दालचीनी-चीनी सेब फ्राई बनाना बहुत आसान है, और इसके साथ ही अद्भुत घर का बना वेनिला-कारमेल सॉस भी है। यह एक मिठाई है जो आपके पसंदीदा फास्ट-फूड पक्ष को टक्कर देती है।
चूंकि एक रैक में बैठे शंकु के आकार के पकवान में परोसे जाने पर फ्राइज़ बहुत प्यारे लगते हैं (और मुझे अपनी जान बचाने के लिए इनमें से कोई भी चीज़ नहीं मिल रही है), मैंने इन स्वादिष्ट रत्नों को परोसने के लिए स्नो कोन पेपर कप का इस्तेमाल किया। और बर्फ शंकु के लिए "रैक" एक रंगीन प्लास्टिक शॉट ग्लास है। मुझे बस स्नो कोन पेपर कप की बोतलों की युक्तियों को तोड़ना था ताकि वे शॉट ग्लास में सीधे बैठ सकें। मैंने प्रत्येक स्नो कोन कप में चर्मपत्र कागज का एक छोटा चौकोर टुकड़ा भी जोड़ा, अगर फ्राइज़ पर अतिरिक्त तेल था। लेकिन जब कुछ अच्छा हो तो व्यंजन परोसना वास्तव में मायने नहीं रखता।
ठीक है, अब जबकि सौंदर्य प्रसाधनों का चलन समाप्त हो गया है, इन यम्मी बनाने के लिए। ग्रैनी स्मिथ सेब इन फ्राइज़ के लिए अच्छी तरह से काम करते हैं। उन्हें केवल छील, कोर और स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, फिर कॉर्नस्टार्च में ड्रेज किया जाता है और एक कड़ाही में तला जाता है। एक बार जब वे सभी तरफ सुनहरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें पैन से कूलिंग रैक पर स्थानांतरित करें। फिर उन्हें दालचीनी और चीनी के मिश्रण से कोट करें।
कारमेल सॉस बनाने के लिए एक भारी पैन में चीनी और पानी डालकर धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं।
इस चीनी मिश्रण को ध्यान से देखना जरूरी है, क्योंकि यह बहुत गर्म हो जाएगा। और यह भी महत्वपूर्ण है कि इसे हिलाएं नहीं। यदि आवश्यक हो तो मिश्रण को हिलाने के लिए बस पैन को थोड़ा सा घुमाएँ। सुनिश्चित करें कि सामग्री काउंटर पर है और जैसे ही यह सुनहरा रंग बदल जाता है, इस मिश्रण में डालने के लिए तैयार हो जाता है।
यहां देखने के लिए सुनहरा रंग है। गर्मी बंद करें, पैन को बर्नर से हटा दें, और धीरे-धीरे क्रीम में डालें, जबकि गर्मी प्रतिरोधी स्पैटुला के साथ सावधानी से हिलाएं। क्रीम डालते समय और इसे चलाते समय अत्यधिक सावधानी बरतें, क्योंकि मिश्रण इतना गर्म है कि यह बहुत अधिक बुलबुले बन जाएगा।
फिर मक्खन, नमक और वैनिलीन मिलाएं। देखो? नज़र! यह पहले से ही कारमेल जैसा दिखता है। फिर ध्यान से (उत्तम ध्यान से क्योंकि यह बहुत गर्म है) इसे छोटे जार में डालें, ठंडा होने दें और फ्रिज में स्टोर करें।
सेब के फ्राई पर बूंदा बांदी करें, और फ्राई के साथ डिपिंग सॉस के रूप में परोसें।
