हम सब कुछ बिंदु पर रहे हैं - एक हाथ में सलामी बल्लेबाज और दूसरे में एक सस्ता गर्मी और पास्ता खाना खा सकते हैं। हमेशा सबसे अच्छा विकल्प नहीं। डिब्बाबंद पास्ता की यादों को क्रश करें और सॉस को तोड़ दें! घर पर परफेक्ट पास्ता बनाने के टिप्स के लिए इस गाइड का पालन करें।
पास्ता एक किफायती, सरल और हार्दिक भोजन है। यह कई आकार, आकार और स्वाद में आता है और इसे लसग्ना जैसे बेक्ड डिश के रूप में, सूप में या पिकनिक के लिए ठंडे सलाद के रूप में परोसा जा सकता है। उबले हुए पास्ता व्यंजन - जैसे स्पेगेटी - चीजों को दिलचस्प रखने के लिए कई तरह के सॉस के साथ परोसा जा सकता है। शराब की एक अच्छी बोतल, कुरकुरे ब्रेड और कुछ ताज़ी सब्जियाँ डालें और आपके पास एक शानदार रात का खाना होगा।
| तथ्य: पास्ता सिर्फ एक इटैलियन डिश नहीं है। कई संस्कृतियों में चीनी चावल के आटे के नूडल्स से लेकर उत्तरी अफ्रीकी कूसकूस से लेकर जर्मन स्पाएट्ज़ल तक पास्ता की अपनी विविधता है। |
पास्ता खरीदना और भंडारण करना
सूखे पास्ता लगभग किसी भी किराने की दुकान में पाया जा सकता है, और यह विभिन्न आकारों और आकारों में आता है। ये पास्ता पकाने के लिए तैयार हैं और आपकी मदद करने के लिए, खाना पकाने के निर्देशों, मात्राओं और परोसने के सुझावों के लिए पैकेज की जाँच करें।
सूखा पास्ता, आमतौर पर सूजी के आटे, पानी और नमक से बना होता है, हार्दिक होता है और शेल्फ पर लंबे समय तक रहता है। इसकी हार्दिकता इसे दृढ़ बनाती है और इसे विभिन्न प्रकार के भारी सॉस के लिए खड़ा करने की अनुमति देती है।
सूखे पास्ता को एक सूखी, अंधेरी अलमारी में, या तो उसके खुले डिब्बे में या एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। सूखा पास्ता पकने पर "बढ़ता" है, इसलिए सूखे पास्ता का एक पाउंड लगभग चार लोगों को परोसता है।
किराने की दुकानों में रेफ्रिजेरेटेड सेक्शन में पाया जाने वाला ताजा पास्ता भी होता है। ताजा पास्ता सूखे पास्ता की तुलना में अंडे और अधिक पानी से बनाया जाता है।
यदि आप ताजा पास्ता खरीदते हैं, तो इसे अपने रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और खोलने के कुछ दिनों के भीतर इसका इस्तेमाल करें। इसकी कोमलता के कारण, अधिक नाजुक सॉस जैसे मक्खन सॉस, जैतून का तेल सॉस या ताजा टमाटर सॉस का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सूखे पास्ता के रूप में पकाने में लगभग आधा समय लगता है और आम तौर पर, 1-1 / 2 पाउंड चार लोगों की सेवा करेगा।
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सूखे पास्ता को पकने में 8 से 15 मिनट का समय लगता है। ताजा पास्ता आमतौर पर 2 से 4 मिनट में पक जाता है। |
कैसे बनाएं परफेक्ट पास्ता
चाहे आप खाना पकाने में नए हों या आपने वर्षों से स्पेगेटी के टीले बनाए हों, पास्ता बनाना आसान है। फुलप्रूफ पास्ता के लिए इन चरणों का पालन करें:
- अपने पास्ता को पकाने के लिए एक बड़े बर्तन का प्रयोग करें। अंगूठे का नियम: पास्ता के प्रत्येक पाउंड के लिए लगभग पांच चुटकी पानी का उपयोग करें। यदि आप पर्याप्त पानी का उपयोग नहीं करते हैं तो पास्ता पकाते समय घूम सकता है, तो आप चिपचिपा पास्ता के साथ समाप्त हो जाएंगे।
