हम सभी ने "मेनू पैनिक" का अनुभव किया है - वह घटना जहां आप एक रेस्तरां में बैठते हैं, तुरंत सभी से अभिभूत हो जाते हैं विकल्प, यह पता लगाने में सक्षम नहीं है कि क्या अच्छा है, और फिर सर्वर के आने पर आपके द्वारा सोची गई पहली चीज़ को धुंधला कर देना द्वारा। यह एक वास्तविक विकार है, और हम यहाँ मदद करने के लिए हैं। क्योंकि हम यहाँ वह जानती है तुमसे प्यार करता हूँ, और जानता हूँ कि तुम केवल सबसे अच्छे के लायक हो।
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इस सप्ताह, हम जा रहे हैं पी.एफ. चांग, अमेरिका का पसंदीदा एशियाई-प्रेरित चेन रेस्तरां (गंभीरता से - उन्हें ज़गट पुरस्कार और सब कुछ मिला है)। हाल ही में उन्होंने देश भर में "फार्म टू वोक" नीति शुरू की, जिसका अर्थ है कि उनकी उपज का 22 प्रतिशत तक 500 मील या उससे कम किसी विशेष रेस्तरां में आता है। (प्रतिशत रेस्तरां के स्थान, मौसम और खेतों से निकटता के आधार पर भिन्न होता है।) उनके सभी चावल यू.एस. में उगाए जाते हैं। शुरू में इस दावे पर संदेह था - फार्म-टू-टेबल एक अति प्रयोग किया जाने वाला शब्द है, और यह एक श्रृंखला के लिए तार्किक रूप से असंभव प्रतीत होता है साथ
रेस्टोरेंट देश भर में इस तरह की उपलब्धि हासिल करने में सक्षम हो, विशेष रूप से उनके संचालन के पैमाने को देखते हुए।लेकिन उन्होंने हमें चौंका दिया! उनके स्थानों में से एक के दौरे से पता चला कि उन्हें हर दिन ताजी सब्जियां मिल रही हैं कम मात्रा में, जिसका अर्थ है कि जो भोजन आपको परोसा जा रहा है वह रेफ्रिजेरेटेड स्टोरेज में नहीं बैठा है दिन। परिसर में एक फ्रीजर मोटे तौर पर एक घरेलू रेफ्रिजरेटर के आकार का होता है, जिसका अर्थ है कि आप जो कुछ भी खा रहे हैं वह उस दिन वहां बनाया जाता है।
तो यहां हमें अपनी हाल की पी.एफ. की यात्रा पर सबसे ज्यादा पसंद आया। चांग का।
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पकौड़ा
उल्लेखनीय रूप से, ये हर सुबह पी.एफ. के अच्छे रसोइयों द्वारा हाथ से बनाए जाते हैं। चांग का। मैं ब्रुकलिन में दो चाइनाटाउन के बीच स्मैक-डैब बड़ा हुआ, और वहां के अधिकांश रेस्तरां ऐसा नहीं करते - वे जमे हुए खरीदते हैं। झींगा और पोर्क पकौड़ी दोनों बिल्कुल स्वादिष्ट थे, और मेज पर सभी को खुश करने के लिए एक सुरक्षित शर्त थी।
लेटस रैप्स
मैंने पी.एफ. में सबसे अच्छी डिश के संबंध में कुछ अनौपचारिक मतदान किया। चांग का, और सर्वसम्मत विजेता लेट्यूस रैप्स था। और मेरा मतलब एकमत से है - मेरे द्वारा पूछे गए हर एक व्यक्ति ने इसे अपने जाने के आदेश के रूप में चुना। वे निश्चित रूप से किसी चीज़ पर थे।
लॉबस्टर और झींगा स्ट्रीट टैकोस
लॉबस्टर उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो गड़बड़ करना इतना आसान है, जो पूरी तरह से दुखद है क्योंकि इसमें बहुत पैसा खर्च होता है और किसी को भी सूखे, चबाने वाले समुद्री भोजन के लिए बड़ी रकम नहीं देनी चाहिए। उल्लेखनीय रूप से, यहां के रसोइयों ने इसे भुनाया। रसीला और मीठा, इसे मेरे 9 वर्षीय बेटे से पांच सितारा रेटिंग मिली, जो इस परिवार में निवासी लॉबस्टर विशेषज्ञ है। उसकी उम्र के कारण उसे कम मत समझो - चतुर बच्चे चार या पाँच के सर्वश्रेष्ठ आलोचक होते हैं चीजें वे वास्तव में खाएंगे, और मैं किसी तरह शैंपेन और कैवियार के साथ एक अचार खाने वाले के साथ समाप्त हुआ स्वाद।
