फरफले (बो टाई) पास्ता का इस्तेमाल ट्री से लेकर सूप से लेकर सलाद तक कई तरह के व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। यहां व्हाइट वाइन सॉस में चिकन और धूप में सुखाए गए टमाटर का उपयोग करके बो टाई पास्ता के लिए एक शानदार नुस्खा है।
अवयव
- 2 लौंग लहसुन (कीमा बनाया हुआ)
- १/४ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 3/4 पौंड बेनालेस, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट
- १ १/२ कप फ्रोजन मटर
- ३/४ कप धूप में सुखाया हुआ टमाटर
- 1/4 कप व्हाइट वाइन
- 1/2 कप चिकन शोरबा
- 2 टीबीएसपी। मक्खन
- 1 चम्मच। तुलसी
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 1/2 पौंड बो टाई पास्ता
दिशा-निर्देश
- चिकन के स्तनों को स्ट्रिप्स में काटें।
- एक बड़े बर्तन में तेल में लहसुन भूनें।
- चिकन स्ट्रिप्स डालें और सफेद होने तक पकाएं।
- बची हुई सामग्री (पास्ता को छोड़कर) डालें और ढक दें।
- मध्यम-निम्न पर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
- पैकेज के निर्देशों के अनुसार पास्ता बनाएं
- पास्ता को छानकर मिश्रण में डालें।
- अच्छी तरह मिलाने तक हिलाएं।
- गर्मी से निकालें और परोसने से पहले 5 मिनट के लिए बैठने दें।
पास्ता के प्रकार
पास्ता कई प्रकार का होता है, जिसमें 100 से अधिक विभिन्न प्रकार के पास्ता इतालवी खाद्य पारखी के लिए जाने जाते हैं।
दर्जनों विभिन्न प्रकार के पास्ता पर कुछ नियम लागू होते हैं। सबसे पहले, कई अलग-अलग नाम केवल आकार या बनावट में भिन्नता को दर्शाते हैं। उदाहरण के लिए, स्पेगेटिनी समान सामान्य कट के साथ स्पेगेटी की तुलना में पास्ता का एक पतला रूप है, जबकि स्पेगेटी की बनावट अधिक मोटी होती है।
इसके अलावा, पास्ता आमतौर पर पूरे इटली में क्षेत्रीय स्थानों से आता है, लेकिन कुछ प्रकार के विविध मूल होते हैं - जो कभी-कभी नामकरण की समस्याएं पैदा कर सकता है, प्रत्येक लोकेल में पास्ता के लिए एक अलग नाम बरकरार रखा जाता है प्रश्न। (अक्सर यह नियम का अपवाद नहीं है।) नोट का एक अंतिम तथ्य यह है कि प्रत्येक पास्ता में आमतौर पर एक विशिष्ट सॉस होता है जिसे सबसे उपयुक्त संगत माना जाता है।
पास्ता आकार
पास्ता को उसके आकार और रूप के आधार पर विभिन्न श्रेणियों में बांटा गया है। जिन सबसे आम श्रेणियों पर चर्चा की जाएगी वे इस प्रकार हैं: पास्ता जैसी आकृतियाँ, स्ट्रैंड नूडल्स, ट्यूबलर पास्ता, रिबन पास्ता, माइक्रो पास्ता, स्टफ्ड पास्ता और अनियमित पास्ता। यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हालांकि लोगों के पास प्रत्येक श्रेणी के लिए अलग-अलग वर्णनात्मक लेबल हैं, सामान्य वर्गीकरण वास्तव में सार्वभौमिक हैं।
NS पास्ता जैसी आकृतियाँ श्रेणी शायद सबसे विविध है। Conchiglie और Conchiglioni (दोनों सीशेल के आकार का पास्ता), Farfalle (बो-टाई पास्ता), और Fioriettini (फूल के आकार का पास्ता) पास्ता के कुछ अधिक सामान्य सरणी का प्रतिनिधित्व करते हैं, जो शायद इस अजीब-गेंद में शामिल हैं श्रेणी। जेमेली (एक एस-आकार का सर्पिल पास्ता), रोटेल (वैगन-व्हील के आकार का), और स्पाइराली (ट्यूब के आकार का सर्पिल पास्ता) पास्ता के अन्य प्रसिद्ध रूपों का निर्माण करता है जो पास्ता जैसी आकृतियों की श्रेणी में पाए जा सकते हैं।
