Coq au vin एक प्रभावशाली और रोमांटिक वेलेंटाइन डे डिनर के लिए एकदम सही डिश है, खासकर जब इसे परफेक्ट वाइन के साथ जोड़ा जाता है।
फ़ोटो क्रेडिट: द ला क्रेमा टीम
सही भोजन और वाइन पेयरिंग जायके गाओ। स्वादिष्ट डिनर तैयार करने के लिए समय निकालने के बाद, आप अपनी रचना को बेहतरीन तरीके से प्रदर्शित करना चाहते हैं। हम पिनोट नोयर को इसकी बहुमुखी प्रतिभा और इस कोक औ विन सहित कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जोड़ने की क्षमता के लिए प्यार करते हैं।
ला क्रेमा वाइनमेकर, एलिजाबेथ ग्रांट-डगलस, का कहना है कि पिनोट नॉयर के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह बहुत सारे तालू को प्रसन्न करता है क्योंकि इसमें उज्ज्वल अम्लता और रेशमी टैनिन होते हैं। चूंकि यह लाल फलों के स्वाद और मसाले का एक सुंदर संतुलन प्रदान करता है, यह कई भोजन के लिए पसंदीदा है। वह भुना हुआ चिकन, सूअर का मांस, सामन, रूट सब्जियों और हल्के पास्ता के साथ पिनोट नोयर को जोड़ने की सिफारिश करती है। देखिए, हमने आपको बताया कि यह बहुमुखी था!
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कोक औ विन रेसिपी
ला क्रेमा कलिनरी टीम की ओर से: कोक औ विन पारंपरिक रूप से रोस्टर के साथ तैयार किया जाने वाला एक क्लासिक फ्रांसीसी किसान व्यंजन है। इस संस्करण में, हम चिकन पैरों का उपयोग करते हैं, जिन्हें न केवल ढूंढना आसान होता है, बल्कि खाना पकाने के समय के एक अंश की भी आवश्यकता होती है। हमारे सोनोमा कोस्ट पिनोट नोयर के साथ पूरी तरह से स्टू जोड़े की धरती। यह एक ठंडी सर्दियों की रात के लिए एक बढ़िया व्यंजन है, और, जबकि तैयारी पहली बार में थोड़ी कठिन लग सकती है, अंतिम परिणाम प्रयास के लायक है! परोसते समय, आप या तो चिकन को हड्डी से निकाल सकते हैं (चित्र के अनुसार) या पूरे पैर की सेवा कर सकते हैं।
कार्य करता है 8
अवयव:
- 8 चिकन पैर
- कोषर नमक
- काली मिर्च पाउडर
- २ बड़े चम्मच तेल
- 2 पीले प्याज, बड़े कटे हुए
- 3 अजवाइन के डंठल, बड़े कटे हुए
- 2 गाजर, बड़े कटे हुए
- ५ लहसुन की कली, कुचली हुई
- 1 750 मिली की बोतल ला क्रेमा सोनोमा कोस्ट पिनोट नोइरो
- 1 गुच्छा अजवायन के फूल (कुछ टहनियाँ, कटा हुआ, गार्निश के लिए आरक्षित करें)
- १० काली मिर्च
- 1/2 गुच्छा अजमोद, बारीक कटा हुआ पत्ते और उपजी सुरक्षित
- 2 तेज पत्ते
- १ ६-इंच चौकोर चीज़क्लोथ
- 4 कप सफेद चिकन स्टॉक
- 6 औंस स्लैब बेकन, कटा हुआ मध्यम
- 8 औंस छोटे बटन मशरूम
- 8 औंस मोती प्याज
- १/४ कप मैदा
- परोसने के लिए तैयार अंडा नूडल्स या मसले हुए आलू
दिशा:
- मसालेदार चिकन नमक और काली मिर्च के साथ। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें। चिकन डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लेकिन पकाएँ नहीं। चिकन निकालें और प्याज, अजवाइन, गाजर और लहसुन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वे कैरामेलाइज़ न होने लगें। पैन को 1/4 कप वाइन से डिग्लज़ करें।
- चीज़क्लोथ में अजवायन की टहनी, पेपरकॉर्न, अजमोद के तने और तेज पत्ता लपेटकर पाउच तैयार करें। सुतली के साथ सुरक्षित। एक प्लास्टिक कंटेनर में चिकन, पकी हुई सब्जियां, पाउच और बची हुई वाइन डालें। ठंडा होने दें और फिर 12 से 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- अगले दिन, ओवन को 300 डिग्री F पर प्रीहीट करें। शराब को सुरक्षित रखते हुए चिकन और सब्जियों को छान लें। वाइन को ब्रेज़िंग पैन में रखें और तेज़ आँच पर 1 कप तक कम करें। चिकन स्टॉक, चिकन, सब्जियां और पाउच डालें और हल्का उबाल लें। 1 घंटे के लिए या टेंडर होने तक ओवन में ढककर रखें।
- इस बीच, 6-चौथाई गेलन के बर्तन में, मध्यम आँच पर बेकन को पकाएँ। एक बार जब वसा निकल जाए, तो मशरूम और मोती प्याज डालें। 5 मिनट तक पकाएं। मैदा डालें और रौक्स को हल्का ब्राउन होने तक चलाएं।
- ब्रेज़िंग पैन को ओवन से निकालें और चिकन को गर्म प्लेट पर रखें। ब्रेज़िंग लिक्विड को छलनी से छान लें और पाउच और सब्जियों को निकाल दें। रौक्स के साथ बर्तन में तरल डालें और तेजी से फेंटें।
- एक उबाल में तरल लाओ और सतह पर उठने वाले किसी भी ठोस पदार्थ को छोड़कर, उबाल को कम करें। नमक, काली मिर्च और कुछ शेष कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ सीजन। चिकन को अंडे के नूडल्स या मैश किए हुए आलू के ऊपर सॉस के ढेर के साथ रखें।
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