क्या मक्खन और मेपल सिरप में लथपथ प्रकाश, भुलक्कड़ पैनकेक के लंबे ढेर से बेहतर कुछ है? नहीं। समस्या यह है कि, दादी ने फ्लैपजैक के एक बैच को तैयार करना आसान बना दिया है, और हमने कठिन तरीके से सीखा है कि गैर-चिपचिपा पेनकेक्स बनाना उतना आसान नहीं है जितना दिखता है।
यह कठिन हो सकता है, लेकिन यह कर सकते हैं सामाप्त करो। बस इन छह सरल चरणों का पालन करें, और आपके मित्र आपसे भीख माँगने वाले हैं हर सप्ताहांत ब्रंच की मेजबानी करने के लिए.
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चरण 1: ध्यान से मापें
अजीब बात है, एक घने पैनकेक सूखे से गीले अनुपात के बंद होने के कारण होता है। बहुत अधिक आटे के साथ, आपका पैनकेक कभी मौका नहीं देगा! पहले अपने आटे को छानने से यह मापने वाले कप में बहुत अधिक पैक होने से रोकने में मदद करेगा। यदि वह काम नहीं करता है, तो आधा कप मैदा को आधा कप केक के आटे से बदलने का प्रयास करें। दोनों प्रोटीन सामग्री में भिन्न हैं, और हल्का केक आटा एक बड़ा अंतर बना सकता है।
चरण 2: इसे चाबुक करें - इसे अच्छी तरह से चाबुक करें!
आपका नुस्खा अंडे के लिए कहता है, लेकिन क्या यह आपको अंडे का सफेद हरा करने के लिए कहता है? यदि ऐसा नहीं हुआ, तो यह एक चूक का अवसर है। अकेले इस एक फिक्स के साथ आपके पेनकेक्स हल्के और लालसा हो सकते हैं। अपना नुस्खा समायोजित करें। अंडे की जर्दी को अन्य गीली सामग्री के साथ मिलाएं, लेकिन अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं। पकाने से ठीक पहले, अंडे की सफेदी को अपने घोल में मिला लें। यदि आप इसे पकाने से बहुत पहले करते हैं, तो अंडे की सफेदी जम जाएगी और अपनी वायुहीनता खो देगी।
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चरण 3: खाना बनाना
अब जब आपके पास एकदम सही बैटर है, तो एक परफेक्ट पैनकेक पकाने का समय आ गया है। सुनिश्चित करें कि तवे या तवे को 375 डिग्री फेरनहाइट तक गर्म किया जाता है। पानी की एक बूंद पूरे पैन में फैलनी चाहिए। अपने पैन को स्पष्ट मक्खन या वनस्पति तेल से रगड़ें (नियमित मक्खन जल जाएगा!), और अपने बैटर का 1/4 कप डालें। धैर्य रखें और पैनकेक को तब तक सेट होने दें जब तक कि किनारे सूख न जाएं और पैनकेक के ऊपर बुलबुले न बन जाएं। अब आप पलटने के लिए तैयार हैं।
चरण 4: दबाने के दबाव से बचें
पेनकेक्स को पैन-सियर्ड होने की आवश्यकता नहीं है। आप उस सारे काम को एक भुलक्कड़ पैनकेक में डाल देते हैं, लेकिन बहुत से लोग एक कदम से उस काम को पूर्ववत कर देते हैं। फ़्लिप किए गए पैनकेक के ऊपर नीचे दबाने से यह जल्दी पक नहीं पाएगा और अंदर से सारी हवा निकाल देगा। पैनकेक बिना दबाए अच्छी तरह से पक जाएगा। सिर्फ १-२ मिनट में, पैनकेक एकदम सही और खाने के लिए तैयार हो जाएगा।
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छवि: वह जानती है।
चरण 5: परोसें
पेनकेक्स एकदम सही होते हैं जब वे ताज़े होते हैं। तवे से उतरते ही उन्हें परोसा जाना चाहिए। यदि आपके पास तवा है, तो यह आसान है, क्योंकि आप एक बार में ६ पका सकते हैं। यदि आप बिल्कुल जरूरी हैं, तो पैनकेक को 200 डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन में गर्म रखें; लेकिन हो सके तो जैसे ही वे तैयार हों, उन्हें परोसें।
चरण 6: असली मेपल सिरप का प्रयोग करें
आपका परिवार असली मेपल सिरप के असाधारण स्वाद का हकदार है। इसका स्वाद समान नहीं है, और आपका पैनकेक इसके बिना परिपूर्ण नहीं होगा।
इस लेख का एक संस्करण मूल रूप से जनवरी 2014 में प्रकाशित हुआ था।
