झींगा कॉकटेल और ब्लडी मैरी को धीमी कुकर और आपकी ग्रिल का उपयोग करके एक सहस्राब्दी मैशअप बदलाव मिलता है। आपकी ओर से तैयारी का समय न्यूनतम है, और धीमी कुकर को करने में केवल कुछ घंटे लगते हैं इसका काम, जिसका अर्थ है कि आप सुबह उठ सकते हैं, इसे एक साथ टॉस कर सकते हैं, और यह समय पर तैयार हो जाएगा ब्रंच
इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि यह कितनी लचीली है। बस बेसिक ब्लडी मैरी डिप बनाएं, और अपनी पसंद का कोई भी अतिरिक्त गार्निश जोड़ें: हरे जैतून, बेल मिर्च के स्लाइस… आप किनारे पर पनीर के छोटे क्यूब्स भी परोस सकते हैं। अगर यह एक खूनी मैरी में अच्छा है, तो यह इसमें बहुत अच्छा होगा। आप अपने घर का बना पास्ता सॉस भी इस्तेमाल कर सकते हैं, या अपना समय बचा सकते हैं, और एक जार खरीद सकते हैं। बस याद रखें कि यदि आपके पास्ता सॉस में थोड़ी गर्मी है, तो आप टबैस्को पर वापस जा सकते हैं।
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सबसे पहले, आप पास्ता सॉस, वोदका, टमाटर का पेस्ट, टबैस्को, हॉर्सरैडिश और वोरस्टरशायर सॉस को एक साथ मिला लेंगे। अब आप इसका स्वाद लेना चाहेंगे। यदि आप इसे मसालेदार पसंद करते हैं, तो आप अधिक हॉर्सरैडिश या टबैस्को जोड़ सकते हैं, और आपको स्वाद के लिए अजवाइन नमक, काली मिर्च और कोषेर नमक के साथ इसे सीज़न करने की आवश्यकता होगी। मैंने इसे एक कांच के कटोरे में मिलाया ताकि आप देख सकें, लेकिन वास्तव में, आप सब कुछ सीधे धीमी कुकर के क्रॉक में डाल सकते हैं। धीमी कुकर को धीमी कर दें, इसे ढक दें और इसे बीच-बीच में हिलाते हुए कुछ घंटों के लिए पकने दें।
अब आप अपने नींबू तैयार करना चाहेंगे। एक को पहियों में काटा जाना चाहिए, जिसे बाद में गार्निश के लिए नीचे की ओर स्लिट्स के साथ आधा-चाँदों में काट दिया जाता है। एक और को जेस्ट और जूस किया जाना चाहिए, और अन्य दो को सिर्फ जूस देना चाहिए। मैं वास्तव में हमेशा कम से कम एक नींबू का रस निकालता हूं, अगर मुझे बाद में पता चलता है कि यह एक अच्छा गार्निश बना देगा या मुझे एहसास होगा कि मुझे थोड़ा और नींबू का स्वाद चाहिए, लेकिन मैं रस से बाहर हूं। आप रस का उपयोग अचार बनाने के लिए करेंगे और बाद के लिए उत्साह और अर्ध-चंद्रमा आरक्षित करेंगे।
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आपके झींगा के मैरीनेट होने के बाद, आप उन्हें पकाएंगे। यहाँ मध्यम आँच से चिपके रहने के लिए सावधान रहें ताकि झींगा पूरी तरह से पक जाए। जब वे काम कर रहे हों तो वे अच्छे और गुलाबी होने चाहिए, जिसमें कोई स्पष्ट या पारभासी भाग न हो। जब आप उन्हें ग्रिल से बाहर निकालते हैं, तो उन्हें एक ही परत में बिछाते हैं, और उन पर थोड़ा सा लेमन जेस्ट छिड़कते हैं। बस उन्हें सुंदर दिखने दें। आपको सभी उत्साह का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।
सब कुछ एक साथ रखने से पहले, उन लोगों के लिए बाहर से थोड़ा मसालेदार नमक डाल दें, जो इसे आप से थोड़ा अधिक मसालेदार पसंद करते हैं। कांच के एक छोटे से क्षेत्र (पूरे रिम को नहीं) को गीला करने के लिए बस एक नींबू के पहिये का त्याग करें, और उसे कोषेर नमक, टबैस्को नमक और अजवाइन नमक के मिश्रण में डुबो दें। यदि आप उनमें से एक या दोनों को छोड़ना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसकी भरपाई के लिए किसी अन्य सामग्री का उपयोग कर रहे हैं। कोषेर नमक के लिए उप-स्वाद वाला नमक यदि आप पसंद करते हैं। मैं कॉकटेल थीम रखने के लिए एक व्यक्तिगत झींगा के साथ छोटे शॉट ग्लास का उपयोग करना पसंद करता हूं, और प्रत्येक अतिथि को अपना सॉस कप देता हूं (ताकि वे अपने दिल की सामग्री को दोगुना कर सकें)।
फिर प्रत्येक गिलास में थोड़ा सा ब्लडी मैरी डिप डालें, एक चिंराट को बाहर की तरफ रखें मसालेदार नमक (सिर्फ एक झींगा कॉकटेल की तरह), और एक नींबू चाँद और जूलिएनेड के साथ गिलास को गार्निश करें अजमोदा। बचे हुए डिप को एक छोटे कटोरे में डालें, और इसे अधिक झींगा के साथ पंक्तिबद्ध करें ताकि लोग चाहें तो अधिक ले सकें।
