छुट्टियों के भोजन के बाद भुना हुआ चेस्टनट एक मनोरंजक भोजन है, लेकिन वे भी एक सर्वोत्कृष्ट हैं कई थैंक्सगिविंग और क्रिसमस व्यंजनों का घटक, स्टफिंग और साइड डिश से लेकर गर्म, अद्भुत मिठाई यदि आपने अभी तक इन छुट्टियों के रत्नों के साथ खाना नहीं बनाया है, तो यहां अखरोट के साथ चुनने, भूनने और पकाने के लिए आपका गाइड है।
चेस्टनट कैसे चुनें
जल्दी और देर से गिरने के दौरान, कई किराना स्टोर और किसान बाजारों में ताज़े चुने हुए चेस्टनट के डिब्बे होंगे। आपकी सबसे अच्छी पसंद एक चिकनी, दोष-मुक्त बाहरी सतह के साथ जीवंत भूरे रंग के मेवे होंगे
जिसमें थोड़ी चमक हो। दरारों के साथ चेस्टनट को छोड़ दें और उन लोगों को चुनें जो समान आकार के होते हैं, नीचे की तरफ एक मामूली बिंदु के साथ शीर्ष पर गोल होते हैं। इसके अलावा, ऐसे चेस्टनट चुनें जो दृढ़ हों और
उनके आकार के लिए भारी।
चेस्टनट को कैसे स्टोर करें
जब आप अपने चेस्टनट को घर ले जाएं, तो उन्हें सीधे प्रकाश से दूर एक ठंडी जगह पर एक बिना सील प्लास्टिक बैग में स्टोर करें। उन्हें कम से कम एक सप्ताह तक चलना चाहिए, लेकिन इष्टतम ताजगी के लिए, उपयोग करने का प्रयास करें
उन्हें तीन से चार दिनों के भीतर और केवल वही राशि खरीदें जो आप जानते हैं कि आप उपयोग करेंगे।
किशमिश कैसे भूनते हैं
चेस्टनट भूनना एक साधारण मामला है, लेकिन आप उन्हें हॉलिडे डिश की तैयारी में उबाल भी सकते हैं। भुनने या उबालने से मेवों का बाहरी आवरण नरम हो जाएगा जिससे आप उन्हें निकाल सकते हैं
स्वादिष्ट शाहबलूत मांस। चाहे आप चेस्टनट को ओवन में भून रहे हों या उबाल रहे हों, गोल किनारे पर एक क्रॉस काट लें।
किशमिश भूनने के लिए: ओवेन को चार सौ पच्चीस डिग्री फैहरहाइट तक प्रीहीट करें। एक पैन में या बेकिंग शीट पर चेस्टनट रखें और 15 से 25 मिनट तक या नरम होने तक भूनें। संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने पर, छीलें
और निर्देशानुसार अखरोट के मांस का उपयोग करें (या सीधे अपने मुंह में पॉप करें)।
किशमिश उबालने के लिए: चेस्टनट को उबलते पानी के बर्तन में रखें और 25 से 30 मिनट तक या नरम होने तक उबालें। छान लें और संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने दें। छीलें और निर्देशानुसार उपयोग करें।
चेस्टनट के साथ खाना बनाना
थैंक्सगिविंग या क्रिसमस डिनर के लिए, पके हुए, मोटे तौर पर कटे हुए चेस्टनट को स्टफिंग, चावल, या पास्ता व्यंजन, या प्यूरी में ग्रेवी, सूप या डिप्स में टॉस करें। आप इन स्वादिष्ट मेवों को इसमें भी मिला सकते हैं
ब्रेड, चीज़केक, टार्ट्स और कुकी रेसिपी। बेशक, आप उन्हें हमेशा भून सकते हैं और रात के खाने के बाद के नाश्ते के रूप में इसका आनंद ले सकते हैं।
शाहबलूत व्यंजनों
क्रैनबेरी और चेस्टनट स्टफिंग
16 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
2 कप तैयार चेस्टनट (भुना हुआ या उबला हुआ, छिलका, कटा हुआ)
१/२ कप कटा हुआ सफेद प्याज
1-1/2 कप मक्खन
