एक नया व्यंजन बनाना सीखना कठिन लग सकता है, लेकिन शायद उतना कठिन नहीं है जितना कि अपने मासिक टेकआउट बजट में कटौती करना। सौभाग्य से, इन सामग्रियों में से कुछ को अपनी खरीदारी सूची में जोड़कर, अपने पसंदीदा थाई स्वादों को उन व्यंजनों में जोड़ना पहले से कहीं अधिक आसान हो जाएगा जिन्हें आप पहले से पसंद करते हैं।
चाहे आप कुछ पोर्क चॉप्स को लाल करी पेस्ट और नारियल के दूध में मिला दें, अगली बार जब आप बीफ़ बनाते हैं तो धीमी कुकर में फिश सॉस का एक पानी का छींटा डालें। स्टू या सभी में जाओ और सही पैड थाई से निपटें, आपकी रसोई में इनमें से कुछ आवश्यक थाई सामग्री होने से जीवन पूरी तरह से बन जाएगा स्वादिष्ट
1. मछली की सॉस
किण्वित, नमकीन और फंकी, मछली की सॉस थाई व्यंजनों की रीढ़ है। अकेले इसकी महक से दुर्गंध आ सकती है, लेकिन एक बार जब इसे पकाया जाता है और अन्य मजबूत थाई सामग्री के साथ मिलाया जाता है, तो यह आपके भोजन में एक गहरा उमामी स्वाद जोड़ता है।
यदि आप मछली नहीं खाते हैं, तो आप हल्का सोया सॉस या गोल्डन माउंटेन सॉस, एक किण्वित सोया उत्पाद।
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2. मकरुत नीबू के पत्ते
सुगंधित मकरुत चूने के पत्तों का उपयोग तेज पत्ते के समान व्यंजनों के लिए किया जाता है - ज्यादातर समय जब आप पकवान पकाते हैं तो पत्तियों को हटा देते हैं। यदि आप मकरूत के चूने के पत्तों पर हाथ रख सकते हैं, तो स्टॉक करें और उन्हें फ्रीजर में रख दें। तुम कोशिश कर सकते हो सूखे मकरुत चूने के पत्ते, बहुत। यदि नहीं, तो उन व्यंजनों में लाइम जेस्ट डालने का प्रयास करें जो सामग्री के लिए कहते हैं।
3. galangal
अक्सर यू.एस. में अदरक के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है, गैलंगल एक सुगंधित प्रकंद है जिसका स्वाद खट्टे अदरक की तरह होता है। यदि आप इसे ताज़ा नहीं पाते हैं, सूख जाएगा.
4. थाई चिली
छोटा लेकिन शक्तिशाली, थाई चिड़िया एक उग्र पंच पैक करें। आप उन्हें किराने की दुकान, एशियाई बाजारों या किसान बाजार में पा सकते हैं - लेकिन अगर आप वहां से बाहर निकलते हैं, तो आप उन्हें सेरानो मिर्च के साथ बदल सकते हैं।
5. लहसुन
करी पेस्ट से लेकर फ्राइज़ तक, अपने पसंदीदा थाई व्यंजन को फिर से बनाने के लिए हाथ में लहसुन रखना आवश्यक है।
6. shallots
बारीक कटा हुआ और सुगंधित सलाद या जमीन के साथ एक मोर्टार में फेंक दिया जाता है और करी पेस्ट बनाने के लिए जड़ी-बूटियों और चीलों के साथ मूसल, shallots एक आसानी से खोजने वाली आवश्यक थाई सामग्री है।
7. थाई बेसिल
इतालवी तुलसी की तुलना में अधिक तीखा, जिससे आप शायद परिचित हैं, थाई तुलसी में सौंफ और नद्यपान के नोट हैं, और यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित है। आप इसे इतालवी तुलसी के साथ चुटकी में, या ताजा इतालवी तुलसी के कॉम्बो के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं और सूखे थाई तुलसी.
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8. धनिया
एक गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है या सूप और स्टॉज में जोड़ा जाता है, सुगंधित धनिया थाई खाना पकाने में आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली जड़ी बूटी है। अधिकांश बड़े किराने की दुकानों पर ताजा सीताफल, या ट्यूब वाले सीताफल का पेस्ट खोजें।
9. करी पेस्ट
आप बना सकते हैं लाल, हरा, पनांग तथा पीली करी घर पर चिपकाता है... लेकिन अगर हम यथार्थवादी हो रहे हैं, तो व्यस्त रातों के लिए जार या दो पूर्व-निर्मित सामान रखने में कोई दिक्कत नहीं होती है। जल्दी खाने के लिए सब्जी, मांस या टोफू को एक चम्मच करी पेस्ट के साथ भूनें, या एक स्वादिष्ट स्टू के लिए नारियल के दूध के साथ उबाल लें।
10. चावल के नूडल्स
लचीला चावल के नूडल्स पैड थाई और पैड सी ईव जैसे व्यंजनों की रीढ़ हैं। अधिकांश को केवल गर्म पानी में नरम होने तक भिगोया जाता है, फिर हलचल-तला हुआ। थाई चावल नूडल्स के लिए अपने किराने की दुकान के अंतरराष्ट्रीय गलियारे की जाँच करें या ऑनलाइन देखें।
11. इमली
इमली, एक तीखा-मीठा फलों का गूदा, आमतौर पर खरीदा जा सकता है पेस्ट के रूप में या एक केंद्रित तरल रूप में। कुछ व्यंजनों में इमली के विकल्प के रूप में ब्राउन शुगर या केचप के साथ मिश्रित चूने का उपयोग किया जाता है।
12. पाम शुगर
ताड़ के फूल का घटा हुआ रस, पाम शुगर परिष्कृत सफेद चीनी के साथ प्राप्त नहीं होने वाली मिठास की गहराई को जोड़ता है। यदि आपको पाम शुगर नहीं मिल रही है, तो इसके बजाय नारियल चीनी, ब्राउन शुगर या मेपल शुगर आज़माएं।
13. एक प्रकार का पौधा
लेमनग्रास एक अत्यधिक सुगंधित जड़ी बूटी है, जैसा कि आपने अनुमान लगाया है, नींबू की तरह खुशबू आ रही है। लेमनग्रास को करी पेस्ट, साथ ही सूप और हलचल-फ्राइज़ में जोड़ा जाता है। आप कुछ किराने की दुकानों और एशियाई बाजारों में ताजा लेमनग्रास पा सकते हैं। इसके लिए भी जांचें लेमनग्रास पेस्ट अपने किराने की दुकान पर जड़ी बूटियों द्वारा एक ट्यूब में, या फ्रीजर के गलियारे में जमी हुई लेमन ग्रास।
14. नारियल का दूध
मलाईदार, थोड़ा मीठा नारियल का दूध यह कई थाई व्यंजनों में पाया जाता है, करी से लेकर सूप तक। खट्टे और हर्बल नोटों को संतुलित करते हुए नारियल का दूध थाई मिर्च और करी पेस्ट की आग को शांत करने में मदद करता है। डिब्बाबंद नारियल का दूध आपके किराने की दुकान में आसानी से मिल जाना चाहिए - अंतरराष्ट्रीय गलियारे की जाँच करें।
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