आपने सूफगनियोट के बारे में नहीं सुना होगा, लेकिन आपने निश्चित रूप से उन्हें लिया होगा: वे केवल जेली डोनट्स हैं। हनुका एक चमत्कार का उत्सव है जो एक मंदिर के पुनर्समर्पण के दौरान हुआ था जब एक यहूदी ने अपने प्राचीन यूनानी उत्पीड़कों के खिलाफ विद्रोह किया था जब तेल की एक रात की आपूर्ति आठ दिनों तक चली थी। इस प्रकार आठ रातों को तला हुआ खाना खाकर मनाई जाती है। आप कर सकते हैं - नहीं, आपको चाहिए - रोजाना डोनट्स खाएं। यह कानून है।
हम में से अधिकांश लोग अपने डोनट्स एक स्टोर से प्राप्त करते हैं और कभी भी उन्हें अपने घरों में बनाने का प्रयास नहीं किया है। लेकिन छुट्टियां एक विशेष समय होता है जब हम सभी सफलता की अलग-अलग डिग्री के साथ सब कुछ DIY करने के लिए मजबूर होते हैं। डोनट्स और सूफ़गनियोट अपने गर्म तेल और मुश्किल समय और थर्ड-डिग्री बर्न के जोखिम के साथ विशेष रूप से डराने वाले हो सकते हैं। यदि आप एक सच्चे शुरुआतकर्ता हैं, तो इस वर्ष आपको छुट्टी मनाने के लिए उपयोग करने के लिए यहां कुछ हैक दिए गए हैं।
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रेफ्रिजेरेटेड आटा के साथ धोखा
आइए यहां गहराई से जाएं - वैसे भी डोनट क्या है? क्या हम में से कोई वास्तव में इसे योग्य बना सकता है? सभी डोनट्स में छेद नहीं होते हैं। चुरोस मैक्सिकन डोनट्स हैं, और वे सीधी रेखाओं में बने होते हैं। लोग बेक किए हुए डोनट्स बना रहे हैं, जो बकवास है क्योंकि यह डोनट के आकार के पैन में बेक किया हुआ केक है, इसलिए उन्हें इसे "छोटे सर्कल केक जो आपके लिए झूठ बोल रहे हैं" कहना चाहिए।
केवल एक चीज जिस पर विशेषज्ञ सहमत हो सकते हैं (विशेषज्ञों का अर्थ है मुझे और सीक्रेट पेस्ट्री शेफ क्लब में मेरे सभी दोस्त): डोनट्स को तला जाना चाहिए। यदि केवल गर्म तेल की आवश्यकता है, तो सैद्धांतिक रूप से, आप किसी भी प्रकार का आटा फ्राई कर सकते हैं। इसका मतलब है कि आपको अपना खुद का बनाने की ज़रूरत नहीं है और खमीर या उगने या सूफगनियोट बनाने के सत्र के साथ आने वाले सभी तकनीकी मम्बो-जंबो से घबराना नहीं है।
अपने आप को छाछ के बिस्कुट की एक कैन लें और उन्हें फ्राई करें। या दालचीनी रोल। आप उन अतिरिक्त परतदार बिस्कुटों का एक गुच्छा लेकर, उन्हें ऊपर से ढेर करके नकली क्रोनट्स भी बना सकते हैं एक दूसरे के, उन्हें चिकना करते हुए, बीच में एक छेद काटकर, और डीप-फ्राइंग 'तिल फूला हुआ और स्वर्ण।
वास्तव में, फ्लैश-फ्राइंग स्टोर से खरीदे गए डोनट्स द्वारा वास्तव में धोखा
हो सकता है कि आप एक नौसिखिया हैं और सूफगनियोट कब किया जाता है, यह जानने के लिए खुद पर भरोसा न करें। हो सकता है कि आपको कच्चे आटे का फोबिया हो। अजनबी चीजें हैं।
