यदि आपने सभी सामान्य व्यंजनों में एशियाई मीठी और खट्टी चटनी की कोशिश की है, तो इसे ताजी पूरी मछली और सब्जियों के साथ आज़माने का समय आ गया है।
पूरी मछली को ढकने वाली सब्जियों के साथ मीठी और खट्टी चटनी आपकी औसत डिश नहीं हो सकती है, लेकिन कोई भी एशियाई भोजन प्रेमी आपको उस कांटे को पकड़ने और खोदने के लिए कहेगा। जैसा कि सॉस का नाम वादा करता है, यह मीठा और खट्टा है, इसलिए इन दो स्वादों के मिश्रण की अपेक्षा करें। इस व्यंजन का आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका उबले हुए सफेद चावल हैं, क्योंकि यह विपरीत स्वादों को थोड़ा कम करता है (और इसलिए भी कि एशिया में इसे जिस तरह से खाया जाता है)।
यह बनाने में बहुत ही आसान है और कोई भी इसे बना सकता है। आपको कड़ाही या किसी अन्य विशेष बर्तन की आवश्यकता नहीं है। मछली को एक बड़े आकार के सॉस पैन में ब्राउन करें, और सॉस बनाने के लिए शेष सभी सामग्री को दूसरे पैन में डाल दें। मछली पर सॉस डालें, और फिर आपका भोजन तैयार है। आसान है, है ना?
एशियाई मीठी और खट्टी मछली की रेसिपी
2-3 परोसता है
तैयारी का समय: १५ मिनट | पकाने का समय: २५ मिनट | कुल समय: ४० मिनट
अवयव:
- 1 पौंड पूरी सफेद मछली (गिल्टहेड समुद्री ब्रीम, ब्रांज़िनो, समुद्री बास, लाल स्नैपर, हलिबूट), स्केल और गट
- 1/2 कप मैदा
- नमक और मिर्च
- जतुन तेल
- 1 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 1 मध्यम सफेद प्याज, कटा हुआ
- 1/8 कप अदरक, जुलिएनड
- 2 मध्यम गाजर, जुलिएनड
- 1-1/2 कप पानी
- 1/2 कप सिरका
- 1/2 कप ब्राउन शुगर
- 1-1/2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1-1/2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- हरे प्याज़, मोटे तौर पर कटा हुआ
- उबले हुए सफेद चावल (परोसने के लिए)
दिशा:
- मछली को मैदा से अच्छी तरह कोट करें, और अतिरिक्त को हटा दें। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- मध्यम आँच पर जैतून के तेल के साथ एक बड़े सॉस पैन में, मछली को दोनों तरफ से पकाएँ।
- मछली के पकने की प्रतीक्षा करते हुए, कम-मध्यम आँच पर थोड़े से जैतून के तेल के साथ दूसरे सॉस पैन में सॉस तैयार करें। लगभग एक मिनट के लिए लहसुन को भूनें, फिर प्याज, गाजर और अदरक डालें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं। पानी, सिरका, चीनी और टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक छोटे कटोरे में, कॉर्नस्टार्च को लगभग २ से ३ बड़े चम्मच सॉस के साथ मिलाएं जिसे आप पका रहे हैं, और एक कांटा के साथ हल्के से फेंटें जब तक कि आप गुच्छों से छुटकारा न पा लें। सब्जियों और सॉस में कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं, ढक दें और अलग रख दें।
- जब मछली पक जाए, तो उसे अतिरिक्त तेल से निकाल दें और एक सर्विंग प्लेट पर रख दें। ऊपर से सब्जियों के साथ मीठी और खट्टी चटनी डालें। हरे प्याज़ से गार्निश करें।
- उबले हुए सफेद चावल के साथ परोसें।
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