मेरी रसोई की कुछ शुरुआती यादें मेरी और मेरी माँ की साथ में पका रही हैं। बच्चों को रसोई में शामिल करने के लिए प्रेट्ज़ेल की तरह कुछ पकाना एक शानदार तरीका है; लगभग सभी के लिए एक कार्य है।
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छोटे बच्चे मिक्सिंग बाउल में मापी हुई सामग्री मिला सकते हैं जबकि बड़े बच्चे नापने और गूंदने में मदद कर सकते हैं। और निश्चित रूप से सभी को आटे को बेलने और प्रेट्ज़ेल के आकार में घुमाने में मज़ा आएगा।
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टी ये प्रेट्ज़ेल बनाने में वास्तव में आसान हैं, और वे पूरी तरह से एक चबाए हुए सुनहरे क्रस्ट और एक शराबी बीच के साथ बेक हो जाते हैं। सभी उद्देश्य के आटे और सफेद पूरे गेहूं के आटे का संयोजन, जो पारंपरिक गेहूं के आटे से हल्का होता है, उन्हें पारंपरिक प्रेट्ज़ेल स्वाद और बनावट देता है। वे प्रेट्ज़ेल की तरह ही स्वाद लेते हैं जिन्हें आप बॉल पार्क या फुटपाथ विक्रेता से खरीदते हैं।
टी प्रेट्ज़ेल अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन जब आपके पास उन्हें डुबाने के लिए कुछ होता है तो वे और भी मज़ेदार होते हैं। रेंच डिप एक क्लासिक विकल्प है जो सभी को पसंद आता है। मुझे मेपल-सरसों बनाना भी पसंद है, जो शहद-सरसों का एक मज़ेदार विकल्प है, और एक त्वरित और आसान चीज़ स्प्रेड को मिलाते हैं।
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प्रेट्ज़ेल को पानी और बेकिंग सोडा में उबालना एक मज़ेदार काम लगता है, लेकिन यह कमाल के प्रेट्ज़ेल बनाने की कुंजी है। उबालने से खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है और प्रेट्ज़ेल को उनकी चबाने वाली बनावट मिलती है; बेकिंग सोडा पानी के पीएच को बदल देता है और प्रेट्ज़ेल को उनका गहरा भूरा, चमकदार क्रस्ट और प्रेट्ज़ेल स्वाद प्राप्त करने में मदद करता है। यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो प्रेट्ज़ेल उतना भूरा नहीं होगा और एक नरम बनावट होगी जो एक रोल के समान होगी।
घर का बना शीतल प्रेट्ज़ेल
अवयव:
- 1 कप गर्म पानी
- 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 पैकेट सक्रिय सूखा खमीर
- 1 छोटा चम्मच नमक
- ३ कप मैदा
- ४ बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
- 1 से 1-1/2 कप सफेद साबुत गेहूं का आटा
- 1/2 कप बेकिंग सोडा
- १ अंडा, १ बड़ा चम्मच पानी से फेंटे
- मोटे समुद्री नमक
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दिशा:
- एक बड़े कटोरे में पानी, चीनी और खमीर मिलाएं। 5 मिनट बैठने दो; मिश्रण झागदार हो जाएगा। नमक, पिघला हुआ मक्खन और मैदा मिलाएं। 1 कप सफेद साबुत गेहूं का आटा मिलाएं। (यदि आटा चिपचिपा लगता है, तो १/२ कप सफेद गेहूं का आटा डालें।) ५ मिनट के लिए, या जब तक आटा चिकना न हो जाए। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और आकार में दोगुना होने तक, लगभग 45 मिनट तक खड़े रहने दें।
- चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और ओवन को 450 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें। पानी और बेकिंग सोडा के साथ एक स्टॉक पॉट भरें; एक रोलिंग उबाल लाने के लिए।
- आटे को 8 टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक रस्सी में तब तक रोल करें जब तक कि आपकी बेकिंग शीट का छोटा सिरा न हो; एक प्रेट्ज़ेल आकार में मोड़ो। शेष आटे के साथ दोहराएं। (आप आटे को १६ टुकड़ों में विभाजित करके और प्रत्येक टुकड़े को ३-४ इंच के लॉग में बनाकर प्रेट्ज़ेल स्टिक भी बना सकते हैं।)
- प्रत्येक प्रेट्ज़ेल को ध्यान से उबलते पानी में डालें। 30 सेकंड उबालें। बर्तन से निकालने और बेकिंग शीट पर रखने के लिए तार मकड़ी या स्लेटेड स्पैटुला का उपयोग करें। दोहराना। (यह कदम एक वयस्क द्वारा किया जाना चाहिए।)
- प्रेट्ज़ेल को अंडे से ब्रश करें और मोटे समुद्री नमक के साथ छिड़के। 15 मिनट या गहरे भूरे होने तक बेक करें। ओवन से निकालें और परोसने से 5 मिनट पहले आराम करें।
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डुबकी विकल्प:
टीखेत डुबकी: हिडन वैली रेंच डिप के 1 पैकेट को 1 कप खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
मेपल सरसों: 1/2 कप डिजॉन सरसों को 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप के साथ मिलाएं
चीज स्प्रेड: फ़ूड प्रोसेसर या स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके, 4 औंस क्रीम चीज़ को 4 औंस कटा हुआ चेडर, 3 डैश वोरस्टरशायर और गर्म सॉस के कुछ डैश के साथ मिलाएं।
टी प्रकटीकरण: यह पोस्ट हिडन वैली और शेकनोज के सहयोग का हिस्सा है।
