मुझे चीजें सीखना पसंद है। यह मेरा शौक है। मैं अनियमित लैटिन क्रिया संयुग्मन और पारंपरिक नॉर्वेजियन सीटी के बारे में सीखता हूं जैसे अन्य लोग फिल्मों या फिटनेस को अवशोषित करते हैं, और जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, मैं पार्टियों में बहुत मजेदार हूं। यही कारण है कि यह उन लोगों को आश्चर्यचकित करता है जो जानते हैं कि मैं पुस्तकालय कार्ड की शक्ति के बारे में कैसा महसूस करता हूं कि अपेक्षाकृत कुछ समय पहले तक, मैं रसोई में उतना ही असहाय था जितना कि एक छोटे बच्चे के झुंड के रूप में, और उतना ही महान पर खाना बनाना.
मुझे गलत मत समझो, मैं अब इसमें विशेष रूप से प्रतिभाशाली नहीं हूं। मैं इन दिनों विरोधी अंगूठे के साथ एक कम-छोटे बच्चे के झुंड (क्या हिरण किशोर हो सकते हैं?) बेहतर है, लेकिन मेरे अपने कुकिंग शो को सुरक्षित करने के करीब नहीं है, जब तक कि लोग मेरे YouTube चैनल में ट्यून नहीं करेंगे एक स्वादिष्ट बीगा (एक इतालवी रोटी वरीयता) पर शपथ ग्रहण जो संवेदनशील बनने की धमकी दे रहा है, कुछ ऐसा जो मैंने पहले किया था सप्ताह।
जो लोग मुझे सबसे अच्छी तरह से जानते हैं, वे रसोई में मेरी अब तक की पूर्ण अक्षमता पर और भी अधिक आश्चर्यचकित हैं, क्योंकि मैं हमेशा एक बहुत ही आत्मनिर्भर व्यक्ति रहा हूं। वर्षों के संस्थागत जीवन ने मुझे अपनी खुद की लांड्री धोने और अपने करों को फाइल करने और जिमी ओपन लॉक कार के दरवाजे... कारणों से करने के लिए तैयार किया।
मैं 16 साल की उम्र से पहले इनमें से प्रत्येक काम को अच्छी तरह से कर सकता था, और फिर भी मेरे खाना पकाने के कौशल "माइक्रोवेव ए पॉप-टार्ट" और "लगभग गर्म पानी में एक गुलदस्ता क्यूब को भंग" के बीच में मेरे 20 के दशक के मध्य तक मँडराते थे।
मेरे लिए खाना बनाना दूसरे लोगों का था। यह मुख्य रूप से उन लोगों से संबंधित था जिनके पास लगातार पहुंच थी खाना, कुछ ऐसा जो अभी भी मेरे लिए लगभग नया है, हालांकि यह बहुत लंबा समय हो गया है जब से मैं वास्तव में बुरी तरह का भूखा रहा हूं।
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लेकिन यह उन लोगों का भी था जिनके लिए भोजन महत्वपूर्ण था परिवार जिंदगी। ये लोग मेरे लोग नहीं थे। इन लोगों के पास एक पास्ता रेसिपी थी जो पीढ़ियों पुरानी थी, कुकी-बेकिंग दादी और गिगली माँ-बेटी थैंक्सगिविंग डिनर कुकिंग सेश। उनके पास बड़े डाइनिंग रूम टेबल और गुप्त सामग्री के साथ पसंदीदा व्यंजन थे, और कब उनका बच्चों ने घर छोड़ दिया, उन्होंने कैंपस कैफेटेरिया में अपनी ट्रे से उठाया और कहा, "यह लसग्ना अच्छा है, लेकिन मेरी माँ सबसे अच्छी चीजें बनाती है।"
दूसरी ओर, मेरे पास पाउडर अंडे के औद्योगिक पैक थे और ट्रकों पर आने वाले भोजन तैयार किए गए थे, समान बनावट के साथ चाहे लेबल पर "सीफ़ूड न्यूबर्ग" या "सैलिसबरी स्टेक" लिखा हुआ है। मेरे पास लोहे का पेट था और किसी की माँ की सूक्ष्मताओं के लिए कोई ताल नहीं था लसग्ना
और अगर आपने मुझसे पूछा होता कि क्या मैं खाना बनाना सीखना चाहता हूं, तो मैं इसके बारे में विनम्रता से कह रहा होता और आपको बताता कि मुझे इसकी आवश्यकता नहीं है और वास्तव में, नहीं। चाहते हैं बेवकूफ लसग्ना को बेवकूफ फेंकने वाले सलाद के साथ बेवकूफ खाना बनाना सीखने के लिए। थोड़ी देर के लिए, यह सच था - जहाँ तक मेरा सवाल था, खाना बनाना चूसा।
लेकिन मैं कम से कम आत्म-जागरूक हूं कि यह स्वीकार कर सकता हूं कि यह उसी तरह से चूसा है जैसे लेम्बोर्गिनी को चूसना चाहिए क्योंकि बीमा महंगा है; अपने दिल में आप जानते हैं कि आप एक चाहते हैं, लेकिन चीजों को चाहना बहुत ही बकवास है, इसलिए आप इसके बजाय उदासीन कार्य करते हैं। मैं अपने सख्त गरीब व्यक्तित्व में बहुत निवेशित था। अपने बचाव में, मैंने पढ़ा परदेशी वैसे भी कई बार। उह, सोक्स… अमीरात?
