स्वस्थ कोषेर व्यंजन - SheKnows

यद्यपि कोषेर खाद्य पदार्थ हजारों वर्षों से मौजूद हैं, व्यंजन तैयार करने की कोषेर शैली गैस्ट्रोनॉमी में एक नया चलन बन रही है, जो खुद को यहूदी विरासत से अलग कर रही है। मशहूर हस्तियों से लेकर खाने-पीने के शौकीनों तक, कोषेर ने स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए एक नया मंच तैयार किया है, जिसमें प्रोसेस्ड और नियमित किराए में देखे गए कई हानिकारक प्रभावों के बिना भोजन का सेवन किया जा सकता है। शेफ डेविड कोलोटकिन, कोषेर व्यंजनों के विशेषज्ञ और सेलिब्रिटी-अक्सर रेस्तरां के कार्यकारी शेफ थे न्यू यॉर्क शहर में प्राइम ग्रिल, हमें कोषेर खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य लाभों पर व्यंजन और अधिक खाने के लिए सुझाव देता है कोषेर

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कोषेर व्यंजन एक बढ़ती प्रवृत्ति है

जीने के सबसे पुराने तरीकों में से एक होने के बावजूद, कोषेर व्यंजन दोनों में एक लोकप्रिय पाक प्रवृत्ति बन रहा है रेस्तरां और रोज़मर्रा के घर में खाना बनाना, मशहूर हस्तियों से लेकर ऐसे लोगों तक, जो बस खाना चाहते हैं स्वच्छ खाना। शेफ डेविड कोलोटकिन, जिन्होंने न्यूयॉर्क में द प्राइम ग्रिल को "क्रिटिक्स चॉइस" बनाने में मदद की है और इसकी रेटिंग में वृद्धि की है

ज़गत्सो इसे एनवाईसी में शीर्ष रेटेड स्टीकहाउस में से एक बनाना, शुरू में कोषेर खाना पकाने (यहूदी होने के बावजूद) में विशेषज्ञता के लिए प्रतिरोधी था, लेकिन इसे चालू करने की चुनौती ली द प्राइम ग्रिल में कोषेर व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो आहार अभ्यास को यहूदी और गैर-यहूदी दोनों डिनरों के लिए विशेष रूप से विशेष रूप से बढ़ाते हैं एक जैसे। यहाँ शेफ कोलोटकिन का कोषेर भोजन और भोजन के बारे में क्या कहना है।

कोषेर का अर्थ है स्वच्छ

SheKnows: कृपया वर्णन करें कि कोषेर व्यंजन क्या परिभाषित करता है।

शेफ कोलोटकिन: मेरे लिए, कोषेर का अर्थ है "साफ"। यह खाने का साफ तरीका है। वध जानवर के लिए अधिक मानवीय है, जानवरों को उनके वध के लिए मार्गदर्शन करने के लिए कोई विद्युत जांच या मशीन नहीं है। हर चीज की निगरानी की जाती है। कभी भी कोई बीमार या घायल जानवर का वध नहीं किया गया है। कोषेर रखते समय, मांस और डेयरी का संयोजन नहीं होता है। मेरा मानना ​​है कि यह पाचन प्रक्रिया में सहायता करने के लिए है। ये सभी प्रतिबंध एक स्पष्ट कारण के लिए लगाए गए हैं।

कोषेर व्यंजन उल्लेखनीय रूप से स्वादिष्ट हो सकते हैं

SheKnows: कोषेर व्यंजनों से आपका क्या संबंध है और कोषेर पाक विशेषज्ञ बनने के लिए आपकी प्रेरणा क्या है?

शेफ कोलोटकिन: दरअसल, 9-11 के बाद अपने करियर में पहली बार खुद को बेरोजगार पाकर मैंने कोषेर खाना बनाना शुरू किया। उस समय मेरा हेड हंटर मुझे द प्राइम ग्रिल के साथ एक साक्षात्कार लेने के लिए प्रेरित कर रहा था (इस समय हम वह नहीं थे जो आज हम हैं)। मैं उसे टालता रहा क्योंकि कोषेर व्यंजनों की कभी अच्छी प्रतिष्ठा नहीं थी। मुझे याद है कि कोषेर कैटरर्स विंडोज ऑन द वर्ल्ड में हमारे बैंक्वेट किचन को संभाल रहे थे, और उन्हें विश्वास नहीं हो रहा था कि वे जो खाना बाहर रखेंगे! अब खानपान आसान नहीं है, और जब आप समीकरण में उच्च मात्रा जोड़ते हैं तो गुणवत्ता हमेशा प्रभावित होती है। लेकिन यह भयानक था!

