मैं एक फूड राइटर हूं और होम कुक का शौकीन हूं, और कई लोगों की तरह, मैं अपनी माँ को सभी चीजों के लिए अपने प्यार का श्रेय देता हूं। लेकिन मेरे लिए, मेरी माँ से खाना बनाना सीखना सिर्फ यह समझने से कहीं ज्यादा था कि भुना हुआ गोमांस कैसे पकाना है और पूरी तरह से सूप का एक बर्तन (हालांकि वह दोनों निर्दोष रूप से कर सकती है)।
जब मैं दूसरी कक्षा में था तब मेरी माँ और पिताजी ने मुझे और मेरी बहन को गोद लिया था। जब मैं 2 साल का था, तब से हम उनके साथ पालक देखभाल में थे, और हालांकि यह दूसरों के लिए असामान्य लग सकता है, मेरे लिए स्थिति पूरी तरह से सामान्य महसूस हुई और महसूस हुई - यह वही है जो मैं बड़ा हुआ हूं।
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एक बात जिसने मुझे परेशान किया? भले ही मेरी माँ और मैं जितने करीब हो सकते थे ("मिनी-मी" शब्द उन लोगों द्वारा फेंका गया हो सकता है जो हमें अच्छी तरह से जानते थे), हम एक जैसे नहीं दिखते थे। ज्यादातर समय यह कोई मुद्दा नहीं था, लेकिन कभी-कभी एक शिक्षक या चर्च की महिलाओं में से एक यह उल्लेख करती थी कि कैसे my बहन और मेरे गोरे बाल और नीली आँखें थीं, हमारे श्यामला माता-पिता के विपरीत, या मैं अपने खूबसूरत से इतना लंबा कैसे हो रहा था मां।
मेरी माँ वास्तव में इन बयानों से ध्यान हटाने में अच्छी थीं, लेकिन यह एक अजीब याद दिलाता था कि हमारी स्थिति, चाहे वह मुझे कितना भी पैदल चलने वाला क्यों न लगे, आदर्श से अलग था।
मैंने अपनी माँ के भूरे बालों और भूरी आँखों को साझा नहीं किया क्योंकि मेरे जन्म माता-पिता, आयरिश, पोलिश और अंग्रेजी मूल के, स्ट्रॉबेरी गोरे बाल और नीली आँखें थीं। दूसरी ओर, मेरी माँ पुर्तगाली और अर्मेनियाई थीं। लेकिन आश्चर्यजनक रूप से, जिस चीज ने मुझे हमारी अलग-अलग दृश्य उपस्थिति से बाहर निकलने में मदद की, वह मेरी माँ की सांस्कृतिक परंपराओं में साझा कर रही थी, जिनमें से अधिकांश रसोई में हुई जब मेरी दादी ने दौरा किया।
बेशक, मेरा प्यार खाना बनाना मैंने इन विसंगतियों को महसूस करने से बहुत पहले शुरू कर दिया था। मेरी माँ ने मुझे रसोई में एक बच्चा के रूप में रखा था, और मैं कटोरे के साथ खेलता था या काम करने के दौरान विभिन्न व्यंजनों को "मदद" करता था। मेरी माँ एक कमाल की रसोइया हैं, और मेरी बहन, पिता और मुझे घर का बना खाना परोसने की उनकी प्रतिभा और समर्पण अब और अधिक प्रभावशाली है जब मुझे एहसास हुआ कि वह चार के लिए खाना बना रहा था और पूरे समय काम कर रहा था, जब कुछ दिनों में मैं अपने पति और खुद के लिए एक दिन के द्वि घातुमान के बाद एक त्वरित हलचल-तलना बनाने के लिए मुश्किल से निपट सकती हूं नेटफ्लिक्स।
माना जाता है कि हैम्बर्गर हेल्पर, एक बॉक्स से टैको और शेक 'एन बेक से बने अक्सर भोजन होते थे, लेकिन उसके निर्दोष हैम और बीन सूप, मकई चावडर और के कटोरे थे। सॉसेज, चिकन और मीटबॉल के साथ स्वर्गीय धीमी-पकी हुई लाल चटनी (और सिर्फ उसके और मेरे लिए साझा करने के लिए टॉर्टेलिनी का एक छोटा बर्तन, जबकि मेरे पिताजी और छोटी बहन ने सादा पसंद किया पास्ता)।
लेकिन मेरी माँ के काले सूप की तुलना में खाना पकाने के प्रेमी के रूप में मेरे विकास के लिए कोई भी भोजन अधिक निश्चित या आवश्यक नहीं था। उसकी रेसिपी मेरी दादी के काले सूप पर थोड़ा सा मोड़ था, जो मेरी परदादी के काले सूप पर आधारित था। मेरी परदादी पुर्तगाल से यू.एस. आई और अपने साथ नुस्खा लाईं। मैं उससे कभी नहीं मिला, लेकिन भगवान का शुक्र है कि वह अपने काले सूप की रेसिपी के साथ चली गई।