यह सब अंततः बदल गया जब मेरी कॉलेज की शिक्षा के अंत में मेरी एक बेटी हुई और अचानक पहली बार खुद को एक परिवार के बीच में पाया। देखिए, शिशुओं के बारे में बात यह है कि अंततः उन्हें ठोस भोजन की आवश्यकता होती है, और आपको यह सुनिश्चित करने के लिए कानूनी रूप से आवश्यक है कि वे इसे प्राप्त करें। आदर्श रूप से यह यथोचित रूप से स्वस्थ भोजन होगा जिसे तैयार करने के लिए "पियर्स फिल्म यहाँ, माइक्रोवेव ऑन हाई" से अधिक की आवश्यकता होती है।
तो 21 साल की उम्र में, पहली बार, मैं अपने किराये में एक क्रस्टी बेज इलेक्ट्रिक रेंज के सामने खड़ा था अपार्टमेंट, एक हाथ में एक नॉनस्टिक कड़ाही और दूसरे में एक डॉलर स्टोर स्पैटुला, युद्ध करने के लिए तैयार कुछ के साथ मुर्गा कटलेट
मैंने इसे चूसा, जाहिर है, और मेरे बच्चे ने मेरी चकित प्रतिक्रिया पर हंसते हुए तुरंत इसे बाहर थूक दिया। लेकिन मैं भी उत्सुक था। मैंने क्या गलत किया था? मैं इसे सिलोफ़न-लिपटे स्पंज की तरह स्वाद नहीं कैसे बनाऊं? क्या मुझे नमक या कुछ और खरीदना चाहिए? ठीक उसी तरह, मेरे दिमाग में लर्निंग स्विच की तरह फ़्लिप हो गया, और मैं अतृप्त रूप से उत्सुक था। मैंने किताबों की जांच की। मैंने कुकिंग शो देखे। मैंने उस महिला जैसे लोगों को दर्दनाक फोन किए, जो एक दिन मेरी सास बनेंगी, जिन्होंने चिकन स्तनों को एक भारी गिलास के नीचे से उन्हें चपटा करने के लिए मुझे तेज़ किया। स्नातक होने से कुछ समय पहले, मैंने चिकन कटलेट बनाए जो मेरे बच्चे ने खाए और वास्तव में आनंद लिया। मैंने जो कुछ भी किया था, उसे मैंने विस्तार से लिखा और उसे "कीपर" के रूप में चिह्नित किया। मैं वे अन्य लोग बन रहा था - मुझे अभी यह नहीं पता था।
स्नातक स्तर की पढ़ाई के बाद, अर्थव्यवस्था चरमरा गई, और मैंने घर पर ही रहना समाप्त कर दिया। घरेलू जीवन उबाऊ लेकिन आसान था जहां तक शौचालय की सफाई, बच्चे का पालन-पोषण और बेसबोर्ड-डस्टिंग था, और मेरे पास जो कुछ भी था उसके बावजूद कुछ सुंदर विरोधी माना जाता है, मैं 4 बजे के लिए तत्पर था, जब यह आधिकारिक तौर पर मेरे लिए शुरू करने के लिए उपयुक्त था रात का भोजन तैयार करना।
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मैंने बनाना सीखा पिज़्ज़ा खरोंच से, और मेरे परिवार ने इसे एक कॉर्पोरेट कार्यालय भवन की छत पर खा लिया जब मेरे पति के पास ओवरटाइम था। मैं अब भी मानता हूं कि जहां तक सुखद यादें हैं, मैं शीर्ष 10 में हूं, और मुझे एहसास हुआ कि संक्रमण पूरा हो गया था। भोजन अब उदास सूप रसोई यात्राएं या समूह के घर में अस्पष्ट स्टू से भरे व्यंजन नहीं थे। यह था घर का बना पेस्टो, क्रीमी बादाम कोफ्ता और लाल मिर्च को गैस बर्नर पर भूनकर।