मैंने इंटरव्यू लिया और नौकरी मिल गई। मैंने द प्राइम ग्रिल में काफी संभावनाएं देखीं। मुझे पता था कि यह एक अच्छा मैच था, क्योंकि मैं यहूदी हूं, और एक गैर-कोशेर घर में पले-बढ़े, ऐसे बहुत से खाद्य पदार्थ नहीं हैं जिन्हें मैंने नहीं चखा है। इसलिए मैंने इसे एक चुनौती के रूप में देखा और इन सभी बेहतरीन स्वादों को लाने के तरीके के रूप में देखा जो मेरे
कोषेर कानून के तहत ग्राहकों ने कभी भी अपनी मेज पर अनुभव नहीं किया है।

मुझे पता है कि यह सूअर के मांस का स्वाद नहीं है जिसका लोग आनंद लेते हैं। यह अधिक इलाज और नमकीन है। मीठी, नमकीन और स्मोकी चीज। मैं इसे अपने बतख प्रोस्कुइटो सलाद, या यहां तक ​​​​कि मेरी स्मोक्ड बीबीक्यू छोटी पसलियों के साथ करता हूं। मेरे ग्राहक इसे पसंद करते हैं। मेरे पिता घोंघे खाते थे, और इसने मेरी माँ को मार डाला। एक दिन मेरे पिता ने मक्खन, लहसुन और अजवायन में तला हुआ स्नैपर का एक टुकड़ा लिया और महसूस किया कि यह घोंघे नहीं थे जो उन्हें पसंद थे; यह लहसुन, मक्खन और अजमोद की चटनी थी जिसे उन्होंने वास्तव में पसंद किया था।

कोषेर खाना स्वस्थ भोजन है

SheKnows: कोषेर खाने के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

शेफ कोलोटकिन: खैर एक के लिए, कोई शंख, द्विज, एकतरफा और मोलस्क की अनुमति नहीं है। ताकि हमें हेपेटाइटिस के जोखिम और उच्च कोलेस्ट्रॉल के जोखिम से मुक्त किया जा सके।

कोषेर मवेशी वधशाला में, जानवर की गर्दन को एक साफ तेज चाकू से काटा जाता है, जो सिर को शरीर से अलग करता है। (सिर वह जगह है जहां पागल गाय की बीमारी होती है।) गैर-कोषेर बूचड़खाने एक बंदूक का उपयोग करते हैं जो धातु की जांच को गोली मारती है खोपड़ी, जो शाब्दिक रूप से "सब कुछ वापस जानवर में भेजती है।" इतना ग्राफिक होने के लिए खेद है, लेकिन यही है ह ाेती है! तो कोषेर खाने से आपको पागल गाय रोग होने का खतरा कम हो जाता है।

मांस और डेयरी को न मिलाना पाचन के लिए बेहतर है, और मुझे यह भी विश्वास है कि यह आपके चयापचय को गतिमान रखेगा। कोषेर रखते समय, सिंथेटिक क्रीमर के बजाय सोया दूध का उपयोग करें, और मार्जरीन और इसी तरह के अन्य उत्पादों से दूर रहें, और आप बहुत अच्छा महसूस करेंगे।

कोषेर रुझान

SheKnows: कोषेर व्यंजनों के बारे में क्या रुझान हैं?

शेफ कोलोटकिन: जब मैं कोषेर के आगे "रुझान" शब्द सुनता हूं तो यह मज़ेदार होता है। कोषेर जीने के सबसे पुराने तरीकों में से एक है! मुझे लगता है कि इसका समय कुछ लोगों ने इसे "प्रवृत्ति" बनाने के लिए पकड़ा।

प्राइम ग्रिल में आएं और खुद देखें। द प्राइम ग्रिल में किसी भी लंच पर, NYC में कुछ सबसे बड़े सौदे कोषेर प्राइम मीट पर किए जा रहे हैं! NYC और दुनिया के अन्य हिस्सों को चलाने वाले लोग मेरे नियमित हैं।

मुझे नहीं पता कि सभी लोग कोषेर रखते हैं या नहीं, लेकिन मैंने डैन एक्रोयड, सच्चा बैरन कोहेन, मैडोना, इवांडर होलीफील्ड, लारा फ्लिन बॉयल, बोनो, माइकल के लिए खाना बनाया है। जैक्सन, स्कॉटी पिपेन, मेयर ब्लूमबर्ग, गवर्नर पैटरसन, शिमोन पेरेज़, गवर्नर पटाकी, और पूर्व मेयर एड कोच सभी प्राइम ग्रिल में एक नाम रखने के लिए कुछ।

अधिक कोषेर कैसे खाएं?

