अगर वे स्टोर-खरीदे गए ग्लूटेन-मुक्त पास्ता आपके लिए नहीं कर रहे हैं, तो जानें कि घर पर इसे बनाना कितना आसान है।
मेरे सबसे अच्छे दोस्तों में से एक को ग्लूटेन एलर्जी है, और एक चीज जो वह मुझसे कहती है कि वह किसी भी चीज से ज्यादा याद करती है वह है अच्छा पास्ता। अफसोस की बात है कि कई GF पास्ता स्पंजी या कमजोर होते हैं और आपके काटने से पहले ही अलग हो जाते हैं। इसलिए मैंने घर पर अपना खुद का ग्लूटेन-मुक्त पास्ता बनाने का फैसला किया और इसे अंतिम परीक्षण के लिए रखा - उसका!
मुझे डर था कि पास्ता का आटा पकड़ में नहीं आएगा या इससे भी बदतर, वह कहेगी कि इसका स्वाद बाकी लोगों की तरह ही है। हमारे आश्चर्य के लिए, आटा एक मालिक की तरह मशीन के माध्यम से चला गया और मेरे दोस्त के अनुसार प्रत्येक काटने का स्वाद "पास्ता का स्वाद कैसा होना चाहिए"। अगर आपके पास ग्लूटेन-मुक्त दोस्त हैं या आप अपने गेहूं का सेवन सीमित करने की कोशिश कर रहे हैं, तो यह पास्ता बनाएं। आप कभी नहीं जान पाएंगे कि यह लस मुक्त है, मेरा विश्वास करो!
द्वारा थोड़ा अनुकूलित पकाने की विधि सवोर्सा
4. के बारे में कार्य करता है
घर का बना लस मुक्त पास्ता नुस्खा
अवयव:
- 3 कप लस मुक्त आटा
- 3 बड़े अंडे, कमरे का तापमान
- 3 अंडे की जर्दी
- २ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- ठंडा पानी
- नमक के पानी का छींटा
दिशा:
1
आटा मिलाएं
आटे को फ़ूड प्रोसेसर में रखें और इसे तोड़ने के लिए दाल दें। एक बड़े प्याले में मैदा डालिये और बीच में एक कुआं बना लीजिये.
बीच में अंडे, अंडे की जर्दी, नमक और तेल रखें और मिलाने के लिए हिलाएं।
2
आटा गूंधना
आटे को आटे की हुई सतह पर ले जाएँ और हाथों से नरम और मुलायम होने तक गूंथ लें।
आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। एक बार जब यह बैठ जाए, तो आटे को लगभग 20 इंच लंबे आटे की बेलन से बेल लें।
एक तेज चाकू से, आटे को लगभग ६ स्ट्रिप्स में काट लें (इससे पास्ता अटैचमेंट के माध्यम से डालना बहुत आसान हो जाएगा)।
3
मशीन के माध्यम से भागो
प्रत्येक पट्टी को थोड़ा बाहर रोल करें और फिर पहले किचनएड पास्ता अटैचमेंट के माध्यम से धक्का दें। आप इसे पहले 2-3 पर सेट करना चाहते हैं और फिर धीरे-धीरे इसे 6 पर सेट करना चाहते हैं।
आप यह सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक संख्या अंतराल पर पास्ता को धक्का देना चाहेंगे कि यह ठीक से पतला हो जाए और आसानी से स्पेगेटी लगाव से गुजर जाए।
4
स्पेगेटी अटैचमेंट जोड़ें
एक बार जब पास्ता महत्वपूर्ण रूप से लुढ़क गया हो, तो स्पेगेटी अटैचमेंट के माध्यम से धक्का दें।
तब तक दोहराएं जब तक कि आपका सारा पास्ता खत्म न हो जाए। आप या तो पास्ता को सूखने दे सकते हैं या तुरंत पका सकते हैं।
5
रसोइया
पास्ता को उबलते पानी के बर्तन में कम से कम 5 मिनट तक या ऊपर तैरने तक पकाएं। अपने पसंदीदा सॉस के साथ कुल्ला और गार्निश करें।
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