टमाटर जैम बनाने की विधि - SheKnows

टमाटर जैम आपके बगीचे में टमाटर की फसल खोदने का एक स्वादिष्ट तरीका है। मोटा, समृद्ध और मीठा, यह घर का बना मसाला ब्रूसचेट्टा पर फैलाया जा सकता है, क्रैकर्स और मुलायम पनीर के साथ भागीदारी, एक लपेट में घिरा हुआ, बर्गर पर कटा हुआ, और अन्य रसदार मांस के साथ जोड़ा जाता है। टमाटर जैम न केवल घर पर तैयार करना आसान है, इसे विभिन्न प्रकार की स्वादिष्ट सामग्री के साथ जोड़ा जा सकता है और हर बार जब आप इसे बनाते हैं तो एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल दिया जाता है। यहाँ तीन रेव-योग्य टमाटर जैम रेसिपी हैं।

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मसालेदार टमाटर जाम

लगभग ५ कप बनाता है

अवयव:

• 4 पौंड बाग-ताजा टमाटर
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा अदरक
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• लाल मिर्च के गुच्छे की उदार चुटकी
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 कप दानेदार चीनी

दिशा:

1. पानी के एक बड़े पैन को तेज आंच पर उबाल लें। टमाटर डालें और तब तक फेंटें जब तक टमाटर का छिलका मुरझाने न लगे। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, टमाटर को हटा दें और छान लें। इन्हें ठंडे पानी की कटोरी में रखें और टमाटर का छिलका उतार दें
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2. एक डच ओवन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। अदरक और लहसुन डालकर 1 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। मिलाने के लिए हिलाते हुए टमाटर, दालचीनी और लाल मिर्च के गुच्छे डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं
3. चीनी में हिलाओ और उबाल लेकर आओ। आँच को कम कर दें और ढककर, ४५ से ६० मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पका लें
4. एक सप्ताह के भीतर रेफ्रिजरेट करें और उपयोग करें या प्लास्टिक फ्रीजर जार में स्थानांतरित करें और फ्रीज करें

भुना हुआ टमाटर जाम

लगभग ३ कप बनाता है

अवयव:

• 4 पौंड टमाटर, चौथाई
• 4 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• जतुन तेल
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
• 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
• १/२ कप पैक्ड ब्राउन शुगर
• १/२ कप दानेदार चीनी
• 2 बड़े चम्मच साइडर सिरका

दिशा:

1. ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें। एक बड़े उथले बेकिंग डिश में टमाटर और लहसुन को एक साथ टॉस करें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी और नमक और काली मिर्च, धनिया, और जीरा के साथ मौसम। २ घंटे तक पकाएं
2. ४५० डिग्री फेरनहाइट तक गरम करें और हर १० मिनट में, ३० से ४० मिनट के लिए या टमाटर के हल्के से जलने तक भूनें। अपनी वांछित स्थिरता को मैश करें और मध्यम गर्मी पर सॉस पैन में स्थानांतरित करें
3. टमाटर में चीनी और सिरका डालकर धीमी आंच पर पकाएं। आँच को कम करें और 1 घंटे तक या जैम जैसी स्थिरता प्राप्त होने तक उबालें
4. मेसन जार में स्थानांतरित करें और 2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें या प्लास्टिक फ्रीजर जार में स्थानांतरित करें और फ्रीज करें।

हरा टमाटर जाम

लगभग ५ कप बनाता है

अवयव:

• 4 पौंड हरे टमाटर, चौथाई, बीज वाले
• 4 कप दानेदार चीनी
• 2 नींबू का रस
• 1 नींबू का छिलका, कीमा बनाया हुआ
• १ छोटा चम्मच पिसा हुआ मसाला

दिशा:

1. एक बड़े कटोरे में टमाटर, चीनी, नींबू का रस, लेमन जेस्ट और ऑलस्पाइस मिलाएं। कोट करने के लिए टॉस करें, कवर करें, और रात भर कमरे के तापमान पर बैठने दें
2. सभी सामग्री को मध्यम-उच्च गर्मी पर एक स्टॉकपॉट में डालें और उबाल लें। आँच को मध्यम से कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 से 15 मिनट तक उबालें। एक बड़े गैर प्रतिक्रियाशील कटोरे में डालें और ठंडा होने दें। रात भर ढककर ठंडा करें
3. हरे टमाटर के मिश्रण को फ़ूड प्रोसेसर में बारीक काट लें। मध्यम मध्यम-उच्च गर्मी पर एक स्टॉकपॉट में स्थानांतरित करें। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें। ३५ से ४० मिनट तक या जैम जैसी स्थिरता प्राप्त होने तक और मिश्रण लगभग आधे से कम होने तक उबाल लें
4. रेफ्रिजरेटर में 3 सप्ताह तक रखने के लिए जार में स्थानांतरित करें या प्लास्टिक फ्रीजर कंटेनर में स्थानांतरित करें और फ्रीज करें

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