आप जानते हैं कि एक डिश सिर्फ अच्छे से परे थी जब आप दशकों बाद भी इसके स्वाद को याद कर सकते हैं। इस उदाहरण में, मैं एक रम केक के बारे में बात कर रहा हूँ जो इतना अद्भुत है कि मैं और मेरे पति एक सहकर्मी की माँ से सिर्फ एक खरीदने के लिए शारीरिक श्रम करेंगे। गंभीरता से। हमने इस विशेष रम केक रेसिपी को कभी हासिल नहीं किया है, लेकिन हमें इसे दोहराने की कोशिश करने में मज़ा आया है। 16 अगस्त राष्ट्रीय रम दिवस है - इन स्वादिष्ट रम केक व्यंजनों में से एक के साथ मनाएं।
रम केक एक उष्णकटिबंधीय छुट्टी की तरह स्वाद लेता है
हर बार जब हम रम केक की डिलीवरी लेते थे, तो हम नुस्खा मांगते थे, भले ही हम जानते थे कि यह निराशाजनक था। आज तक, उस विशेष रम केक का नुस्खा एक करीबी पारिवारिक रहस्य है, और हम अपेक्षित शारीरिक श्रम करने के लिए बहुत पुराने हैं। हालाँकि, इसने हमें इसे दोहराने की कोशिश करने से नहीं रोका। यद्यपि हम कभी भी "इसे" बनाने में सक्षम नहीं हुए हैं, लेकिन रास्ते में प्रयास करने में हमें बहुत मज़ा आया है।
रम केक उनमें से एक है
रम केक रेसिपी
स्क्रैच रम केक से सभी
अवयव:
2 कप प्लस 2 बड़े चम्मच मख्खन, विभाजित
२-१/४ कप चीनी, विभाजित
3 बड़े अंडे
1 अंडे की जर्दी
२ चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
२ बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
३/४ कप डार्क रम, विभाजित
1/2 कप केला लिकर, विभाजित
३ कप मैदा
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1/8 छोटा चम्मच नमक
१ कप व्हिपिंग क्रीम
पिसी चीनी
दिशा:
1. ओवन को 350 फारेनहाइट पर प्रीहीट करें। 10 इंच के बंडट पैन में मक्खन और मैदा लें।
2. मध्यम गति से 1-1/2 कप मक्खन और 1-1/2 कप चीनी को एक इलेक्ट्रिक मिक्सर से फूलने तक फेंटें। अंडे, अंडे की जर्दी, और वेनिला जोड़ें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें। पूरी तरह से शामिल करते हुए, नींबू का छिलका जोड़ें। धीरे-धीरे 1/2 कप रम और 1/4 कप केला लिकर डालें। अच्छी तरह से मारो। (बैटर फटा हुआ दिखेगा।)
3. एक अलग कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ मिलाएं। व्हीपिंग क्रीम के साथ बारी-बारी से घोल में डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह से फेंटें।
4. पैन में बैटर डालें और ५५ से ६० मिनट तक या केक टेस्टर के साफ होने तक बेक करें। १५ मिनट के लिए वायर रैक पर पैन में ठंडा करें। (पैन से न निकालें।)
5. इस बीच, मध्यम-उच्च गर्मी पर मध्यम आकार के सॉस पैन में शेष मक्खन पिघलाएं। 3/4 कप चीनी, 1/4 कप रम, 1/4 कप केला लिकर मिलाएं। उबाल लेकर आओ, अक्सर हिलाओ। आँच को मध्यम कर दें, और ८ से १० मिनट या थोड़ा गाढ़ा होने तक, अक्सर हिलाते हुए पकाएँ। गर्मी से निकालें, और 10 मिनट ठंडा करें।
6. एक कटार के साथ केक को कई बार पियर्स करें। केक पर समान रूप से रम सिरप डालें। 45 मिनट खड़े रहने दें। पैन से निकालें और एक वायर रैक पर ठंडा करना समाप्त करें। परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
"त्वरित" रम केक
यह संस्करण चॉकलेट केक मिक्स और चॉकलेट रम केक के लिए चॉकलेट पुडिंग मिक्स के साथ भी बनाया जा सकता है।
अवयव:
१ कप भुने हुए पेकान, मोटे कटे हुए
1 (18.25-औंस) बॉक्स पीला केक मिश्रण
1 (3-औंस) पैकेज तत्काल वेनिला पुडिंग मिश्रण
चार अंडे
1/2 कप पानी
1/2 कप वनस्पति तेल
1 कप डार्क रम, विभाजित
1/2 कप मक्खन
१/४ कप पानी
1 कप दानेदार चीनी
दिशा:
1. ओवन को पहले 325 डिग्री फॉरेनहाइट तक गर्म करें। 10 इंच के बंडट पैन में मक्खन और मैदा लें। कटे हुए मेवे पैन के तल पर समान रूप से छिड़कें। रद्द करना।
2. एक बड़े कटोरे में, केक मिक्स और पुडिंग मिक्स को मिलाएं। अंडे, 1/2 कप पानी, तेल और 1/2 कप रम मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें।
3. पैन में कटे हुए मेवे के ऊपर बैटर डालें। पहले से गरम ओवन में 60 मिनट के लिए या केक टेस्टर के साफ होने तक बेक करें। 10 मिनट के लिए पैन में बैठने दें, फिर सर्विंग प्लेट में निकाल लें।
4. इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में मक्खन, 1/4 कप पानी और 1 कप चीनी मिलाएं। मध्यम आँच पर एक उबाल लें और धीमी आँच पर 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएँ। आँच से हटाएँ और 1/2 कप रम में मिलाएँ।
5. ऊपर और किनारों पर ब्रश का शीशा लगाना। केक को शीशे का आवरण अवशोषित करने दें और तब तक दोहराएं जब तक कि सभी शीशे का आवरण का उपयोग न हो जाए।
मैंगो रम केक
अवयव:
१ कप ताज़े छिले हुए आम, कटे हुए
3 अंडे
१/२ कप शुद्ध पका हुआ आम
१/४ कप मक्खन, नरम
1/2 कप हल्का रम
३ बड़े चम्मच पानी
1 (18.25-औंस) बॉक्स पीला केक मिश्रण
दिशा:
1. ओवन को पहले से ही तीन सौ पचहत्तर अंश फारेनहाइड पर गरम कर लें। 10 इंच के बंडट पैन में मक्खन और मैदा लें। पैन के तले में आम के क्यूब्स रखें।
2. अंडे, आम, मक्खन, रम और पानी को एक साथ फेंट लें। केक मिक्स डालें और मध्यम गति से कई मिनट तक फेंटें।
3. तैयार पैन में घोल डालें और 45 मिनट तक या केक टेस्टर के साफ होने तक बेक करें। पैन में 20 मिनट ठंडा करें। ढीला करें और सर्विंग प्लेट में पैन से निकालें।
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