30-मिनट वैलेंटाइन डे डिनर रेसिपी - वह जानती है

वेलेंटाइन डे इस साल मंगलवार को पड़ता है, जिससे दिन भर के काम के बाद एक विस्तृत भोजन बनाना मुश्किल हो जाता है। लेकिन एक महान भोजन को तैयार करने में हमेशा घंटों का समय नहीं लगता है, और इसका मतलब स्वाद पर बलिदान भी नहीं है।

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प्रवेश करना द बोने फेमे कुकबुक: सरल, शानदार भोजन जो फ्रांसीसी महिलाएं हर दिन पकाती हैं विनी मोरनविले द्वारा। इस तरह के व्यंजनों के साथ, आपको मेज पर एक प्रभावशाली रात का खाना रखने के लिए केवल 30 मिनट की आवश्यकता होती है। इसका मतलब है कि आप अपना सारा ध्यान अपने प्रियजन के साथ रोमांस करने पर केंद्रित कर सकते हैं। तो मोमबत्तियों को जलाएं, कुछ शराब की चुस्की लें, मेज पर हाथ पकड़ें और अपने घर के आराम से स्वादिष्ट फ्रेंच शैली के बिस्टरो भोजन का आनंद लें।

इन व्यंजनों का आनंद लें के सौजन्य से बोने फेम कुकबुक।

पेरनोड सॉस के साथ भुना हुआ सामन नुस्खा

सेवा करता है 2

अवयव:

• ४ छोटे लाल चमड़ी वाले आलू (लगभग १/२ पौंड), साफ़ और चौथाई
• 1 बड़ी गाजर, छीलकर माचिस के आकार के टुकड़ों में काट लें
• 1/3 कप जमे हुए मोती प्याज
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• 1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• 1 छोटा लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• १/४ कप सूखी सफेद शराब
• 1/4 कप क्लैम जूस या चिकन शोरबा
• 2 बड़े चम्मच प्लस 1 चम्मच Pernod, Ricard, Pastis 51, Ouzo या सौंफ के स्वाद वाला लिकर
• 2 (6 औंस) सामन पट्टिका, त्वचा हटाई गई
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• 2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• २ चम्मच स्निप फ्रेश जुर्माना जड़ी बूटी (या स्थानापन्न 2 चम्मच ताजा अजमोद और 1 चम्मच सूखे तारगोन, कुचले हुए)
• १/४ कप भारी क्रीम
• गार्निश के लिए ताजा फाइन हर्ब्स या ताजा पार्सले

दिशा:

1. ओवन को 450 डिग्री F पर प्रीहीट करें।
2. एक मध्यम आकार के सॉस पैन में आलू को एक इंच तक ढकने के लिए पर्याप्त हल्के नमकीन पानी के साथ रखें। एक उबाल लेकर आओ, और फिर 10 मिनट के लिए एक सक्रिय उबाल पर पकाएं। गाजर और प्याज़ डालें और सभी सब्ज़ियों के नरम होने तक, लगभग पाँच मिनट और पकाएँ। खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी से निकालें और कुल्ला करें। सूखा कुंआ।
3. इस बीच, मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ; लहसुन डालें और सुगंधित होने तक, लगभग 30 सेकंड तक पकाएँ। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। व्हाइट वाइन, क्लैम जूस और पर्नोड के दो बड़े चम्मच डालें। एक उबाल लेकर आओ और उबाल लें जब तक कि मिश्रण लगभग दो बड़े चम्मच, लगभग सात मिनट तक कम न हो जाए। ताप से हटाएं और एक ओर रखें।
4. जबकि सब्जियां पक रही हैं और सॉस कम हो रहा है, नमक और काली मिर्च के साथ सामन और मौसम की मोटाई को मापें। जैतून का तेल, बचा हुआ एक चम्मच पेरनोड और को मिलाएं जुर्माना जड़ी बूटी (या अजमोद-तारगोन कॉम्बो); पूरे सामन पर मिश्रण को रगड़ें। एक उथले बेकिंग डिश में रखें, किसी भी पतले किनारों के नीचे टक कर ताकि फ़िललेट जितना संभव हो उतना मोटाई में समान हो। मछली को तब तक भूनें जब तक कि मछली आसानी से फूल न जाए, लेकिन केंद्र में अभी भी चमक रही है, चार से छह मिनट प्रति 1/2-इंच की मोटाई।
5. जब मछली पक चुकी हो, तो सॉस को दोबारा गरम करें। क्रीम में हिलाओ और उबाल लेकर आओ। सब्जियां डालें। सब्जियों के गर्म होने तक, धीरे-धीरे उछालते हुए पकाएं।
6. सब्जियों और सॉस को दो गर्म उथले कटोरे में डालें, सब्जियों को रिम की ओर व्यवस्थित करें। सामन को कटोरे के बीच में रखें। छिड़कें जुर्माना जड़ी बूटी या अजमोद और परोसें।