स्टोर-खरीदे गए डोनट्स ठीक हैं, लेकिन शायद आपने अपना दिल पूरी तरह से घर का बना हनुक्का पर सेट किया था - या कम से कम एक का भ्रम पैदा कर रहा था। आप इसे इस तरह से खींचते हैं: पहले से बने डोनट्स को फ्लैश-फ्राई करें। सुनिश्चित करें कि आप जो खरीदते हैं वह पूरी तरह से और पूरी तरह से सादा है - कोई शीशा नहीं, कोई पाउडर चीनी कोटिंग नहीं, कुछ भी नहीं। उन्हें थोड़ा मैदा (या आलू स्टार्च यदि आप उन्हें अतिरिक्त नशीला बनाना चाहते हैं) में टॉस करें, हिलाएं अतिरिक्त, फिर लगभग एक मिनट के लिए भूनें जब तक कि कोटिंग गायब न हो जाए और डोनट न हो जाए कुरकुरा फिर आप उन्हें ग्लेज़ या फ्लेवर्ड शुगर के साथ टॉपिंग कर सकते हैं या सिर्फ सबसे अच्छे डोनट्स के रूप में गरमा गरम परोसें।
थोड़ा पागल होना चाहते हैं? एक बार आटा गूंथने के बाद, डोनट्स को अंडे में डुबोएं, फिर अपने पसंदीदा अनाज में ड्रेज करें जिसे मोटे टुकड़ों में चूर्ण किया गया है। क्या हम कैप्टन क्रंच की सिफारिश कर सकते हैं? यह बहुत स्वादिष्ट है, और हमने अफवाहें सुनी हैं कि कैप्टन वास्तव में यहूदी हैं।
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नई फिलिंग्स के साथ प्रयोग
जेली डोनट्स के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि भले ही मैं स्पष्ट रूप से जानता हूं कि यह भरा हुआ है, जब आप जेली तक पहुंचते हैं, तो यह एक बड़ा आश्चर्य होता है। क्या यह रास्पबेरी या कुछ अन्य कम स्वाद होगा? क्या यह ज्वालामुखी से लावा की तरह बाहर निकलेगा या यह एक घटिया आधा चम्मच होगा जैसे एक निश्चित प्रमुख डोनट श्रृंखला बाहर निकलती है क्योंकि वे कमीने लोग हैं जो अनुपात को नहीं समझते हैं? यह मुझे एक उपहार खोलने के समान उत्साह देता है - जो अंदर है उसके लिए प्रत्याशा और उत्साह से अभिभूत। यह छोटी चीजें हैं, लोग।
मुझे यकीन है कि आप जानते हैं कि आप पारंपरिक रूप से जेली के लिए सख्ती से बाध्य नहीं हैं। फिर भी यह जितना पागल लगता है, मैं ऐसे कई लोगों से मिला हूं, जिन्हें भरने की कोशिश करते समय रसोई की आपदाएं हुई हैं सूफगनियोट के साथ नुटेला, पीनट बटर या ऐसी कोई भी चीज़ जिसे लोग बच्चों के बाद घड़े से शर्मनाक तरीके से खाना पसंद करते हैं सोने जाओ।
क्यों? क्योंकि वे बहुत उत्साहित हैं, वे सामान्य ज्ञान के पहलू को छोड़ रहे हैं, जो इस तथ्य को नोटिस कर रहा है कि डोनट्स को भरने के लिए ये चीजें बहुत घनी हैं। भरते समय न केवल वे गड़बड़ करेंगे, बल्कि पूरी तरह से तले हुए डोनट की हवादारता के साथ जोड़े जाने पर वे बहुत भारी भी होंगे।
डोनट की दुकान पर समाधान पूरे समय आपको घूर रहा है, और आप शायद इसे समझ नहीं पाएंगे: इन चीजों को हलवा के साथ मिलाएं। बस इतना ही। हलवा इतना स्थिर होता है कि यह बाहर नहीं निकलेगा, जो कि अगर आप दूध या पानी से इन चीजों को पतला करने की कोशिश करेंगे तो क्या होगा।