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जब भी मेरी दादी मुख्य भूमि से मार्था वाइनयार्ड, द्वीप जहां हम रहते थे, पर हमसे मिलने आती थीं, मेरी माँ की तैयारी उसी तरह शुरू होती थी। पहले घर को ऊपर से नीचे तक साफ करो, भले ही मेरी दादी वहां पहुंचते ही वही काम करती (महिला को लॉन्डरिंग पसंद थी, मैं क्या कह सकता हूं?) दूसरा, काले सूप के लिए एक बैग या दो लीमा बीन्स भिगोना शुरू करें। जैसे ही वे भीगते थे, खाल ढीली हो जाती थी, और जब तक मेरी दादी आतीं, वे तैयारी के लिए तैयार हो जातीं।
मेरी माँ और दादी एक साथ काम करते थे, फलियों से पारदर्शी गीली खाल निकालते थे और चिकने लिमास को अपने कटोरे में गिराते थे। मेरी माँ अक्सर मेरी बहन और मुझे त्वचा के लिए सेम का अपना छोटा कटोरा देती थीं, और हम वहाँ बैठते थे, कभी-कभी मौन में या टीवी खेलते हुए जज जूडी या कोई अन्य दिन का शो, कभी-कभी मेरी दादी द्वारा ऑफ-कलर चुटकुले सुनाते हुए कि मैं हंसूंगा, भले ही मैं वास्तव में नहीं समझ पाया (वह कुल दंगा था)।
सेम के उनके कटोरे में गिरने की आवाज़ और गीली खालों के टकराने और दूसरे के किनारे से चिपके रहने की आवाज़ ने हमारी चाल को तब तक व्यवस्थित किया जब तक कि फलियाँ समाप्त नहीं हो गईं। तब मेरी माँ खुली लीमा बीन्स को काले सूप के अपने बड़े बर्तन में टिप देगी, जहां जादू की तरह, वे उबालने के एक या दो घंटे में पूरी तरह से घुल जाएगा, उनके स्वाद और समृद्ध शरीर को जोड़ देगा शोरबा।
जब खाने का समय होता, तो हमें एक कटोरी सूप और एक कूबड़ का आटा मिलता पुर्तगाली रोटी जो मेरी दादी न्यू बेडफोर्ड, मैसाचुसेट्स से अपने साथ लाएगी, जहां वह रहते थे। मेरी माँ हमेशा कहती थी कि आप रोटी के बिना काले सूप नहीं खा सकते हैं और उसे टुकड़ों में फाड़ देंगे और शोरबा को सोखने के लिए अपने कटोरे में रख देंगे। लेकिन मेरे लिए, सबसे अच्छा हिस्सा शोरबा को ही घोल रहा था, लिमा बीन्स से समृद्ध और हल्के रंग के साथ सुनहरे रंग का शीर्ष पर, सूप की सतह के नीचे तैरते हुए मसालेदार चौरीको के टुकड़ों से तेल के छोटे नारंगी मोती छिपे हुए हैं रत्न
जब मैं घर पर उदास या उदास होता हूं या मौसम के तहत महसूस करता हूं, तो मेरी तत्काल और प्रारंभिक लालसा मेरी माँ के काले सूप के कटोरे के लिए होती है। पिछली बार जब मैं क्रिसमस के लिए घर गया था, तो मेरी माँ ने मुझे शाकाहारी काले सूप का एक अलग बर्तन भी बनाया था, अब मैं पौधे आधारित आहार खाता हूं। यह मेरे लिए सिर्फ एक भोजन से कहीं अधिक है; यह हमारे परिवार के इतिहास का एक खाद्य दस्तावेज है, मेरे जीवन में दो सबसे महत्वपूर्ण महिलाओं से घिरे बचपन के दिनों का एक आसवन, एक साथ कुछ अद्भुत बनाने में बिताया।
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बहुत से लोग अपने परिवार की परंपराओं से पीछे हट सकते हैं क्योंकि ऐसी चीजें "आपके खून में हैं।" लेकिन मेरी माँ की परंपराएँ हैं मेरा एक हिस्सा क्योंकि वह हमेशा यह सुनिश्चित करती थी कि जब मेरी दादी आतीं, तो मैं उनके साथ रसोई में कली बनाने के लिए होता सूप उसने इसे महसूस किया या नहीं, कुछ भी मुझे ऐसा महसूस नहीं करा सकता था कि मैं वास्तव में हूं और उसका इतिहास मेरा इतिहास भी था।
