सॉस और स्प्रेड अधिकांश सांसारिक भोजन को मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन में बदल सकते हैं। ज़ीस्टी पेस्टो और फ्लेवर्ड मेयो से लेकर हार्दिक ह्यूमस और क्रीम चीज़ स्प्रेड तक, आप इतने सैंडविच और सलाद के साथ-साथ औसत दर्जे का भी आनंद ले सकते हैं। यहां पांच आसान-से-शिल्प मसालों हैं जिन्हें आप अपने कई दैनिक भोजन के स्वाद को बदलने के लिए हाथ में रख सकते हैं।
घर का बना मसाला
एक खाद्य संसाधक इन व्यंजनों का संक्षिप्त कार्य करता है। आप एक ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं - या यदि आपके पास हाथ की शक्ति है, तो आप अपने दिल की सामग्री को काट और व्हिस्क कर सकते हैं।
प्रेस्टो पेस्टो
1-1/2 कप बनाता है पेस्टो पारंपरिक रूप से ताजा तुलसी, पाइन नट्स, लहसुन, नींबू का रस, परमेसन और जैतून के तेल के साथ बनाया जाता है। हालांकि, आप अपनी पसंद के किसी भी ताजा जड़ी बूटी और अखरोट के साथ-साथ सूरज-सूखे टमाटर या जैतून का उपयोग कर सकते हैं (हालांकि तकनीकी रूप से, यदि जैतून के साथ बनाया जाता है, तो इसे टेपनेड माना जाता है)। पेस्टो की इतनी विविधताओं के साथ, आप इस बहुमुखी सॉस से कभी नहीं ऊबेंगे।अवयव:
3 कप ताजा पत्तेदार जड़ी बूटी या पालक, जलकुंभी या अरुगुला
1 से 2 लहसुन की कलियां, दरदरी कटी हुई
मुट्ठी भर मेवे, जैसे पाइन नट्स, अखरोट, पिस्ता या पेकान
एक छोटे से नींबू का रस और रस
मुट्ठी भर ताज़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेलदिशा:
1. हर्ब, लहसुन, मेवा, लेमन जेस्ट और जूस, और परमेसन को फूड प्रोसेसर में रखें और कीमा बनाने के लिए दाल दें। फिर मोटर चलाने के साथ, धीरे-धीरे जैतून के तेल में एक गाढ़ा पेस्ट बनने तक बूंदा बांदी करें।२. फूड प्रोसेसर के किनारों को खुरचें। अपनी वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए फिर से मोटर चलाएं और पर्याप्त जैतून के तेल में बूंदा बांदी करें। एक एयरटाइट जार में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक स्टोर करें।पाक उपयोग: पेस्टो को गर्म पास्ता और हरी सब्जियों के साथ टॉस किया जा सकता है, सरसों के बजाय सैंडविच पर फैलाया जा सकता है या मेयो, जैतून के तेल के साथ एक चमकदार सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए, या पकी हुई मछली, मुर्गी या पर बूंदा बांदी मांस। आप आमलेट भरने के लिए पेस्टो का उपयोग भी कर सकते हैं या नाश्ते के लिए तले हुए अंडे में मिला सकते हैं।
लहसुन जैतून Tapenade
1-1/2 कप बनाता है टेपेनेड कई स्वादिष्ट विविधताओं के साथ फैला हुआ एक और स्वादिष्ट स्वाद है। विभिन्न प्रकार के जैतून, जड़ी-बूटियाँ और सीज़निंग आपको लगभग अंतहीन पाक अनुप्रयोगों के साथ एक चालाक मसाला देते हैं। यह नुस्खा एक चंकी टेपेनेड बनाता है, लेकिन आप चाहें तो एक पतले पेस्ट में प्यूरी कर सकते हैं। एक बदलाव के लिए, धूप में सुखाए हुए टमाटर डालें, लहसुन को छोड़ दें और विभिन्न जड़ी-बूटियों को आज़माएँ।अवयव:
आपकी पसंद के 2 कप जैतून, सूखा हुआ
3 लौंग लहसुन, कुचला हुआ
2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ लाल प्याज
३ बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ अजमोद
3 से 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसारदिशा:
एक खाद्य प्रोसेसर में जैतून और लहसुन रखें और दरदरा कटा हुआ होने तक दालें। प्याज़ और अजमोद डालें और मिलाने के लिए कई बार दालें। एक मिक्सिंग बाउल में स्थानांतरित करें और जैतून के तेल में मिश्रण करने के लिए एक बड़ी व्हिस्क का उपयोग करें - गठबंधन करने के लिए जोर से फेंटें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट जार में स्टोर करें।पाक उपयोग: ताजा ब्रूसचेट्टा के लिए टोस्टेड खट्टे गोलों पर टेपेनेड फैलाएं। पकी हुई मछली, मुर्गी या मांस को गार्निश करें। टेपेनेड को गरम पास्ता या चावल के साथ टॉस करें। परोसने से ठीक पहले सूप या स्टॉज में मिलाएँ। एक सुपर सैंडविच या रैप स्प्रेड के लिए मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