SheKnows: SheKnows पाठकों के लिए जो अपने आहार में अधिक कोषेर खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहते हैं, उन्हें कहाँ से शुरू करना चाहिए?

शेफ कोलोटकिन: उन्हें बेशक प्राइम ग्रिल से शुरू करना चाहिए! (हस रहा)

• कसाई: एक के लिए कोषेर कसाई से शुरू करें! यही प्रमुख कारक है। अगर कोई "अधिक कोषेर को अपने आहार में शामिल करना चाहता है" तो इसका मतलब है कि वे धार्मिक उद्देश्यों के लिए कोषेर नहीं रख रहे हैं, जिससे चीजें आसान हो जाती हैं। मुख्य कारक मांस है - मांस है कोषेर होना। केवल विभाजित खुर वाले जानवरों को ही अनुमति दी जाती है जो अपने पाड को चबाते हैं, और वध के दौरान उनकी निगरानी की जानी चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है।
• मछली: बस यह सुनिश्चित कर लें कि आप जो मछली खा रहे हैं उसमें तराजू और पंख हैं। मछली को किसी भी मांस के साथ न मिलाएं। कोई सर्फ और टर्फ नहीं।
• अनाज और उपज: सभी अनाज, आटा और कच्चे उत्पाद आम तौर पर कोषेर होते हैं। सभी सब्जियों और फलों को अच्छी तरह धो लें ताकि उनमें गंदगी और कीड़े न लगें।

(आप अपने स्थानीय सुपरमार्केट में भी जा सकते हैं और कोषेर उत्पादों की बढ़ती विविधता के साथ-साथ अपना शोध ऑनलाइन या कोषेर कुकबुक के साथ भी कर सकते हैं।)

कोषेर व्यंजनों के लिए समर्पित

SheKnows: क्या आप अपने रेस्तरां में केवल कोषेर व्यंजन बनाते हैं?

शेफ कोलोटकिन: हां! आप कोषेर का काम आधा नहीं कर सकते; मेरे पास अपनी रसोई की चाभी भी नहीं है! मस्जिआच करते हैं। वे कोषेर पर्यवेक्षक/रब्बी हैं जो संचालन के सभी घंटों के दौरान मौजूद रहते हैं। वे यह सुनिश्चित करने के लिए सभी प्रसव प्राप्त करते हैं कि सब कुछ कोषेर है, सभी साग धो लें और मेरे रसोइयों की निगरानी करें, यह सुनिश्चित करें कि कोई मांस और मछली मिश्रित नहीं हो रही है, आदि।

कोषेर भोजन

SheKnows: आप द प्राइम ग्रिल के भोजन का वर्णन कैसे करेंगे?

शेफ कोलोटकिन: प्राइम ग्रिल एक पावरहाउस मीट रेस्तरां है। हम अपने स्टेक, और उदार भागों के लिए जाने जाते हैं। लेकिन हम एक स्टीकहाउस से कहीं अधिक हैं। हमारे पास शहर में सबसे अच्छे सुशी शेफ में से एक है जो हमारे सुशी की बिक्री को आसमान छूता है। गर्म रसोई में से, आपके पास कई विकल्प हैं: मछली, पेकिंग डक, हाउस क्योर्ड ब्रेसाओला और स्मोक्ड सैल्मन, घर में बने सॉसेज और बहुत कुछ।

कोषेर व्यंजनों

घाटी जल्द ही आने वाला है, आपको कोषेर व्यंजन आज़माने का अवसर देता है, भले ही आप यहूदी न हों। शुरू करने के लिए यहां कुछ यहूदी और फसह के व्यंजन हैं।

• फसह व्यंजनों, कोषेर भोजन और शराब Seder. के लिए
• कोषेर मिठाई
• स्वस्थ फसह की रेसिपी