आलू और सॉसेज के साथ काले सूप

हालांकि काले यूरोप में संयुक्त राज्य अमेरिका की तुलना में अधिक लोकप्रिय है, सुपरफूड के रूप में इसकी प्रतिष्ठा ने हाल के वर्षों में यू.एस. में इसकी खपत में वृद्धि की है। काले के बारे में और जानें और स्वादिष्ट काले सूप के लिए इस नुस्खा का आनंद लें।

काले इतिहास

मध्य युग के बाद से पूरे यूरोप में काले सबसे आम हरी सब्जियों में से एक रही है। ऐसा माना जाता है कि गोभी जैसी गोभी की विभिन्न किस्में ग्रीस में लगभग 400 ईसा पूर्व पहले से मौजूद थीं। 1 9वीं शताब्दी तक काले को वास्तव में अमेरिका में पेश नहीं किया गया था, जब यह माना जाता था कि रूसी व्यापारी अपने साथ काले लाते थे।

इस तथ्य के कारण कि काले को उगाना बहुत आसान है और महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करता है, यूके में द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान राशनिंग प्रभावों को ऑफसेट करने के लिए केल की खेती को प्रोत्साहित किया गया था। तब से केल ब्रिटिश आहार का एक बेतहाशा लोकप्रिय तत्व बन गया है।

काले पोषक तत्व

काले को व्यापक रूप से एक वास्तविक सुपर फूड माना जाता है। गोभी में बीटा कैरोटीन की मात्रा सात गुना अधिक होती है, जो गोभी में पाई जाने वाली मात्रा से सात गुना अधिक है। यह कैल्शियम के साथ-साथ आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम के सबसे अच्छे वनस्पति स्रोतों में से एक है। जैसे कि यह पर्याप्त नहीं था, यह सल्फर युक्त सुरक्षात्मक फाइटोकेमिकल्स में भी समृद्ध है, जो कुछ प्रकार के कैंसर को रोकता है और धमनियों की रक्षा करता है।

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कलौंजी के पाक उपयोग

केल का सेवन करने के कई तरीके हैं। उत्तर-पश्चिमी जर्मनी के क्षेत्रों में, गोभी को सॉसेज और श्नैप्स के साथ परोसा जाता है, जबकि हॉलैंड, डेनमार्क और स्वीडन के कई क्षेत्रों में केल को स्टू बनाने के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। दूसरी ओर, पुर्तगाली, कटे हुए काले का उपयोग करते हैं और इसे जैतून का तेल, शोरबा, कटा हुआ मसालेदार सॉसेज और शुद्ध आलू के साथ मिलाकर अपना कैल्डो वर्डे सूप बनाते हैं। यह व्यंजन ब्राजील में भी परोसा जाता है। इसके अलावा, केल महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक बहुत अच्छा स्रोत होने के कारण, जापानियों को केल जूस (आओजीरू) बनाने के लिए जाना जाता है जो कि आहार पूरक के रूप में है।

सजावटी कली

एक दिलचस्प बात यह है कि कुछ लोगों को यह एहसास नहीं हो सकता है कि काले का उपयोग बगीचे में रंग जोड़ने के लिए भी किया जाता है, खासकर सर्दियों में। सजावटी केल जैसा कि इसे जाना जाता है, नियमित केल की तरह ही खाने योग्य होता है। दोनों के बीच एकमात्र अंतर बाद के शानदार रंग में है। रंग नीले, सफेद, गुलाबी, लाल या लैवेंडर के बीच भिन्न हो सकते हैं।