के लिए जैसा तंतु-नूडल्स श्रेणी, नाम काफी हद तक अपेक्षित पास्ता के प्रकारों को दर्शाता है: वे जो नूडल्स के स्ट्रैंड में आते हैं, जिन्हें राउंड-रॉड पास्ता भी कहा जाता है। सबसे लोकप्रिय प्रकार के पास्ता में से एक इस श्रेणी में शामिल है: स्पेगेटी, इसकी बड़ी और छोटी विविधताओं के साथ, स्पेगेटोनी, स्पेगेटिनी। इसके अलावा वर्मीसेली (एक पतले प्रकार का गोल-रॉड स्ट्रैंड पास्ता) और कैपेलिनी (वर्मीसेली से पतला), और निश्चित रूप से शामिल हैं कैपेली डी'एंजेलो नामक एक और पसंदीदा पसंदीदा, जिसे आमतौर पर एंजेल हेयर पास्ता के नाम से जाना जाता है - जो सभी का सबसे पतला है स्ट्रैंड-नूडल्स।
ट्यूबलर पास्ता सबसे आम किस्मों में से अधिक शामिल हैं। पेनी, मैनिकोटी, मैकरोनी, रिगाटोनी और जीटा पास्ता सभी इस श्रेणी में शामिल हैं। तो अन्य काफी प्रसिद्ध प्रकार हैं जैसे बुकाटिनी (खोखले स्पेगेटी) और कैनेलोनी (बड़े भरने योग्य ट्यूब के आकार का)।
रिबन पास्ता आसानी से पहचाने जाने योग्य आकार और विशेषताओं के लिए एक विशिष्ट प्रकार का पास्ता है, अर्थात्, पास्ता की लंबी और अलग-अलग चौड़ी किस्में। इस श्रेणी में शामिल हैं Fettuccine जैसे प्रकार, नाम का शाब्दिक अर्थ है "छोटे रिबन;" Lasagne, जिसका अर्थ है "खाना पकाने का बर्तन;" लिंगुइन, जो अनिवार्य रूप से स्पेगेटी चपटा है; और पापर्डेल, जो मोटा सपाट रिबन है।
माइक्रो पास्ता पास्ता की सबसे नन्ही किस्मों से बना होता है, जो आमतौर पर छोटे गोले जैसी आकृतियों में आती है। ओर्ज़ो, जो एक चावल जैसा पास्ता है, अल्फाबेट पास्ता, कूसकूस और पास्टीना पास्ता के प्रकार हैं जो इस श्रेणी में आते हैं।
भरवां पास्ता पास्ता की एक काफी सीधी किस्म है, और यह एक और श्रेणी है जिसमें कई अमेरिकी पसंदीदा शामिल हैं, जैसे टोर्टेलिनी, टोर्टेलोनी, रैवियोली, कैनेलोनी और पंज़ारोटी।
अंततः अनियमित आकार का पास्ता सबसे छोटी श्रेणी है, जिसमें आमतौर पर केवल स्पैट्ज़ल और ग्नोची होता है, जो आटा और आलू से बना एक लोकप्रिय भरवां पास्ता है।
पास्ता सॉस
पास्ता सॉस, जैसे पास्ता, को भी आसान वर्गीकरण के लिए श्रेणियों में बांटा गया है। लोकप्रिय श्रेणियों में शामिल हैं: पनीर और क्रीम सॉस, मांस सॉस, समुद्री भोजन सॉस, टमाटर सॉस, और पेस्टो और जड़ी बूटी सॉस।
पनीर और क्रीम सॉस हमेशा लोकप्रिय अल्फ्रेडो सॉस, भुना हुआ लहसुन काली मिर्च सॉस, और टमाटर क्रीम सॉस शामिल करें। मांस सॉस गोमांस-केंद्रित मनगढ़ंत चीजों के विभिन्न संयोजनों को शामिल करें, जो शायद यहां सूचीबद्ध करने के लिए बहुत अधिक हैं, जिसमें वे सदियों से हजारों बदलाव करते हैं। में समुद्री भोजन सॉस श्रेणी में लॉबस्टर मोर्ने सॉस, स्मोक्ड सैल्मन, स्पाइसी क्लैम और समुद्र के फल के आधार पर समान रूप से समृद्ध विभिन्न प्रकार के मिश्रण आते हैं।
टमाटर सॉस, पिछले दो की तरह, अक्सर तदर्थ मनगढ़ंत बातों की एक विस्तृत विविधता को शामिल करते हैं। हालांकि, कुछ अधिक सुसंगत प्रकार हैं मारिनारा, व्हाइट वाइन के साथ मारिनारा, और अन्य मारिनारा पर आधारित हैं। पेस्टो और हर्ब सॉस अक्सर बेसिल क्रीम, पेस्टो डेल सोल, अर्गुला के साथ पेस्टो, धूप में सुखाया हुआ टमाटर पेस्टो या सिर्फ सादा पेस्टो शामिल करें।
पास्ता रेसिपी
- ग्रीक झींगा और पास्ता
- पास्ता Frittata
- कॉलेज का खाना आसान बना दिया