- पास्ता डालने से पहले पानी को उबाल लें। लगभग 1 से 2 बड़े चम्मच नमक (एक बार उबलने के बाद) डालें। पास्ता को धीरे से डालने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि पानी में उबाल आ रहा है।
- पानी को वापस उबाल लें। पास्ता को चमचे से चलाइये और ढक्कन से कसकर ढक दीजिये. पास्ता पर पैनी नजर रखें ताकि पानी में उबाल न आए। एक बार जब पानी फिर से उबल जाए, तो ढक्कन हटा दें, आँच को कम कर दें और पानी को बिना अधिक मात्रा में उबलने दें। पास्ता को आपस में चिपके रहने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- पकाए जाने पर, पास्ता को एक कोलंडर में निकालें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए हिलाएं। एक बार पानी निकल जाने पर, पास्ता को एक बड़े बाउल में डालें और पास्ता के ऊपर अपनी सॉस डालें। इसे टॉस करें और तुरंत परोसें।
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कुछ व्यंजनों में पास्ता को "अल डेंटे" कहा जाता है। इसके लिए इतालवी अनुवाद "टू द टूथ" है, जिसका सीधा सा मतलब है कि जब आप इसे काटते हैं, तो कोमल होता है, लेकिन गीला नहीं होता है। अल डेंटे पास्ता खाना पकाने के समय के अंत में प्राप्त किया जाता है। इसका परीक्षण करें और, यदि तैयार हो, तो इसे छान लें ताकि यह गर्म पानी में पकाना जारी न रखे। |
पास्ता पहेली को एक साथ रखो
इतालवी पास्ता कई आकार और आकारों में आता है। प्रत्येक आकृति को सॉस के विभिन्न भारों को धारण करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। कुछ अधिक सामान्य आकार और सुझाए गए सॉस देखें:
- कैनेलोनी, मैनिकोटी और लसग्ना - शीट पास्ता आमतौर पर बेक किया जाता है और टमाटर और क्रीम सॉस के साथ प्रयोग किया जाता है।
- स्पेगेटी और भाषाई - पेस्टो सॉस, मीट सॉस, चंकी सॉस और सीफूड सॉस के साथ अच्छा है।
- Fettuccine (लंबी और सपाट) - क्रीम सॉस और मीट सॉस के साथ अच्छा है।
- एंजेल हेयर (स्पेगेटी का पतला, नाजुक संस्करण) — जैतून का तेल सॉस और हल्के टमाटर सॉस के साथ अच्छा है।
- रोटिनी या फ्यूसिली (कॉर्कस्क्रू) — पेस्टो और समुद्री भोजन सॉस के साथ अच्छा.
- Orecchiette ("छोटे कान"), cavatelli (छोटे हॉट डॉग बन्स की तरह दिखता है) और conchiglie ("छोटे गोले") - चंकी सॉस, मीट सॉस और पनीर या क्रीम सॉस के साथ अच्छा है। इसका उपयोग पास्ता सलाद में किया जाता है।
- farfalle ("धनुष संबंध") - जैतून का तेल सॉस और मक्खन सॉस के साथ अच्छा है। इसका उपयोग पास्ता सलाद में किया जाता है।
- रिगाटोनी और पेनी (ट्यूब के आकार का पास्ता) - चंकी और क्रीम सॉस के साथ अच्छा है।
जब आप अपने पास्ता खाना पकाने के कौशल को पूरा करते हैं, तो कई बेहतरीन भोजन की संभावनाएं अनंत होती हैं। पास्ता समय की कसौटी पर खरा उतरता है और एक ऐसा भोजन है जो बहुमुखी, किफायती और सुरुचिपूर्ण है।
इन पास्ता व्यंजनों को आजमाएं
ब्रोकोली रब और ऑरेकिचेट
मीठे सॉसेज के साथ कर्ली फ्यूसिली पास्ता
बेबी पालक और भुनी हुई लाल मिर्च के साथ फ़ारफ़ैल पास्ता
बेकमेल सॉस के साथ पालक और मशरूम लसग्ना
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