ये गोमांस छोटी पसलियों को स्वादिष्ट, कोमल पूर्णता के लिए धीमी गति से पकाया जाता है। उन्हें एक Chianti वाइन सॉस में पकाया जाता है और आप उन्हें Chianti के गिलास के साथ भी परोस सकते हैं!
अवयव
- 3 एलबीएस बोनलेस बीफ शॉर्ट रिब्स*
- नमक स्वादअनुसार
- स्वादानुसार काली मिर्च
- १/४ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 मध्यम पीला प्याज, कटा हुआ
- 4 बड़े लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 2 कप चियान्टी वाइन
- 1 32-औंस टमाटर को कुचल सकते हैं
- 3 कप बीफ शोरबा
- २ टी-स्पून ताज़ा रोज़मेरी, कटा हुआ
*आपका किराने की दुकान कसाई अलग-अलग पसलियों और डी-हड्डी में कटौती कर सकता है।
दिशा-निर्देश
छोटी पसलियों को सुखाएं और नमक और काली मिर्च डालें। जैतून के तेल के साथ एक बड़े, नॉनस्टिक पैन या डच ओवन को कोट करें। मध्यम-उच्च गर्मी पर छोटे पसलियों के टुकड़ों को हर तरफ या ब्राउन होने तक लगभग 2-3 मिनट तक भूनें। छोटी पसलियों को एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
पैन में प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर लगभग 3 मिनट तक पकाएँ। प्याज के पारदर्शी होने के बाद, लहसुन डालें और 1 मिनट तक पकाएँ; भूरा मत करो। पैन में एक बार में Chianti, मेंहदी, बीफ़ शोरबा और टमाटर डालें, प्रत्येक अतिरिक्त (लगभग 2 मिनट) से पहले तरल को आंशिक रूप से वाष्पित होने दें।
कटोरे में जमा होने वाले किसी भी रस सहित पैन में छोटी पसलियों को वापस करें। ब्रेज़िंग प्रक्रिया को पूरा करने के लिए ढककर धीमी आँच पर 3 घंटे के लिए उबलने दें। पैन से छोटी पसलियों को हटा दें और तरल को लगभग 10 मिनट तक आधा होने तक उबालें।
पैन में छोटी पसलियां लौटाएं और अच्छी तरह गर्म करें।
इस वीडियो में, ऑलिव गार्डन एग्जीक्यूटिव शेफ पाओलो लफाटा इन स्वादिष्ट पसलियों को बनाने का तरीका बताते हैं।
आलू या रिसोट्टो और सब्जियों के साथ परोसें। लाल प्याज के साथ भुने हुए आलू के लिए नीचे दी गई रेसिपी एक अच्छा विकल्प है।
भुने हुए आलू
तैयारी का समय: १५ मिनट
पकाने का समय: ४५ मिनट
अवयव
- 2 पौंड छोटे लाल आलू
- 1 लाल प्याज, बड़ा - 1″ टुकड़ों में कटा हुआ
- 8 लहसुन की कली, कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच ताजा मेंहदी, कटा हुआ
- ६ बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
- १ छोटा चम्मच कोषेर नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- अजमोद, कटा हुआ
- ताजा मेंहदी की टहनी, आवश्यकतानुसार
दिशा-निर्देश
- ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें।
- आलू को धोकर क्वार्टर में काट लें।
- एक बड़े कटोरे में आलू और प्याज़ को मिला लें। लहसुन, मेंहदी, तेल, मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें। मसाले के साथ आलू और प्याज को अच्छी तरह से कोट करने के लिए टॉस करें।
- एक शीट ट्रे पर आलू और प्याज को एक परत में व्यवस्थित करें। आलू के कटे हुए हिस्से को बेकिंग पैन को छूना चाहिए।
- ओवन में 25-30 मिनट के लिए या आलू के नरम होने तक बेक करें।
- कटे हुए पार्सले और ताज़ी रोज़मेरी टहनियों से सजाएँ। तत्काल सेवा।
व्यंजनों के सौजन्य से ऑलिव गार्डन.
