समृद्ध, मलाईदार और विशिष्ट रूप से आनंदित, मक्खन आपकी रसोई में सबसे बहुमुखी स्टेपल में से एक है। जड़ी बूटियों, मसालों, फलों या सब्जियों की एक सत्य सरणी जोड़ें और मक्खन एक और भी असाधारण पाक मुख्य आधार बन जाता है।
फ्लेवर्ड बटर, जिसे मिश्रित बटर के रूप में भी जाना जाता है, नरम मक्खन में विभिन्न सीज़निंग और अवयवों को शामिल करके बनाया जाता है। इन सुरुचिपूर्ण बटरों को उदारतापूर्वक रोटी और मफिन पर फैलाया जा सकता है, पास्ता, चावल और सब्जियों में उभारा जा सकता है, या मछली, मुर्गी, मांस और आलू पर पिघलाया जा सकता है।
मिश्रित मक्खन को ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर, मिक्सर या हाथ से आसानी से बनाया जा सकता है। अपने मक्खन को नरम करें, अपनी सामग्री जोड़ें और मिश्रण करें। जब भी मक्खन जैसा मूड आए तो कई तरह के मिश्रित बटर बनाएं और अपने भोजन को बेहतर बनाएं। नीचे दी गई रेसिपी और परोसने के सुझाव।
मिश्रित मक्खन व्यंजनों
भुना हुआ लाल मिर्च मक्खन
लगभग १/२ कप. बनता है
अवयव:
1 स्टिक अनसाल्टेड मक्खन, नर्म किया हुआ
1/4 छोटा चम्मच नमक या स्वादानुसार
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ या 1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
ताजा कीमा बनाया हुआ अजमोद स्वाद के लिए
1 भुनी हुई लाल मिर्च, कटी हुई
दिशा:
एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में सामग्री डालें और चिकना होने तक प्रोसेस करें। सुगंधित मक्खन को लच्छेदार कागज की शीट के किनारे पर स्थानांतरित करें। लच्छेदार कागज के किनारे को मक्खन के ऊपर रोल करें और एक चिकने लॉग में आकार दें। सिरों को बांधें और मक्खन को उपयोग करने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रीजर में स्टोर करें या उपयोग के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
ध्यान दें: जब ताजी सामग्री से बनाया जाए तो एक सप्ताह के भीतर मक्खन का उपयोग करना चाहिए। मक्खन जमे हुए जा सकते हैं - मोम पेपर के चारों ओर एल्यूमीनियम पन्नी लपेटें - छह महीने तक।
१/२ कप मक्खन के लिए पकाने की विधि विविधता
चिली बटर
मक्खन में 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर, 1 1/2 छोटा चम्मच नीबू का रस और 1 चम्मच काली मिर्च की चटनी डालें। यह चिकन ब्रेस्ट या ग्रिल्ड फ्लैंक स्टेक पर दिव्य है।
जड़ी बूटी मक्खन
मक्खन को पिसी हुई काली मिर्च, नमक और ताज़ी मिश्रित जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ, स्वादानुसार। एक अपराजेय रस के लिए ऊपर से उबली हुई मछली और सब्जियाँ।
लेमन डिल बटर
मक्खन में 1 1/2 टेबलस्पून नींबू का रस, 2 टेबलस्पून कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट और ताजा डिल वीड मिलाएं। भुना हुआ सामन पर लेमन डिल बटर विशेष रूप से अच्छा होता है।
ब्लैक ऑलिव रोज़मेरी बटर
मक्खन में 2 बड़े चम्मच कटे हुए काले जैतून और 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा मेंहदी मिलाएं। इसे गर्म फ्रेंच ब्रेड पर आज़माएं या मसले हुए आलू में फेंटें।
ऑरेंज तुलसी मक्खन
1 बड़ा चम्मच ताजा संतरे का रस, 4 बड़े तुलसी के पत्ते और मक्खन मिलाएं। गर्म पास्ता के साथ टॉस करें या सब्जियों को भूनने के लिए उपयोग करें।
दालचीनी ब्राउन शुगर बटर
मक्खन को 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी और 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर के साथ मिलाएं। शुद्ध आनंद जब फ्रेंच टोस्ट, पेनकेक्स, या क्रोइसैन पर पिघलाया जाता है। एक विशेष मिठाई के लिए इसे अंगूर, आड़ू, या ख़ुरमा के हलवे पर उबालें।
करी अदरक का मक्खन
1 चम्मच करी पाउडर और 2 चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा खुली अदरक मिलाएं। इस मसालेदार मक्खन को चावल में मिलाएँ या ग्रिल्ड झींगा को चखने के लिए इस्तेमाल करें।
ब्लूबेरी बादाम मक्खन
मक्खन के साथ 1 बड़ा चम्मच कटे हुए बादाम और 1/4 कप ब्लूबेरी मिलाएं। पेनकेक्स, टोस्ट या बैगेल के लिए बिल्कुल सही।
स्ट्राबेरी मक्खन
मक्खन के साथ 1 चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच चीनी और 4 ताजा कटा हुआ स्ट्रॉबेरी मिलाएं। एक अंग्रेजी मफिन या क्रोइसैन पर काढ़ा।