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ग्रिल्ड झींगा धीमी कुकर के साथ ब्लडी मैरी डिपिंग सॉस रेसिपी
इसे और भी तेज़ बनाने के लिए, आप एक रात पहले ब्लडी मैरी सॉस और मैरिनेड (बिना झींगा के) मिला सकते हैं (लेकिन पका नहीं सकते)।
6 - 8 सर्व करता है
तैयारी का समय: ३० मिनट | निष्क्रिय समय: 2 घंटे | पकाने का समय: ७ मिनट | कुल समय: 2 घंटे 37 मिनट
अवयव:
- 14 औंस पास्ता सॉस (कुछ भी चंकी नहीं)
- 1/4 कप वोदका
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- २ चम्मच टबैस्को सॉस
- 2 चम्मच तैयार सहिजन (या अधिक स्वाद के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच वोस्टरशायर सॉस
- सेलेरी लवण
- कोषर नमक
- मिर्च
- 1 चम्मच टबैस्को नमक
- 1 छोटा नींबू
- 3 बड़े नींबू
- 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- ६ बड़े चम्मच ओल्ड बे मसाला
- 1-1/2 चम्मच सूखे अजवाइन के गुच्छे
- 24 जंबो या विशाल झींगा, छिलका और बिना पका हुआ (पूंछ पर)
- 2 अजवाइन के डंठल, मोटे कटे हुए और/या जुलिएनड
- अन्य गार्निश और डिप्पेबल्स इच्छानुसार
दिशा:
- 1-क्वार्ट (न्यूनतम) धीमी कुकर के क्रॉक में, पास्ता सॉस, वोदका, टमाटर का पेस्ट, टबैस्को, हॉर्सरैडिश और वोरस्टरशायर सॉस को फेंट लें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अधिक सहिजन डालें।
- ढककर धीमी आंच पर 2-3 घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
- इस बीच, गैलन के आकार के ज़िप-बंद बैग में, नींबू का रस, जैतून का तेल, ओल्ड बे, अजवाइन के गुच्छे और 3 चम्मच काली मिर्च मिलाएं। इसे बंद ज़िप करें, और सामग्री को मिलाने के लिए हिलाएं।
- बैग को फिर से खोलें, झींगा को अंदर डालें और धीरे से टॉस करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे सभी लेपित हैं। अधिकांश हवा को बाहर निकालते हुए, इसे फिर से सील करें। बैग को एक डिश में फ्रिज में रख दें, और इसे 1 - 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें, समय-समय पर इसे पलट दें।
- जबकि डिप पक जाता है और झींगा मैरीनेट हो जाता है, नींबू और रिम सीज़निंग तैयार करें। टबैस्को नमक के साथ 2 चम्मच कोषेर नमक और 1 चम्मच अजवाइन नमक मिलाएं, और इसे एक छोटी प्लेट पर एक टीले में डालें।
- छोटे नींबू को पहियों में काटें, उन पहियों को आधा-चाँद बनाने के लिए आधा काटें, और फिर प्रत्येक पहिये के बीच से एक जगह पर एक भट्ठा काट लें ताकि वे चश्मे पर बैठ जाएँ। ६ - ८ शॉट ग्लास (एक बार में १) के बाहरी हिस्से के एक छोटे (लगभग १ इंच) क्षेत्र को आधा-चाँदों में से १ से पोंछकर गीला करें, और चश्मे को मसालेदार नमक में डुबोएँ। बचे हुए लेमन मून्स को गार्निश के लिए रख दें।
- बड़े नींबू का जेस्ट १, और सभी का रस ३। जेस्ट को अलग रख दें।
- जब सॉस हो जाए, तो प्रत्येक शॉट ग्लास में बराबर मात्रा में चम्मच डालें। बाकी को एक छोटे कटोरे में डाला जा सकता है।
- जब चिंराट को मैरीनेट किया जाता है, तो खाना पकाने के स्प्रे के साथ छिड़का हुआ ग्रिल पैन को लगभग 350 डिग्री फ़ारेनहाइट (मध्यम गर्मी) तक गरम करें।
- मैरिनेड से चिंराट निकालें, और अचार को त्यागें।
- झींगे को ५-७ मिनट के लिए ग्रिल करें, झींगे को आधा घुमाएं, जब तक कि वे बाहर से एक स्वस्थ गुलाबी रंग न बदल दें और अंदर का मांस सफेद (स्पष्ट या पारभासी नहीं) है। उन्हें गर्मी से निकालें, उन्हें एक प्लेट में एक परत में रखें, और उन पर थोड़ा सा नींबू का रस छिड़कें।
- ब्लडी मैरी डिप वाले प्रत्येक शॉट ग्लास के रिम पर 1 झींगा परोसें, आधा-चाँद नींबू और 2 या 3 जूलियन अजवाइन के टुकड़े के साथ परोसें। शेष डिप को एक छोटे कटोरे में डालें, और इसे शेष झींगा के साथ पंक्तिबद्ध करें।
