हैं तो यह इतना थकाऊ नहीं होता है। इसके अलावा, फवा बीन्स इतने कम समय के लिए मौसम में हैं कि जब आप कर सकते हैं तो उनका आनंद लेने के लिए थोड़ा काम करना चाहिए।
फवा बीन्स कैसे चुनें और स्टोर करें
फवा बीन्स की तलाश करें जो चमकीले हरे, दृढ़ हों और जिनमें थोड़े फजी पॉड हों। ऐसे किसी भी चीज़ से बचें, जिनमें काले धब्बे हों या जो लंगड़े हों।
हालांकि खरीद के तुरंत बाद फवा बीन्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है, आप उन्हें एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में अपने रेफ्रिजरेटर में क्रिस्पर दराज में एक सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं। फलियों को फली में तब तक रखें जब तक आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हों, क्योंकि छिलके वाली फवा बीन्स केवल कुछ दिनों तक ही रहेंगी।
फवा बीन्स कैसे तैयार करें
पूरे फवा बीन्स को तैयार करने के लिए पहला कदम स्ट्रिंग साइड के पास सेम के अंत को तोड़ना है। फली की लंबाई के साथ चलने वाली स्ट्रिंग को खींचो और फली को अंदर से प्रकट करते हुए, पक्ष को खुला होना चाहिए। फली आसानी से फली से बाहर निकल जाएगी।
एक बार जब आप फलियों से फलियाँ निकाल लेते हैं, तो आपको फलियों से सख्त बाहरी परत को छीलना होगा। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका है कि बीन्स को नमकीन पानी में लगभग एक मिनट के लिए उबाल लें और फिर उन्हें बर्फ के स्नान में स्थानांतरित कर दें - जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया रुक जाती है। थोड़े से दबाव के साथ, चमकदार भीतरी बीन मोमी बाहरी कोटिंग से बाहर निकल जाएगी।
फवा बीन्स का उपयोग कैसे करें
एक बार जब आप अपने फवा बीन्स को फली से निकाल कर छील लेते हैं, तो आप उन्हें कई अद्भुत अनुप्रयोगों में उपयोग करने के लिए तैयार हैं।
साधारण तली हुई फवा बीन्स: एक बड़े पैन में थोड़ा सा मक्खन या जैतून का तेल गरम करें और छिलके और उबले हुए फवा बीन्स को लगभग सात से 10 मिनट के लिए या जब भी वे आपके वांछित स्तर तक पहुँच जाएँ, भूनें। नींबू के रस के एक स्पर्श में निचोड़ें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ बस स्वादिष्ट फवा के लिए मौसम।
वसंत सुकोटाशएक कटी हुई गाजर को हरे प्याज़, कॉर्न और फवा बीन्स के साथ जैतून के तेल में तब तक भूनें जब तक कि सब कुछ नर्म न हो जाए। एक सुंदर स्प्रिंग साइड डिश के लिए तली हुई सब्जियों को नींबू के रस और ताज़े पुदीने के साथ टॉस करें।
रिसोट्टो: अपने पसंदीदा का पालन करें मूल रिसोट्टो नुस्खा, लेकिन अंत में, इस ऑल-सीज़न पसंदीदा के ताज़ा वसंत संस्करण के लिए परमेसन के साथ एक कप ब्लैंच्ड फवा बीन्स और शतावरी में हलचल करें।
प्यूरी: अगर आप प्यूरी बना रहे हैं, तो आपको फवा बीन्स को पूरी तरह से पकने तक ब्लैंच करना होगा। बीन्स को पुदीना, जैतून का तेल, पाइन नट्स, लहसुन, परमेसन चीज़ और नींबू के रस के साथ एक हत्यारा प्यूरी के लिए प्यूरी करें जो क्रॉस्टिनी से लेकर पास्ता-परफेक्ट पेस्टो तक किसी भी चीज़ पर शानदार है।
फवा बीन पेस्टो के साथ भाषाई
4 सर्विंग्स
अवयव:
- 16 औंस सूखे भाषाई
- 1 पाउंड ब्लैंचेड फवा बीन्स (लगभग 2-1 / 2 - 3 पाउंड कच्ची साबुत फवा बीन्स)
- १/४ कप ताज़े पुदीने के पत्ते
- 1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- १/२ कप पाइन नट्स, भुने हुए
- १/४ कप परमेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1/3 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
दिशा-निर्देश:
- ऑलिव ऑयल को छोड़कर बाकी सभी सामग्री को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें। स्पंदन करते समय, धीरे-धीरे जैतून के तेल में प्रवाहित करें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।
- नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल लें और पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं। पास्ता को निकालने से पहले एक कप स्टार्चयुक्त खाना पकाने का पानी सुरक्षित रखें। पेस्टो को भाषा के साथ टॉस करें, यदि आवश्यक हो तो सॉस को पतला करने के लिए आरक्षित खाना पकाने के पानी में थोड़ा सा जोड़ें। तत्काल सेवा।
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