क्यों वे सभी विशाल भोजन याद करते हैं वास्तव में अच्छी खबर है - शेकनोज

मैं वर्षों से फूड रिकॉल को कवर कर रहा हूं। और सालों से लोग मुझसे पूछ रहे हैं कि क्या खाने की याद बढ़ रही है। मैं आमतौर पर जवाब नहीं देता, ऐसा लगता है।

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लेकिन हाल ही में मुझे आश्चर्य होने लगा है। हाल ही में आटा याद, सूरजमुखी के बीज याद करते हैं और बड़े पैमाने पर जमे हुए भोजन की याद सामान्य बैग वाले पालक और जमीन के गोमांस से बहुत दूर हैं, और वे इतने दूरगामी रहे हैं। हम न केवल खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला को दूषित होते हुए देख रहे हैं, बल्कि याद करने का पैमाना कभी भी बड़ा होता जा रहा है।

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इसलिए हमने तय किया कि मार्लर क्लार्क, The. के मैनेजिंग पार्टनर, विशेषज्ञ बिल मार्लर से बात करने का समय आ गया है खाद्य सुरक्षा लॉ फर्म और के संस्थापक खाद्य सुरक्षा समाचार, यह पता लगाने के लिए कि वास्तव में यहाँ क्या हो रहा है।

SheKnows: क्या यह हमारी कल्पना है, या भोजन पैमाने और आवृत्ति दोनों के संदर्भ में बढ़ रहा है?

बिल मार्लर:

मैं इसे 1993 के जैक इन द बॉक्स ई के बाद से इस प्रकार के मामलों को संभालने के दृष्टिकोण से देखता हूं। कोलाई का प्रकोप [मार्लर ने प्रकोप के बाद एक ऐतिहासिक मुकदमे में पीड़ितों का प्रतिनिधित्व किया]। कई मायनों में यह मुकदमेबाजी की शुरुआत थी। अगर आप पहले देखें तो ऐसा लगता है जैसे कोई ई. कोलाई का प्रकोप। लेकिन फिर, आनुवंशिक फ़िंगरप्रिंटिंग की तकनीक [जो बीमारियों को रोगजनकों से जोड़ सकती है] के साथ, मामले बिल्कुल आसमान छू गए। ऐसा नहीं है कि ई. कोलाई पहले मौजूद नहीं था। यह सिर्फ इतना है कि यह रडार के नीचे था।

अब, सभी लिस्टेरिया रिकॉल हो रहा है और लिस्टेरिया का प्रकोप हम देख रहे हैं, यह वास्तव में हमारे द्वारा उपयोग की जा रही बेहतर तकनीक के जवाब में है - संपूर्ण जीनोम अनुक्रमण। वे पौधों में लिस्टेरिया खोजने के लिए उस तकनीक का उपयोग कर रहे हैं, और एफडीए वास्तव में आक्रामक हो रहा है, खासकर लिस्टेरिया मामलों में, क्योंकि यह इतना घातक रोगज़नक़ है।

पिछले छह महीनों में, ब्लूबेल आइसक्रीम, डोल पालक के साथ, सूरजमुखी के बीज के साथ सभी यादें गुठली, सीआरएफ जमी हुई सब्जियां, यह सब इसलिए हो रहा है क्योंकि हम उन पौधों को जोड़ सकते हैं प्रौद्योगिकी। तो भले ही यह भयानक लग रहा हो - आप इन चीजों में से एक के बिना टीवी या [सुनो] रेडियो नहीं देख सकते हैं - यह वास्तव में है, मेरे विचार में, एक अच्छी बात है, क्योंकि यह इन कंपनियों और सरकार को समायोजित करने जा रही है और इन रिकॉल को ठीक करके नीचे चलाती है समस्या।

एसके: आटा याद करना आश्चर्यजनक था। हम उन खाद्य पदार्थों में रिकॉल क्यों देख रहे हैं जो पहले प्रकोप से जुड़े नहीं थे?

बीएम: पूर्व में भी आटे का प्रकोप हो चुका है। 2009 में टोल हाउस कुकी आटा के साथ एक था, और पिछले साल एक पिज्जा प्लांट से जुड़ा एक छोटा था। कच्चे आटे या कच्चे आटे में रोगजनक हो सकते हैं, लेकिन ऐसा बहुत कम होता है कि लोगों ने इसके बारे में सोचा न हो।

