पोलेंटा को इटली में सबसे पुराने व्यंजनों में से एक माना जाता है, और देश के कुछ क्षेत्रों में, पोलेंटा - पास्ता नहीं - मुख्य भोजन था।
पोलेंटा पीले या सफेद कॉर्नमील से बनाया जाता है और इसे परोसने के कई तरीके हैं जैसा आप कल्पना कर सकते हैं: तला हुआ, बेक किया हुआ, उबला हुआ और ग्रिल्ड! आप निश्चित रूप से ब्रोकोली और गोर्गोन्जोला के साथ पोलेंटा पसंद करेंगे।
पोलेंटा के बारे में क्या सकारात्मक है?
पोलेंटा की कई किस्में हैं। कुछ लंबे समय तक पकाने वाले होते हैं, कुछ जल्दी पकाने वाले होते हैं और आप इसे कई किराने की दुकानों में गोल ट्यूबों में पहले से ही पा सकते हैं ताकि आप इसे आसानी से काट कर तैयार कर सकें। ध्यान रखें - यदि आपके पास थोड़ा समय है, जैसे कि 45 मिनट - लंबे समय तक पकाने वाला, इतालवी पोलेंटा जमीन में महीन होता है और अधिक मलाईदार परिणाम देता है।
हम जानते हैं कि सप्ताह में एक दिन मांसाहार करने से कैंसर, हृदय रोग, मधुमेह और मोटापे जैसी पुरानी रोकथाम योग्य स्थितियों का खतरा कम हो सकता है। पोलेंटा की संभावनाएं देखना शुरू कर रहे हैं?
रात के खाने के लिए पोलेंटा रेसिपी के कुछ फायदे? यह एक संसाधित भोजन नहीं है, और यह उन लोगों के लिए एक अच्छा भोजन है जो ग्लूटेन नहीं खा सकते हैं (बस उन उत्पादों के लेबल को पढ़ना सुनिश्चित करें जिन्हें आप खरीदते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि उनमें ग्लूटेन नहीं है)। यह विटामिन ए और सी से भरपूर है, वसा रहित है और कैलोरी में कम है। आप पोलेंटा कैसे तैयार करते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, यह एक हार्दिक, स्वस्थ व्यंजन हो सकता है।
पोलेंटा पास्ता या आलू का एक अच्छा विकल्प है। अपनी तैयारी में ताजी सब्जियां शामिल करें, और यह एक सर्द रात के लिए एक अद्भुत, एक-डिश भोजन बनाता है!
ब्रोकली और गोर्गोन्जोला के साथ पोलेंटा रेसिपी
4. परोसता है
अवयव:
- 1 कप पोलेंटा
- ३ बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 लौंग लहसुन, कुचला हुआ
- 1 कप ब्रोकली के फूल
- 4 कप साबुत दूध
- 1/2 कप वेजिटेबल स्टॉक
- समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
- 2/3 कप गोरगोन्ज़ोला चीज़, टुकड़ों में तोड़ा हुआ, गार्निश के लिए
- इतालवी फ्लैट-पत्ती अजमोद, छोटे टुकड़ों में फाड़ा, गार्निश के लिए
दिशा:
- मध्यम आँच पर एक मध्यम आकार के सॉस पैन में जैतून का तेल डालें। गर्म होने पर लहसुन, ब्रोकली और कुछ चुटकी नमक डालें।
- मिश्रण को दो मिनट तक भूनें। वेजिटेबल स्टॉक डालें और मिश्रण को लगभग 12 मिनट तक पकाएं।
- इस बीच, एक बड़े सॉस पैन में दूध डालें और उबाल लें।
- पोलेंटा और कुछ चुटकी नमक डालें, और फिर मिश्रण को मध्यम-धीमी आँच पर लगभग दो मिनट तक जोर से फेंटें। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त दूध के साथ पतला करें।
- पोलेंटा को उथले कटोरे में ब्रोकली के मिश्रण के साथ परोसें और गोर्गोनज़ोला चीज़ और पार्सले से सजाएँ।
मीटलेस मंडे संगठन ने एंजेलो ए। अलोंजो, पीएच.डी., अनुसंधान वैज्ञानिक, येल हार्ट स्टडी के निदेशक, येल स्कूल ऑफ नर्सिंग। पूरा पढ़ें हृदय स्वास्थ्य के बारे में साक्षात्कार, लेकिन यहां साक्षात्कार से केवल एक प्रश्न और उत्तर देखें:
क्यू:आहार और हृदय रोग के बीच क्या संबंध है?
ए: मैंने जितने भी शोध देखे हैं, उनमें फलों, सब्जियों, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के बीच अच्छे वितरण के साथ संतुलित आहार का आग्रह किया गया है। हम यह भी जानते हैं कि जिन प्रोटीनों में बहुत अधिक संतृप्त वसा होती है, वे लोगों के लिए अच्छे नहीं होते हैं, जबकि भूमध्यसागरीय आहार, जो पौधों के खाद्य पदार्थों में प्रचुर मात्रा में और रेड मीट में कम होता है, हृदय स्वास्थ्य के लिए बेहतर होता है।
मीटलेस सोमवार (या किसी अन्य दिन) पर पोलेंटा का आनंद लें - आपको यह पसंद आएगा!
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