बॉबी दीन ने अपनी नई कुकबुक, फ्रॉम मम्माज़ टेबल टू माइन: एवरीबडीज़ कम्फर्ट फ़ूड्स एट 350 कैलोरी या उससे कम के बारे में शेकनॉज़ के साथ बातचीत की।
चूंकि वह 1970 के दशक में दक्षिण पश्चिम जॉर्जिया में पले-बढ़े, बॉबी दीन पुराने स्कूल, पारंपरिक भोजन के लिए कोई अजनबी नहीं है। "मैं अपनी दादी, मेरी चाची और मेरी मां (पाउला दीन) के करीब बड़ा हुआ हूं। हम सभी ने एक दूसरे से खाना बनाना सीखा। मैं एक अच्छा रसोइया हूं और मैं उनकी लंबी लाइन से आता हूं, ”बॉबी ने घोषणा की।
अपनी नई रसोई की किताब में, मम्मा टेबल से माइन तक: 350 कैलोरी या उससे कम पर हर किसी के लिए आरामदायक भोजन, बॉबी 120 दक्षिणी पसंदीदा का रीमेक बनाता है और उन्हें फुल-फैट और उच्च कैलोरी काउंट से लेकर 350 कैलोरी या उससे कम तक ले जाता है।
संतुलनकारी कार्य
"मैं अपनी दक्षिणी विरासत से प्यार करता हूं," बॉबी कहते हैं, "और अगर मेरी माँ मुझे खाने के लिए कहती हैं, तो मुझे पता है कि मैं क्या खाने जा रहा हूं, और मुझे पता है कि मैं इसका आनंद लेने जा रहा हूं। लेकिन आप हर दिन उस तरह से नहीं खा सकते हैं।"
अपनी नई किताब के बारे में उत्साहित बॉबी ने नोट किया कि यह उनके कुकिंग चैनल शो के साथ-साथ चलती है मेरी माँ का भोजन नहीं, और जिस तरह से वह रहता है और वास्तव में खाता है। "यह मेरे लिए एक स्वाभाविक था। मैं आपके आहार और व्यायाम के बीच संतुलन को समझता हूं।"
हल्का होना
क्या इन अनुकूलित व्यंजनों में स्वाद अभी भी मौजूद हैं? बॉबी का कहना है कि भारी-भरकम, स्वादिष्ट व्यंजनों के हल्के संस्करणों का आनंद लेते हुए वे बड़े नहीं हुए हैं। "वहाँ वसा में बहुत स्वाद है," वह हंसता है। "मक्खन का स्वाद अच्छा होता है। मेयोनेज़, भारी क्रीम, खट्टा क्रीम। उनका स्वाद अच्छा है, लेकिन वे सभी वसा में उच्च हैं।" वह अपने मनोरंजन के बारे में स्वीकार करता है, "आप बता सकते हैं कि आप एक हल्का नुस्खा खा रहे हैं, लेकिन ये ईमानदार व्यंजन हैं। नुस्खा की अखंडता अभी भी है, और उनमें बहुत स्वाद है।"
सम्मिश्रण परंपरा और संक्रमण
समय बदलता है, और बॉबी मानते हैं कि लोग अब पहले की तुलना में हल्के खाद्य पदार्थों को अधिक स्वीकार कर रहे हैं। "मुझे लगता है कि लोग समझते हैं कि आपके लिए कम से कम अच्छा भोजन सबसे सुलभ और सबसे सस्ता है। मुझे लगता है कि लोग विकल्प तलाश रहे हैं। मैं लोगों को विकल्प देने की कोशिश कर रहा हूं। मुझे उम्मीद है कि यह कुकबुक मददगार है। मैं चाहता हूं कि लोगों को पता चले कि वे घर पर सस्ते में व्यंजन बना सकते हैं कि वे ड्राइव-थ्रू से गुजरने के बजाय अपने परिवार को खिलाने के बारे में अच्छा महसूस कर सकें। ”
"मुझे अपने परिवार और मेरी दक्षिणी विरासत पर गर्व है। मैं इसके साथ खिलवाड़ करने की कोशिश नहीं कर रहा हूं। मैं किसी को नहीं बता रहा कि कैसे जीना है, मैं बस लोगों को जीने का तरीका दिखा रहा हूं। खाना अच्छा है!"
उसकी माँ, पाउला दीन, क्या सोचती है? "मेरी माँ को मेरा खाना पसंद है और कभी-कभी वह मेरे व्यंजनों और मूल व्यंजनों के बीच अंतर नहीं बता सकती," बॉबी गर्व से स्वीकार करते हैं।
खरीदना बॉबी दीन की रसोई की किताब, मम्मा की मेज से मेरे तक.
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