अब कच्ची कुकी आटा न खाने का यह एक और कारण है। मजे की बात यह है कि, यह देखते हुए कि आटा खाना पकाने में इतना सर्वव्यापी है और आपकी रसोई में बहुत सी चीजों के लिए इस्तेमाल किया जा रहा है, वहाँ शायद आटे से जुड़े बहुत अधिक रोगजनक प्रकोप हैं, लेकिन इसका उपयोग बहुत सी चीजों में किया जाता है, आप इसे जरूरी नहीं जोड़ रहे हैं आटा। वे इसे वापस जोड़ने का एकमात्र कारण यह था कि 38 लोग थे, और आम भाजक यह है कि बीमार होने से पहले तीन या चार दिनों में उन सभी ने उस आटे के साथ संपर्क किया था।

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मैं वास्तव में इन यादों को देखता हूं, जैसे सिस्टम काम कर रहा है। हां, यह सही नहीं है, लेकिन यह दिखाता है कि सार्वजनिक स्वास्थ्य काम कर रहा है, और तकनीक काम कर रही है, और यह उद्योग को बेहतर काम करने के लिए मजबूर कर रही है।

1993 से 2000 तक, मेरा लगभग 90 प्रतिशत काम ई. कोलाई हैमबर्गर से जुड़ा हुआ है। मैंने प्रकोप में शामिल लगभग हर रेस्तरां पर मुकदमा दायर किया और आधा बिलियन डॉलर की वसूली की। आज मेरे पास हैमबर्गर से जुड़े मेरे कार्यालय में सिर्फ एक मामला है।

[इ। कोलाई का प्रकोप] लगभग रोज़मर्रा की घटना थी, जैसे लिस्टेरिया आज है। मेरे पास ऐतिहासिक दृष्टिकोण है - मैंने उद्योग और सरकार को वास्तव में समस्या को ठीक करते देखा है। लेकिन आप इसे तब तक ठीक नहीं करते जब तक कि यह अत्यधिक खराब न हो जाए।

एसके: क्या ऐसा हो सकता है कि हम अधिक बार परीक्षण कर रहे हों या संदूषण की घटनाओं को अधिक गंभीरता से ले रहे हों?

बीएम: 20 से अधिक वर्षों में मैं यह कर रहा हूं, तकनीक अधिक परिष्कृत हो गई है।

बीस साल पहले, आपको वास्तव में यह साबित करना था कि आप निश्चित रूप से जानते थे कि एक व्यक्ति ने एक निश्चित समय पर [बीमारी को संदूषण से जोड़ने के लिए] जैक इन द बॉक्स में खाया था। अब आप जानते हैं कि उस व्यक्ति ने उस उत्पाद का सेवन किया क्योंकि [रोगज़नक़ से] एक संपूर्ण जीनोम मेल है। ये लोग जो वर्षों पहले मर गए थे, जिन्हें हम पाते हैं, एक प्रकोप से जुड़े थे, ऐसा लगता है कि उनके हाथ कब्र से बाहर निकल रहे हैं। यह द्रुतशीतन है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से सटीक है।

एसके: भोजन वापस बुलाए जाने के बाद, इसे फिर से खरीदना कब शुरू करना सुरक्षित है?

बीएम: लिस्टेरिया एक अविश्वसनीय रूप से छिटपुट बग है, इसलिए यह एक पौधे या मशीनरी के एक टुकड़े में बंद हो जाएगा, लेकिन इसके केवल छोटे टुकड़े ही किसी उत्पाद में घुल सकते हैं, और फिर वे इसे साफ करते हैं, और फिर यह आता है वापस। इसलिए आपके पास दो साल की अवधि में अधिकतम आठ लोग हैं। लेकिन जोखिम वास्तव में काफी कम है।

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यदि आप उन लोगों को देखें [हाल ही में जमे हुए खाद्य लिस्टेरिया प्रकोप से बीमार], तो इन सभी लोगों ने शायद कच्चे रूप में भोजन का इस्तेमाल किया... तो कंपनी शायद थी यह सोचकर, "मेरे उत्पाद का उपयोग करने वाले अधिकांश लोग इसे भाप देने वाले हैं," और वे इस तथ्य के इर्द-गिर्द अपना सिर नहीं लपेट रहे हैं कि लोग स्मूदी बना रहे हैं या कच्चे का उपयोग कर रहे हैं सब्जियां। बाजार बदल गया है, और उस उत्पाद का उपभोग करने वाले लोगों को अधिक ध्यान देना शुरू करना पड़ता है, और उस उत्पाद को बेचने वाली कंपनियां यह नहीं मान सकतीं कि लोग अपने उत्पाद को पका रहे हैं।

हर प्रकोप में हमें कुछ नया सिखाने का अवसर होता है। उम्मीद है कि इसमें शामिल कंपनी ध्यान दे रही है और सीख रही है कि आटा दूषित हो सकता है और [कि] जमी हुई सब्जियां दूषित हो सकती हैं। हमारी खाद्य प्रणाली को सुरक्षित बनाने के लिए हर कोई बदलाव कर रहा है।