रसोई की किताब की समीक्षा: च्लोए कोस्केरेली द्वारा च्लोए के शाकाहारी डेसर्ट - शेकनोज़

इन फैब के साथ अपने मीठे दांत को संतुष्ट करें शाकाहारी व्यंजन केक, डोनट्स, जिलेटो और बहुत कुछ के लिए। सभी को एक पसंदीदा मिलेगा!

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सुलभ मिठाई

इस रसोई की किताब के बारे में एक अंतर, जैसा कि शीर्षक से पता चलता है, यह है कि सभी उपहार शाकाहारी हैं। इतना ही नहीं, लेकिन इन व्यंजनों में प्रयुक्त सामग्री को कम करने में ज्यादा मेहनत नहीं लगेगी। ये डेसर्ट डेयरी और अंडे के बिना बनाए जाते हैं, और इसके बजाय सरल, सुलभ प्रतिस्थापन के साथ बनाए जाते हैं।

मीठी प्रेरणा

क्लो कोस्केरेली एक पुरस्कार विजेता शाकाहारी शेफ है जिसे ज्यादातर लोग फूड नेटवर्क जीतने वाले पहले शाकाहारी शेफ के रूप में पहचानते हैं कप केक युद्ध 2010 में। इस ऑल-डेसर्ट कुकबुक के लिए उसका लक्ष्य लोगों को यह दिखाने के लिए अपने मूल व्यंजनों को साझा करना था कि शाकाहारी बेकिंग आसान और स्वादिष्ट हो सकती है। वह नोट करती है कि "मिश्रित भीड़ में शाकाहारी डेसर्ट लाने का सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि हर कोई आनंद ले सकता है और सामग्री पर सवाल नहीं उठा सकता है।"

"मुझे मांसाहारी मिठाइयों से प्रेरणा मिलती है," क्लो बताते हैं। "मैं लोगों को साबित करने के लिए ooey-est, gooey-est, मक्खन से लदी डेसर्ट के 'शाकाहारी' संस्करणों में महारत हासिल करने के लिए मजबूर हूं वह डेयरी- और अंडे से मुक्त बेकिंग उतनी ही स्वादिष्ट हो सकती है - और उस भारी भावना के बिना जो आपको मिठाई में छोड़ देती है प्रगाढ़ बेहोशी। शाकाहारी पेस्ट्री शेफ होने का यही मज़ा है!"

अप्रत्याशित की उम्मीद

वह अद्भुत प्रभाव के लिए सामग्री का उपयोग करती है। उदाहरण के लिए: काजू क्रीम का विकल्प बनाने के लिए। भारी क्रीम के उप के रूप में नारियल का दूध। मक्खन के बजाय गैर-हाइड्रोजनीकृत मार्जरीन और पशु उत्पादों के लिए कई अन्य स्टैंड-इन जो स्वाद या बनावट का त्याग नहीं करते हैं। इस पुस्तक के व्यंजनों में, क्लो उन लोगों के लिए प्रतिस्थापन भी प्रदान करता है जिन्हें ग्लूटेन, सोया और चीनी से बचने की आवश्यकता होती है।

व्यंजनों का वास्तव में पालन करना आसान है और इसमें वे सामग्री शामिल हैं जिनसे आप परिचित होंगे, और उपयोग करने में सहज होंगे। मामलों को बेहतर बनाने के लिए, लगभग हर पृष्ठ पर चमकदार, विस्तृत तस्वीरें च्लोए के मुंह में पानी लाने वाली कई खुशियों को बनाने के लिए आपकी प्रेरणा के रूप में काम करने में मदद करेंगी। पुस्तक में शामिल एक गाइड भी है जो आपको यह समझने में मदद करेगी कि शाकाहारी बेकिंग की भूमिका में कुछ सामग्री कैसे कार्य करती है (साथ में पालन करने के लिए कोई विज्ञान डिग्री की आवश्यकता नहीं है)।

से एक नुस्खा आज़माएं च्लोए के शाकाहारी डेसर्ट:

बॉलीवुड कपकेक

पैदावार 12 कपकेक

अवयव:

कपकेक के लिए

• ३/४ कप सोया, बादाम या चावल का दूध
• 1/2 छोटा चम्मच केसर के धागे
• १-१/२ कप मैदा*
• 1 कप चीनी
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 कप कैनोला तेल
• 2 बड़े चम्मच सफेद या सेब-साइडर सिरका
• 1 बड़ा चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क

बटरक्रीम के लिए

• 1 कप गैर-हाइड्रोजनीकृत सब्जी छोटा
• ३ कप पिसी चीनी
• 1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई इलायची
• 3-5 बड़े चम्मच सोया, बादाम या चावल का दूध
• गार्निश के लिए सोने के मोती या धूल (वैकल्पिक)

दिशा:

कपकेक के लिए

1. अपने ओवन को 350 डिग्री F पर प्रीहीट करें। कपकेक लाइनर्स के साथ 12-कप कपकेक पैन को लाइन करें और नॉनस्टिक कुकिंग ऑयल से स्प्रे करें।
2. एक छोटे सॉस पैन में, नन्दरी दूध और केसर मिलाएं। उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें।
3. एक बड़े बाउल में मैदा, चीनी, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ फेंट लें।
4. एक अलग कटोरे में, ठंडा केसर का मिश्रण, तेल, सिरका और वेनिला को एक साथ फेंट लें। गीले मिश्रण को सूखे मिश्रण में डालें और मिलाने तक फेंटें। ओवरमिक्स न करें।
5. कपकेक लाइनर्स को बैटर से लगभग दो-तिहाई भर दें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि कपकेक के बीच में डाली गई टूथपिक कुछ टुकड़ों से चिपक कर सूख न जाए।
6. फ्रॉस्टिंग से पहले कपकेक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

बटरक्रीम के लिए

1. स्टैंड या हैंड मिक्सर का उपयोग करके, शॉर्टिंग को तब तक हराएं जब तक कि यह चिकना न हो जाए।
2. मिक्सर के धीमी गति से चलने के साथ, एक बार में पाउडर चीनी, वेनिला, इलायची और 1 बड़ा चम्मच नन्दरी दूध डालें, जब तक कि फ्रॉस्टिंग एक फैलने योग्य स्थिरता तक न पहुँच जाए।
3. गति को उच्च तक बढ़ाएं और 2 मिनट तक हराएं जब तक कि हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
4. कपकेक पर बटरक्रीम की पतली परत बिछाएं या फैलाएं। चाहें तो सोने के मोती या धूल से सजाएं।

* ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, ग्लूटेन-मुक्त ऑल-पर्पस आटा प्लस 3/4 चम्मच ज़ैंथन गम बदलें।

लेखक के बारे में

क्लो कोस्केरेली न्यूयॉर्क में नेचुरल गॉरमेट इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ एंड कलिनरी आर्ट्स से स्नातक हैं शहर और कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, बर्कले, साथ ही साथ कॉर्नेल विश्वविद्यालय का पौधा-आधारित पोषण कार्यक्रम। फ़ूड नेटवर्क के पहले शाकाहारी विजेता कप केक युद्ध, क्लो कोस्केरेली लोकप्रिय के लेखक हैं क्लो की रसोई और के निर्माता ChefChloe.com. वह लॉस एन्जेल्स में रहती है। च्लोए के बारे में अधिक जानने के लिए, उसके समुदाय में शामिल हों ChefChloe.com.

अपनी प्रति प्राप्त करें च्लोए के शाकाहारी डेसर्ट।

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