हुम्मुस
1-1/2 कप बनाता है प्रोटीन, फाइबर और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से भरा हुआ, ह्यूमस एक स्वस्थ फैलाव या डुबकी है। विविधता के लिए, विभिन्न फलियों और जड़ी बूटियों का उपयोग करें और एक नया अखरोट या बीज मक्खन बदलें।अवयव:
1 (15-औंस) गारबानो बीन्स या अन्य बीन्स, धोया, सूखा कर सकते हैं
आधा नींबू का रस और रस
1 लौंग लहसुन, कुचला हुआ
2 से 3 बड़े चम्मच ताहिनी या बादाम मक्खन
मुट्ठी भर ताजा अजमोद
1/4 छोटा चम्मच या अधिक लाल शिमला मिर्च
वनस्पति शोरबा या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्चदिशा:
फ़ूड प्रोसेसर और प्यूरी में बीन्स, लेमन जेस्ट और जूस, लहसुन, ताहिनी या बादाम मक्खन, पार्सले और पेपरिका रखें। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो अपनी वांछित स्थिरता तक पहुँचने के लिए एक बार में वनस्पति शोरबा या जैतून का तेल एक बड़ा चम्मच डालें। नमक और काली मिर्च के साथ चखिए और स्वादिष्ट बनाइये। एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक स्टोर करें।पाक उपयोग: सब्जियों, बेक्ड पिसा, क्रैकर्स या चिप्स के लिए डिप के रूप में सुस्वादु, हम्मस को सैंडविच स्प्रेड या प्रोटीन युक्त फिलिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे मारिनारा के स्थान पर गर्म पास्ता के साथ टॉस कर सकते हैं या अपने अगले पाई पर पिज्जा सॉस के लिए ह्यूमस को स्थानापन्न कर सकते हैं।
स्पाइसी हॉट मेयो
1-1/2 कप बनाता है इस तीखे स्प्रेड के साथ अपने भोजन को मसाला दें। चिपोटल पाउडर और वसाबी पेस्ट सांसारिक को गर्मी और स्वाद देते हैं - लेकिन अक्सर इस्तेमाल किया जाता है - मेयो। इस स्प्रेड को एक रूढ़िवादी शुरुआत, स्वाद के साथ मिलाएं, और फिर चाहें तो और आग लगा दें।अवयव:
1-1/2 कप मेयोनीज
१ से २ चम्मच चिपोटल पाउडर या वसाबी पेस्टदिशा:
सामग्री को एक साथ फेंटें। अधिक चिपोटल या वसाबी के साथ मसाला चखें और समायोजित करें। एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक स्टोर करें।पाक उपयोग: सैंडविच और रैप्स पर फैलाएं। टूना, अंडा, चिकन या केकड़ा सलाद में मिलाएं। शैतानी डिब्बाबंद अंडे के लिए अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं। हरे, पास्ता, या आलू सलाद के लिए एक मलाईदार गर्म सलाद ड्रेसिंग बनाएं। किसी भी रेसिपी में मेयो की जगह इसे थोड़ी गर्मी देने के लिए इस्तेमाल करें।
जिंजर ड्राइड चेरी क्रीम चीज़ स्प्रेड
1-1/2 कप बनाता है चीजों के मीठे पक्ष के लिए, यह समृद्ध फैलाव टोस्ट, बैगल्स और अन्य बेक किए गए सामानों के लिए एक प्राकृतिक है।अवयव:
१/४ कप कैंडिड अदरक
१/४ कप सूखे चेरी
१/४ कप बादाम
1 (8-औंस) पैकेज क्रीम पनीर, कमरे के तापमान पर नरम
1/4 कप सादा दही
स्वादानुसार शहददिशा:
एक फ़ूड प्रोसेसर में अदरक, चेरी और मेवे डालें और दाल को कीमा बनाने के लिए रखें। क्रीम चीज़ और दही और प्यूरी डालें। स्वादानुसार शहद डालें। फ्रिज में एक एयरटाईट कंटेनर में रखें।पाक उपयोग: अपने सुबह के टोस्ट, बैगेल या मफिन पर फैलाएं। सेब और नाशपाती के स्लाइस के लिए डिप के रूप में उपयोग करें। क्रीमी सॉस बनाने के लिए दही के साथ फेंटें और ताज़े फलों के साथ टॉस करें। आप अपनी अगली स्मूदी में 1/4 कप भी मिला सकते हैं।
अधिक डुबकी, फैलता है और मसालों
डायनामाइट डिप्स
लो-कार्ब सॉस
लो-कार्ब मसाला