मैं अभी भी इसमें अच्छा नहीं था - मैंने हर 10 प्रयासों में कुछ खाने योग्य औसत किया और खुद को सामान्य से अधिक घायल कर दिया। मैंने अपनी पिंकी को कद्दूकस कर लिया है और नीबू का स्वाद चख लिया है। मैंने केवल कुछ ठोस (मेरे अंगूठे की हड्डी) को हिट करने के लिए एक भुलक्कड़ सैंडविच रोटी के माध्यम से कटा हुआ है, और मैं दही में अपनी बांह के साथ घंटों तक सोफे पर बैठा हूं। कोहनी (यह एक लंबी कहानी है, लेकिन मान लें कि यदि आप इमली की चटनी बना रहे हैं और च *** बना रहे हैं, तो इसे उसी कचरे के निपटान में न डालें जिसे आपने अभी कच्ची मिर्च खिलाया है प्रति। या कम से कम, बाद में इसे अपने नंगे हाथों से खोलने की कोशिश न करें। निश्चित रूप से इस तथ्य के बाद बाथरूम के सामान की देखभाल के लिए उस हाथ का उपयोग न करें)। अगर मैं जवान मर जाता हूं, तो शायद यह एक खाद्य प्रोसेसर दुर्घटना में होगा।
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जैसा कि होकी लगता है, खाना बनाना सीखना अंततः यह सीखने के बारे में अधिक था कि परिवार कैसे बनाया जाए। मैं दोनों ही मामलों में अयोग्य और अज्ञानी था और प्रत्येक के लिए एक साथ शिक्षा की आवश्यकता थी। मेरे पास साझा व्यंजनों की पीढ़ियों के साथ एक नुस्खा बॉक्स नहीं हो सकता है, लेकिन मैं लगभग वही पसंद करता हूं जो मेरे पास है - एक गन्दा समामेलन उन लोगों में से जो हमेशा रात में मेरे लिए फोन उठाते थे जब मैं रसोई घर में लड़खड़ा रहा था, आनुवंशिक दायित्व तिस पर भी।
मेरे पास चाओ गा है कि एक दोस्त की मां ने मुझे फेसबुक चैट बनाना सिखाया, वही मैं अपनी बेटी की सेवा करता हूं जब उसका पेट खराब होता है, जैसा कि उस मां ने मेरे दोस्त के लिए किया था। मेरे पास गुजराती, पंजाबी और उड़ीसा की करी और चटनी के पैचवर्क के साथ एक संपूर्ण शाकाहारी थाली की रेसिपी है। उपनगरीय चाचीओं के घेरे ने मुझे एक बरसात की दोपहर में घंटों तक घुमाया, जबकि हमारे बच्चों ने दूसरे में झपकी ली कमरा। मेरी सास की टर्की और पालक मीटबॉल, एक पूर्व बॉस की निर्दोष टॉर्टिला और एक आजीवन रूममेट की बेक्ड मैक 'एन' पनीर है।
फिर ऐसी चीजें हैं जो मैंने अपने परिवार या अपने आप से सीखी हैं या मनगढ़ंत हैं, जैसे कि मेरे पति की नशे की लत साल्सा या एक पोटपी जो जनवरी की शाम के लिए एकदम सही है। मैं अभी भी खाना पकाने में महान नहीं हूं, लेकिन मैं अपील और इसके महत्व को समझना शुरू कर रहा हूं। विषय विशेष रूप से सामयिक है। जैसे-जैसे मेरी बेटी बड़ी होती जाती है, वह खाना पकाने के जादू के बारे में और अधिक उत्सुक हो जाती है। खाना बनाने और मिलाने की रहस्यमयी प्रक्रिया से वह हैरान हो जाती है, और उसे लगता है कि यह सब बहुत बड़ी हो गई है। वह रसोई द्वीप पर एक स्टूल पर बैठना पसंद करती है और खाना बनाते समय मुझसे बात करती है, और कभी-कभी विषय यह हो जाता है कि मैं चूल्हे पर क्या कर रहा हूं।
"आज रात तुम क्या बना रहे हो?"
"स्पेगेटी अल्ला कार्बनारा तोरी के साथ। मैंने सोचा था कि हम इसे आसान बना लेंगे क्योंकि मुझे इतनी देर से काम करना था।"
"क्या वह खीरे वाला है जो खीरे नहीं हैं?"
"आपको यह मिला।"
"लेकिन आप इसे कैसे बनाते हैं?"
"यहाँ," वही है जो मैं हमेशा उसे बताता हूँ, मेरे बगल में एक स्टूल को खींचकर और उसे एक स्पैटुला पास करते हुए। "चलो मैं तुम्हें दिखाती हूँ।"
