गर्म गर्मी के दिन ओवन चालू नहीं करना चाहते हैं, लेकिन पतली परत, घर का बना पिज्जा चाहते हैं? डरो मत, एक विकल्प यहाँ है! ग्रिल को गर्म करें और एक विशिष्ट रूप से स्वादिष्ट ग्रिल्ड पिज्जा बनाएं, जिसका स्वाद लकड़ी से जलने वाले ओवन से निकला हो। इन व्यंजनों को चखें, फिर अपना मुंह में पानी लाने वाला ग्रिल्ड पिज्जा बनाएं।
संबंधित कहानी। Giada de Laurentiis ने हमें दादी पिज्जा से परिचित कराया और यह क्लासिक पर एक आरामदायक, अधिक ग्राम्य स्पिन है
अरुगुला और कारमेलाइज्ड प्याज के साथ चोरिज़ो पिज्जा
४ (10-इंच) पिज्जा बनाता है
अवयव:
- 2 (13.8-औंस) ट्यूब रेफ्रिजेरेटेड पिज्जा आटा
- १ १/३ कप तैयार टमाटर की चटनी
- 12 औंस ताजा मोत्ज़ारेला पनीर, पतला कटा हुआ
- ३/४ कप ग्रील्ड कारमेलिज्ड विडालिया प्याज (नुस्खा इस प्रकार है)
- 4 औंस स्पेनिश कोरिज़ो या पुर्तगाली भाषाई को ठीक किया गया, पतला कटा हुआ
- 2 औंस (1 1/4 कप) बेबी अरुगुला
- २ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
दिशा:
- ग्रिल को मध्यम-उच्च ताप पर, लगभग ४०० से ४५० डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें। और एल्युमिनियम फॉयल के चार टुकड़े 12 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक को कुकिंग स्प्रे से स्प्रे करें।
- आटे को चार समान भागों में अलग करें और पन्नी के प्रत्येक वर्ग पर एक टुकड़ा रखें। आटे को लगभग १०-इंच गोल और १/८- से १/४-इंच मोटे गोल आकार में दबाएँ और फैलाएँ। खाना पकाने के स्प्रे के साथ प्रत्येक आटा सर्कल स्प्रे करें।
- ग्रिल को तेल से कोट करें और आटे को (तेल से नीचे की तरफ) ग्रिल पर रखें। पन्नी निकालें और ढक्कन बंद कर दें। आटे को 2 मिनिट या चुलबुली होने तक पका लीजिए.
- पिज़्ज़ा के गोलों को कटिंग बोर्ड पर, ग्रिल की हुई साइड ऊपर रखें। टमाटर सॉस, पनीर, प्याज, कोरिज़ो या लिंगुइका, और अरुगुला के साथ प्रत्येक के ऊपर, फिर जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
- पिज्जा को ग्रिल पर रखें और मध्यम-धीमी आंच पर ढक्कन बंद करके लगभग 5 मिनट तक या पनीर के पिघलने तक पकाएं। पिज्जा देखना सुनिश्चित करें क्योंकि वे आसानी से जल सकते हैं। काट कर सर्व करें।
ग्रील्ड कारमेलिज्ड विडालिया प्याज
अवयव:
- 1 बड़ा विडालिया या अन्य मीठा प्याज (लगभग 1 1/2 पाउंड)
- 1/2 छोटा चम्मच कोषेर नमक
- 1/2 छोटा चम्मच चीनी
- जतुन तेल
दिशा:
- ग्रिल को मध्यम-उच्च ताप पर, लगभग ४०० से ४५० डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें। और प्याज को मोटे गोल काट लें। प्रत्येक प्याज के टुकड़े को एक कटार पर रखें और तेल से कोट करें।
- ग्रिल को तेल से कोट करें और प्याज के स्लाइस को ग्रिल पर रखें। प्रति साइड २ से ४ मिनट पकाएं और खाना पकाने के दौरान लगभग ४५ डिग्री घुमाएँ।
- पके हुए प्याज को एल्युमिनियम फॉयल के एक बड़े टुकड़े पर रखें। प्याज को अलग-अलग छल्ले में अलग करें और एक परत में बिछाएं। नमक और चीनी के साथ छिड़कें और तेल के साथ बूंदा बांदी करें। पन्नी को प्याज के ऊपर मोड़ें और पैकेजों को सील करें।
- पैकेजों को ग्रिल पर रखें और मध्यम-धीमी आँच पर १० से १५ मिनट या प्याज के बहुत नरम होने तक पकाएँ। पैकेज को कई बार पलटें।
क्लैम लहसुन और पैनसेट पिज्जा
2 (11-इंच) पिज्जा बनाता है
अवयव:
- 1 (13.8-औंस) ट्यूब रेफ्रिजेरेटेड पिज्जा आटा
- १/४ पौंड पैनकेटा, कटा हुआ
- 2 लहसुन की कली, कतरी हुई
- 6 औंस कीमा बनाया हुआ क्लैम
- ३/४ कप क्रीम फ्रैची, कमरे के तापमान पर, विभाजित
- 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ मुएनस्टर, कमरे के तापमान पर, विभाजित
दिशा:
- ग्रिल के एक हिस्से को तेज़ आँच पर और एक को कम आँच पर गरम करें। आटे को दो 11 इंच के घेरे में बनाएं और प्रत्येक के एक तरफ जैतून के तेल से ब्रश करें।
- पैनकेटा को कड़ाही में मध्यम आंच पर क्रिस्पी होने तक पकाएं। पैनकेटा को एक स्लेटेड चम्मच से पैन से बाहर निकालें और एक कटोरे में रखें। उसी पैन में लहसुन और क्लैम डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। कोई अतिरिक्त तरल निकालें और पैनकेटा को वापस मिश्रण में जोड़ें।
- आटे को तेल लगी ग्रिल पर, नीचे की तरफ तेल लगाकर रखें, और ऊपर से 1 से 1 1/2 मिनट तक पकाएं। एक कटिंग बोर्ड पर आटा ले जाएँ, ऊपर की तरफ ग्रिल किया हुआ। क्रेम फ्रैच, मुएनस्टर, और पैनसेटा क्लैम मिश्रण के साथ क्रस्ट को ऊपर रखें।
- पिज्जा को वापस ग्रिल पर नीचे की तरफ ले जाएं और ग्रिल करें, ढक्कन को 3 से 5 मिनट के लिए बंद कर दें, लगभग आधे रास्ते में 45 डिग्री घुमाएँ।
- पिज्जा को दो स्पैटुला के साथ एक सर्विंग प्लेट में ले जाएं। काट कर सर्व करें।
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