सदर्न कम्फर्ट रेसिपी: मैकरोनी और चीज़ - शेकनोज़

कोई पारंपरिक मैकरोनी और पनीर क्यों बदलेगा; यह एकदम सही है, है ना? हम वहां बहस नहीं करेंगे, लेकिन अवसर आने पर थोड़ा परिष्कार करने के लिए यह एक आदर्श आधार भी है।

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सूखी सफेद शराब और मलाईदार बकरी पनीर पारंपरिक मैकरोनी और पनीर में ताजगी और स्वाद जोड़ते हैं, जबकि तुलसी और चेरी टमाटर (सर्दियों में हाइड्रोपोनिकली उगाए गए) एक मीठा संतुलन लाते हैं।

बकरी पनीर और सफेद शराब नुस्खा के साथ मकारोनी और पनीर

6 को परोसता हैं

अवयव:

• 1 पौंड कोहनी या ज़िति मैकरोनी
• 1 छोटा चम्मच जैतून का तेल
• 1 प्याज, कटा हुआ
• ५ कली लहसुन, कुचला हुआ
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1/2 कप व्हाइट वाइन
• 2 कप चिकन शोरबा या स्टॉक
• 1/2 कप बकरी पनीर
• १/२ कप ग्रेयरे चीज़, कद्दूकस किया हुआ
• १/४ कप परमेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ
• १/२ कप भारी क्रीम
• १/४ छोटा चम्मच कसा हुआ जायफल
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• 7 ताजा तुलसी के पत्ते, शिफॉनडे
• 10 चेरी टमाटर, कटा हुआ

दिशा:

1. मैकरोनी के लिए एक बर्तन में नमक वाला पानी उबालने के लिए रख दें। जब पानी में उबाल आ जाए, मैकरोनी डालें और सात मिनट या पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं।
2. जैसे ही पानी में उबाल आ रहा है, मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में जैतून का तेल डालें। प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक पकाएँ। लहसुन डालें। मक्खन को जलने से रोकने के लिए गर्मी को समायोजित करते हुए मक्खन डालें। जब मक्खन पिघल जाए, तो मैदा डालें और मिलाएँ - इससे एक पेस्ट (एक रौक्स) बन जाएगा जो चीज़ सॉस को गाढ़ा कर देगा। पेस्ट को लगभग एक मिनट तक पकाएं, इसे भूरा या जलने से बचाने के लिए हिलाएं।
3. वाइन डालें और मिलाएँ - इससे रौक्स ढीला और पतला हो जाएगा। रौक्स को पतला करने और सॉस में बदलने के लिए, धीरे-धीरे चिकन स्टॉक को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। सॉस की स्थिरता एक गाढ़ी ग्रेवी की तरह होनी चाहिए।
4. बकरी पनीर डालें और पिघलने तक हिलाएं। Gruyere और Parmesan डालें और पिघलने तक हिलाएं।
5. क्रीम और जायफल डालें। नमक और काली मिर्च का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार डालें। यदि पनीर सॉस बहुत गाढ़ा है, तो अधिक वाइन या चिकन स्टॉक के साथ पतला करें।
6. मैकरोनी को अच्छी तरह से निथार लें, और चीज़ सॉस में डालें, मैकरोनी को कोट करने के लिए हिलाएँ। टमाटर और तुलसी जोड़ें; शामिल करने के लिए हलचल। तत्काल सेवा।

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