ब्रांडी और मस्टर्ड सॉस के साथ स्टेक रेसिपी

4. परोसता है

अवयव:

• 4 (6 औंस) शीर्ष लोई या टेंडरलॉइन स्टेक (1 इंच मोटा)
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• 1 बड़ा प्याज़, बारीक कटा हुआ (लगभग 1/4 कप)
• 1/2 कप लो-सोडियम बीफ शोरबा
• १/२ कप ब्रांडी
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• १ छोटा चम्मच वोस्टरशायर सॉस
• २ बड़े चम्मच ताज़ा पार्सले का टुकड़ा

दिशा:

1. स्टेक के दोनों किनारों को नमक और काली मिर्च के साथ सीज करें। एक बड़े कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं। स्टेक जोड़ें और पकाएं, आवश्यकतानुसार मोड़ें, वांछित दान में (मध्यम-दुर्लभ के लिए 10 से 12 मिनट); यदि मांस बहुत जल्दी भूरा हो जाए तो आँच को आवश्यकतानुसार कम कर दें। स्टेक्स को एक थाली में स्थानांतरित करें और गर्म रखने के लिए पन्नी के साथ कवर करें।
2. तवे में प्याज़ डालें और पारभासी होने तक कुछ देर तक भूनें। पैन को गर्मी से निकालें और शोरबा और ब्रांडी डालें, इस बात का ध्यान रखें कि तरल छींटे न दें। पैन को आँच पर लौटाएँ और पैन के नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को ढीला करने के लिए व्हिस्क के साथ हिलाते हुए उबाल लें। तब तक उबालें जब तक कि तरल 1/3 कप तक कम न हो जाए - इसमें दो से तीन मिनट लगने चाहिए, यह गर्मी और आपके पैन के आकार पर निर्भर करता है। सरसों और वोस्टरशायर सॉस में फेंटें। बचा हुआ एक बड़ा चम्मच मक्खन में फेंटें। यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त नमक और काली मिर्च के साथ सॉस को सीज़न करें।
3. चार डिनर प्लेट पर स्टेक व्यवस्थित करें, स्टेक के ऊपर सॉस डालें, पार्सले के साथ छिड़कें और परोसें।

तारगोन के साथ सरसों के समुद्री स्कैलप्स नुस्खा

4. परोसता है 

अवयव:

• 16 बड़े समुद्री स्कैलप्स (लगभग 1-1 / 2 पाउंड)
• 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• १/२ कप ताजा संतरे का रस
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• १/४ कप बारीक कटी हुई सौंफ
• 1 छोटा लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• नमक और ताज़ी पिसी हुई सफेद मिर्च स्वादानुसार
• १ छोटा चम्मच तारगोन के ताजे पत्ते छीले हुए

दिशा:

1. स्कैलप्स को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और एक तरफ रख दें। संतरे के रस में राई और चीनी मिलाएं और एक तरफ रख दें।
2. एक बड़ी, नॉनस्टिक कड़ाही में, तेल को मध्यम-उच्च गर्मी पर तब तक गर्म करें जब तक कि यह टिमटिमा न जाए। सौंफ डालें और थोड़ा नरम होने तक, लगभग चार मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ। सौंफ को कड़ाही के किनारों पर ले जाएं।
3. स्कैलप्स को कड़ाही के बीच में रखें और एक बार पलटते हुए, दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक, लगभग तीन मिनट तक पकाएँ। स्कैलप्स को पलटने के बाद, लहसुन को कड़ाही में डालें और नमक और काली मिर्च डालें।
4. संतरे के रस का मिश्रण डालें और आँच को मध्यम कर दें। तब तक उबालें जब तक कि स्कैलप्स अपारदर्शी न हो जाएं और सॉस कम हो जाए, लगभग पांच मिनट। आँच बंद कर दें, तारगोन में हिलाएँ और स्कैलप्स को सॉस में पलट दें। स्कैलप्स को चार खाने की प्लेटों में बाँट लें, पैन में बची हुई किसी भी चटनी पर चम्मच डालें और तुरंत परोसें।

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फ़ोटो क्रेडिट: रिचर्ड स्वियरिंगर