तली हुई हरी बीन्स
बहुत सारे रेस्तरां इस तरह की वस्तुओं की पेशकश करते हैं - एक साधारण सब्जी लेना और इसे आपके लिए भयानक नहीं बनाने की पूरी कोशिश करना। मैं मूर्ख नहीं हूं, लेकिन मुझे भी परवाह नहीं है। ये अद्भुत हैं, और इससे भी बेहतर जब आप उन्हें उनके मूर्खतापूर्ण नशे की लत "उत्साही सॉस" में डुबोते हैं (जो कि मेयो को थोड़ा श्रीराचा के साथ मिलाया जाता है, इसलिए यह चीजों को अतिरिक्त शरारती बनाता है)।
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डायनामाइट झींगा
यह तली हुई झींगा उनकी ज़ायकेदार चटनी में फेंक दी जाती है - एक ऐसा नाम जो इसकी दरार-स्तर की अपील को पूरी तरह से रेखांकित करता है। जो कोई भी कॉर्पोरेट मुख्यालय में इस व्यंजन के साथ आया है, उसे कंपनी के इतिहास में सबसे बड़ा, सबसे मोटा वेतन मिलना चाहिए।
एग ड्रॉप सूप
यह पहली बार हो सकता है कि मैं एक कटोरी एग ड्रॉप सूप से अभिभूत नहीं था। आपका औसत टेकआउट संयुक्त आपको एक बेहोश रासायनिक स्वाद के साथ शोरबा के एक बड़े कटोरे की सेवा करेगा, और पैक किए गए मसालों की कोई भी मात्रा उस गंदगी को नहीं बचाएगी। पी.एफ. चांग का संस्करण चिकना और मख़मली है, जिसे घर में तैयार किए गए चिकन स्टॉक से बनाया गया है, जिसमें कोई भी ऑफ फ्लेवर नहीं है, एक पाउडर चिकन बुउलॉन बेस आमतौर पर प्रदान करता है। हमें सोया सॉस की एक बूंद भी डालने की ज़रूरत नहीं थी - यह बिल्कुल सही था जिस तरह से यह था।
सिंगापुर स्ट्रीट नूडल्स
किसी भी तरह से इस दक्षिणपूर्व एशियाई विशेषता का प्रामाणिक संस्करण नहीं है, लेकिन अमेरिकीकृत सिंगापुर मेई मज़ा पर एक बहुत ही ठोस लेना है। मेज पर अच्छा होने पर, यह व्यंजन अगली सुबह फ्रिज से ठंडा खाने पर वास्तव में चमक उठा। ऐसा कार्य न करें जैसे आप चीनी बचे हुए के साथ भी ऐसा नहीं करते हैं। टेक-आउट डिश की उत्कृष्टता का निर्धारण करने में यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण मानक है।
लंबे जीवन नूडल्स और झींगे
मुझे आश्चर्य हुआ कि मैंने पी.एफ. में सबसे अच्छी कोशिश की। चांग लॉन्ग लाइफ नूडल्स का एक साइड डिश था। सॉस और स्कैलियन के स्पर्श के साथ अंडा नूडल्स की एक बहुत ही सरल तैयारी, यह अपनी सादगी में कुछ हद तक शानदार थी। मैं इसे आसानी से एक प्रवेश द्वार के रूप में अकेले खा सकता था, लेकिन यदि आप थोड़ा और अधिक वजन की तलाश में हैं, तो तले हुए झींगे के साथ सबसे ऊपर वाले संस्करण को पकड़ो।
बनाना स्प्रिंग रोल्स
यह एक क्लासिक है जो मुझे प्रसन्न करने में कभी विफल नहीं होता है। स्प्रिंग रोल रैपर में तले हुए केले कस्टर्ड और उल्लेखनीय रूप से मीठे हो जाते हैं, बमुश्किल साथ में कारमेल सॉस या आइसक्रीम के विशाल स्कूप की आवश्यकता होती है। बेशक, मैं उन चीजों में से किसी को भी ठुकरा नहीं सकता क्योंकि मैं पी.एफ. चांग जिम्मेदार निर्णय लेने के लिए।
बेरी अदरक कचौड़ी
मिष्ठान मेनू पर और भी आकर्षक विकल्प हैं - द ग्रेट वॉल ऑफ़. की एक तस्वीर को देखना मुश्किल है चॉकलेट और स्लैब ऑर्डर नहीं करना चाहता - लेकिन मेनू पर सबसे अच्छी चीज निस्संदेह बेरी जिंजर है कचौड़ी। केक से मीठा, जामुन से तीखा, व्हीप्ड क्रीम से स्वादिष्ट और से एक स्पर्श मसालेदार अदरक, पेस्ट्री इंजीनियरिंग के इस बेहतरीन टुकड़े में वह सब कुछ है जो आप अपने भोजन को उच्च स्तर पर समाप्त करना चाहते हैं ध्यान दें।
