कुछ भी नहीं है - और मेरा वास्तव में कोई मतलब नहीं है - दिन भर खाना पकाने वाली वाइन-ब्रेज़्ड छोटी पसलियों की गंध से बेहतर। शराब, जड़ी-बूटियों, लहसुन, प्याज और धीमी गति से पके हुए गोमांस की सुगंध पूरे घर में बस जाती है और रात के खाने तक मिनटों की गिनती करते समय सचमुच आपको लार टपकती है।
ब्रेज़्ड मीट सख्त नहीं होते हैं। वास्तव में, चरणों और सभ्य आकार की सामग्री सूची के बावजूद, यह एक साथ रखने के लिए एक अविश्वसनीय रूप से आसान भोजन है। बस कुछ समय लगता है। मैं इस नुस्खा की तुलना में "इंतजार करने वालों के लिए अच्छी चीजें आती हैं" कहने के लिए अधिक उपयुक्त उपयोग के बारे में नहीं सोच सकता। यदि आप मुझसे पूछें तो यह आरामदायक, हार्दिक है और यहां तक कि एक शानदार रोमांटिक वेलेंटाइन डे डिनर भी होगा। मैं ख़ुशी-ख़ुशी इसे पूरे दिन चॉकलेट के एक डिब्बे पर ले जाऊँगा, खासकर अगर इसका मतलब है कि शराब की बाकी बोतल को खत्म करना जो आपने इसे बनाने के लिए खोली थी।
रेड वाइन-ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब्स रेसिपी
आपकी रसोई में दोपहर भर पकाने वाली इन छोटी पसलियों की मादक गंध आपको रात के खाने तक मिनटों की गिनती करने के लिए छोड़ देगी।
4. परोसता है
तैयारी का समय: १० मिनट | पकाने का समय: 3 घंटे 15 मिनट | कुल समय: 3 घंटे 25 मिनट
अवयव:
- 3 पाउंड बोन-इन शॉर्ट रिब्स
- २ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- नमक और मिर्च
- २ सेलेरी डंठल, कटा हुआ
- 2 मध्यम पीले प्याज, कटा हुआ
- ३ गाजर, छिले और कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच मैदा
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1-1 / 2 कप रेड वाइन (ज़िनफंडेल या कैबरनेट सॉविनन सबसे अच्छा है)
- १० टहनी ताजा अजवायन
- ३ टहनी ताजा मेंहदी
- बड़ा मुट्ठी भर ताजा अजमोद
- ६ लहसुन की कली, कूटी हुई
- 2 सूखे तेज पत्ते
- 3 कप बीफ स्टॉक
दिशा:
- ओवन को तीन सौ पचास डिग्री फारेनहाइट तक प्रीहीट करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा डच ओवन रखें।
- नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक छोटी पसलियों को सीज करें।
- पैन में जैतून का तेल डालें, और जब यह गर्म हो जाए तो इसमें छोटी पसलियाँ डालें। लगभग 3 से 4 मिनट प्रति साइड ब्राउन करें। चिमटे का उपयोग करके, छोटी पसलियों को एक प्लेट में स्थानांतरित करें, और एक तरफ रख दें।
- पैन में अजवाइन, प्याज़ और गाजर डालें, मिलाएँ और 7 से 10 मिनट तक नरम होने तक और भूरे रंग का होने तक पकाएँ।
- मैदा और टमाटर का पेस्ट डालें, सब्जियों को समान रूप से कोट करने के लिए हिलाएं, और १ से २ मिनट तक पकाएँ।
- रेड वाइन और छोटी पसलियों को वापस बर्तन में जोड़ें, बर्तन के नीचे से चिपके हुए किसी भी टुकड़े को ढीला करने के लिए हिलाएं, और उबाल लें। एक उबाल को कम करें, और लगभग 15 से 20 मिनट तक पकने दें, जब तक कि शराब आधी न हो जाए।
- बर्तन में सभी जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और बीफ़ स्टॉक डालें और धीरे से हिलाएँ। सुनिश्चित करें कि छोटी पसलियों को तरल में अच्छी तरह से बसाया गया है। एक उबाल लेकर आओ, फिर कवर करें, और ओवन में स्थानांतरित करें।
- 2-1/2 घंटे के लिए ओवन में पकाएं, जब तक कि पसलियां हड्डी से गिर न जाएं।
- ओवन से निकालें, और परोसने से पहले 10 मिनट के लिए बैठने दें।
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