पुडिंग आपके डोनट्स को संभावनाओं की दुनिया के लिए भी खोलती है: चॉकलेट पुडिंग के साथ पीनट बटर, बटरस्कॉच के साथ नुटेला, चीज़केक के साथ कुकी बटर मिलाएं।
बाहरी को मत भूलना
परंपरागत रूप से सूफगनियोट को फ्रायर से सीधे चीनी में रोल किया जाता है, लेकिन उन्हें अगले स्तर तक ले जाने का यह एक मौका चूक गया है। उन्हें स्वाद देने के लिए केवल फिलिंग पर निर्भर न रहें - चीनी को मिक्स-इन्स के साथ तैयार करें ताकि वह पूरक हो सके जो अंदर है।
लगभग आधा कप चीनी के साथ कॉफी ग्राइंडर के माध्यम से अपनी पसंदीदा चाय का एक बड़ा चमचा चलाएं - एक वेनिला कस्टर्ड भरने के साथ अच्छी तरह से चाय के जोड़े, एक मुरब्बा डोनट के साथ अर्ल ग्रे। ऐसे मसालों का प्रयास करें जो दालचीनी नहीं हैं, जैसे अदरक को स्ट्रॉबेरी जैम या इलायची के साथ सेब मक्खन पुडिंग भरने के लिए जाना चाहिए।
उन टेक्नीकलर पेटू डोनट्स में से एक की नकल करने के लिए अपना हाथ आज़माना चाहते हैं जिन्हें आपने इंस्टाग्राम पर देखा है? अपने मूल पाउडर चीनी के शीशे का आवरण नुस्खा में दूध या पानी को जूस कॉन्संट्रेट या किसी अन्य अत्यधिक स्वादिष्ट तरल के साथ स्वैप करें (हाँ, बूज़ यहाँ चलन में है)।
आप इतनी दूर आ गए हैं, तो चलिए कल्पना करते हैं
यदि आप कंपनी कर रहे हैं और चालाक प्रकार के हैं, तो हनुक्का-थीम वाला क्रोक्वेंबौचे क्यों न बनाएं? यदि आपने कभी किसी के बारे में नहीं सुना है, तो वे हैं a ट्रेस étourdissant क्रीम पफ के डेज़र्ट-स्लेश-सेंटरपीस कारमेल में डूबा हुआ और एक शंक्वाकार टॉवर में बनाया गया।
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अपने सूफगनियोट को लघुचित्रों में बनाएं, निचोड़ की बोतल से थोड़ा सा फिलिंग करें, a. के साथ संलग्न करें एक शिल्प की दुकान से स्टायरोफोम बेस, फिर जामुन, फूल या जो कुछ भी आपको बनाता है उससे सजाएं निचोड़
बस एक नोट: हालांकि आपको इसके लिए कुछ से अधिक व्यंजन मिलेंगे डोनट होल क्रोक्वेंबौचे ऑनलाइन, अधिकांश लोग भरे हुए सूफ़गनियोट का उपयोग नहीं करते हैं, जो सामान्य डोनट होल की तुलना में थोड़े भारी होते हैं। इसका मतलब है कि आपको उन्हें पकड़ने के लिए तड़क-भड़क वाले टूथपिक्स की तुलना में कुछ अधिक मजबूत की आवश्यकता होगी - या तो उपयोग करें मोटी सजावटी टूथपिक्स या बांस की कटारें जो आपकी लंबाई को दोगुना करने के लिए काट दी गई हैं डोनट्स
इसके अलावा, पिक को आधार से संलग्न करें - सूफ़गनियोट नहीं - यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप उन्हें व्यवस्थित करते समय हर जगह जेली को निचोड़ें नहीं। अगर पिक थोड़ी लंबी है और थोड़ी चिपकी हुई है, तो इसे किसी गार्निश के साथ कवर करें, जैसे क्रैनबेरी या पुदीना की टहनी।
और वहां आपके पास है - सूफगनियोट जितना आसान या चुनौतीपूर्ण है जितना आप उन्हें बनाना चाहते हैं।
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