1 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
2 चम्मच कुक्कुट मसाला
2 ताज़े रोज़मेरी डंठल
2 (1-पाउंड) रोटियां, क्यूब्ड
3 अंडे
१/४ कप दूध
1 कप सूखे क्रैनबेरी
दिशा:
1. ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें।
2. भुने हुए मक्खन में चेस्टनट और प्याज 3 मिनट के लिए भूनें। नमक, काली मिर्च, कुक्कुट मसाला और मेंहदी डालें और प्याज़ के पारभासी होने तक पकाते रहें।
3. मेंहदी के डंठल और चम्मच मिश्रण को मक्खन लगे कैसरोल डिश में निकालें। ब्रेड क्यूब्स में मिला लें।
4. अंडे को दूध के साथ फेंट लें और स्टफिंग के ऊपर डालें। ३५ से ४५ मिनट तक या ऊपर से पक जाने और ऊपर से क्रिस्पी होने तक बेक करें।
शाहबलूत ग्रेवी
8 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
१-१/२ कप तैयार चेस्टनट (भुना हुआ या उबला हुआ, छिला हुआ, कटा हुआ)
२ गाजर छिले और कटे हुए
1 डंठल कटा हुआ अजवाइन
1 मध्यम सफेद प्याज, कटा हुआ
2 बड़े चम्मच मक्खन
2 बड़े चम्मच बोर्बोन
2/3 कप रेड वाइन
6 कप पोल्ट्री स्टॉक (अधिमानतः टर्की)
दिशा:
1. पिघले मक्खन में गाजर, अजवाइन और प्याज को नरम होने तक भूनें।
2. 1-1 / 4 कप चेस्टनट डालें और मिलाएँ, 1 मिनट तक पकाएँ। बोर्बोन और वाइन में डालें और बर्तन के नीचे से भूरे रंग के टुकड़े खुरचें।
3. स्टॉक डालें और 30 से 40 मिनट तक उबालें। ग्रेवी को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें फिर एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक प्यूरी करें।
4. ग्रेवी को वापस बर्तन में डालें और बचा हुआ चेस्टनट डालें। परोसने से पहले गरम करें।
चॉकलेट चेस्टनट केक
12 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
3/4 पौंड भुना हुआ भुना हुआ (भुना हुआ या उबला हुआ, खुली, कटा हुआ)
१/२ कप अनसाल्टेड मक्खन
4 बड़े चम्मच ब्रांडी
10 (1-औंस) वर्ग बिटरवाइट चॉकलेट, कटा हुआ
6 अंडे, अलग
1/4 छोटा चम्मच नमक
१/२ कप दानेदार चीनी
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
दिशा:
1. ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक स्प्रिंगफॉर्म पैन को कवर करें।
2. एक खाद्य प्रोसेसर और प्यूरी में मक्खन और ब्रांडी के साथ चेस्टनट को चिकना होने तक मिलाएं।
3. चॉकलेट और प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक बार में 1 अंडे की जर्दी मिलाएं। मिश्रण को एक बाउल में डालें।
4. एक अलग कटोरी में, अंडे की सफेदी को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि उनके पास नरम चोटियाँ न हों। चीनी और दालचीनी को थोड़ा-थोड़ा करके तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।
5. धीरे से अंडे की सफेदी को शाहबलूत के मिश्रण में फोल्ड करें। मिश्रण को तैयार पैन में डालें और ४५ से ५० मिनट तक या टूथपिक साफ होने तक बेक करें। दालचीनी व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।
अधिक शाहबलूत व्यंजनों
- क्विनोआ और चेस्टनट
- शाहबलूत एप्पल कॉर्नब्रेड स्टफिंग
- क्लासिक अंग्रेजी क्रिसमस डिनर
