हमारा आधुनिक धन्यवाद एक ऐसा दिन है जब लोलुपता और अतिभोग की अपेक्षा की जाती है - और प्रोत्साहित किया जाता है। यहाँ हम स्वस्थ धन्यवाद-दिन की अदला-बदली देख रहे हैं!
दुर्भाग्य से, अधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जो आपके उत्सव के भोजन में अपना रास्ता खोजते हैं - कहते हैं, एक मार्जरीटा मिश्रण और चिप्स, शकरकंद पुलाव के लिए मार्शमॉलो का एक बैग, क्रीम हरी बीन पुलाव या स्टोर से खरीदे गए कद्दू पाई के लिए मशरूम सूप का - अधिक संभावना है कि आप सिरदर्द, पाचन संकट का अनुभव करेंगे और दिन के दौरान फूला हुआ और थका हुआ महसूस करेंगे। समाप्त। प्रसंस्कृत मीठे और नमकीन खाद्य पदार्थों पर लगातार कुतरना भी एक छुट्टी खाने के द्वि घातुमान को ट्रिगर कर सकता है जो अफसोस को आमंत्रित करता है - और वजन घटाने के संकल्प - जनवरी को। 1.
तो आप पारंपरिक थैंक्सगिविंग भोजन को यथासंभव स्वस्थ कैसे बनाते हैं?
समाधान सरल है। कैलोरी गिनने (और चिंता करने) के बजाय - साथ ही संरक्षक, कृत्रिम खाद्य रंग, अतिरिक्त सोडियम, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप और अन्य अतिरिक्त शर्करा - बस वास्तविक भोजन खाएं!
आखिरकार, १६२१ में पहली फसल का उत्सव एक विनम्र दावत थी, जो भूमि की प्राकृतिक उदारता को प्रदर्शित करती थी। घटना के संदर्भ में दो ऐतिहासिक पत्रों के अनुसार, मेनू में जंगली मुर्गी (सबसे अधिक संभावना हंस या बत्तख और, संभवतः, जंगली टर्की), हिरन का मांस और मकई शामिल थे।
उस पहली दावत से हमारा संकेत लेते हुए, पारंपरिक धन्यवाद भोजन को स्वस्थ, संतोषजनक और स्वादिष्ट बनाने के तरीके के बारे में यहां कुछ सुझाव और विचार दिए गए हैं।
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स्थानीय किसान बाजारों में खरीदारी करें या उपज के लिए फार्म स्टैंड
चाहे वह ब्रसेल्स स्प्राउट्स, शकरकंद, जड़ वाली सब्जियां, प्याज, विंटर स्क्वैश या जड़ी-बूटियां हों, जब आप ताजा, मौसमी, स्थानीय रूप से उगाए गए खाद्य पदार्थ खरीदते हैं, तो आपको हिरन के लिए सबसे अधिक पोषण संबंधी धमाका मिलेगा।
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प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को कम करें या समाप्त करें - बैग, बॉक्स या कैन में कुछ भी - जितना संभव हो सके
उदाहरण के लिए, बोतलबंद सलाद ड्रेसिंग खरीदने के बजाय, जिसमें छिपी हुई शर्करा, बहुत सारे नमक, संरक्षक, कृत्रिम रंग और एमएसजी होते हैं, अपना खुद का विनैग्रेट बनाएं। थोड़ा सा डीजॉन सरसों, लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका मिलाएं।
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गुणवत्ता वाले प्रोटीन पर छींटाकशी
इस मामले में, एक फ्री-रेंज, ऑर्गेनिक या हेरिटेज ब्रीड टर्की (गैर-औद्योगिक, पारंपरिक) जैसे बॉर्बन रेड या नारगांसेट किस्में। बिना एंटीबायोटिक और हार्मोन के प्राकृतिक रूप से पाले गए पक्षी बेहतर स्वाद, पोषण का दावा करते हैं और का एक स्वच्छ स्रोत हैं जमे हुए सुपरमार्केट टर्की की तुलना में प्रोटीन, आमतौर पर एक अतिरिक्त नमक समाधान के 8 प्रतिशत तक इंजेक्शन और "प्राकृतिक" स्वाद।"
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स्वस्थ खाना पकाने के तेल/वसा चुनें
खाना पकाने के तेल का चयन करते समय, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि 1) किस प्रकार का वसा एक तेल में प्रबल होता है, और 2) इसका धुआँ बिंदु।
सभी पौधों और पशु तेलों में संतृप्त, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का मिश्रण होता है, लेकिन तेल जो हैं संतृप्त वसा में उच्चतम (कमरे के तापमान पर ठोस) में आमतौर पर उच्च धूम्रपान बिंदु होते हैं और उच्च-गर्मी के लिए वांछनीय होते हैं खाना बनाना।
गरम करना कोई भी अपने "धुआं बिंदु" (जिस बिंदु पर पैन में तेल धूम्रपान करना शुरू कर देता है) से ऊपर का तेल तेल को संरचनात्मक नुकसान पहुंचा सकता है, जिससे मुक्त कण पैदा होते हैं, जो शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव को बढ़ावा देते हैं।
उच्च गर्मी में खाना पकाने के लिए, वनस्पति तेल चुनें, जैसे कि पाम कर्नेल तेल या नारियल का तेल, जिसमें अपेक्षाकृत उच्च धूम्रपान बिंदु होते हैं। या पशु वसा के गुणवत्ता स्रोतों का उपयोग करें, जैसे बतख वसा, चरागाह गोमांस या चरबी। यह सबसे अच्छा है कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म न करें; स्वाद के लिए पके हुए भोजन पर बूंदा बांदी का उपयोग करें या विनिगेट में फेंटें। जैतून का तेल गर्म करने से इसकी पॉलीफेनोल सामग्री नष्ट हो सकती है, एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत।
सोयाबीन, कुसुम, सूरजमुखी, मकई के तेल और अंगूर के बीज जैसे तेलों के साथ खाना पकाने से बचें, जिनमें उच्च मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होता है। गर्मी के संपर्क में आने पर, ये तेल आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, जिससे मुक्त कण बनते हैं जो शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव को बढ़ाते हैं। जबकि कैनोला तेल को अक्सर ओमेगा -3 सामग्री के कारण "स्वस्थ" के रूप में जाना जाता है, यह एक अत्यधिक संसाधित तेल है जो आसानी से बासी हो जाता है और आनुवंशिक रूप से संशोधित होने की सबसे अधिक संभावना है।
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h. का प्रयोग करेंस्वस्थ खाना पकाने के तरीके
भुना या सेंकना। ओवन में आराम से जाओ! 350 डिग्री फ़ारेनहाइट या उससे कम पर खाना पकाने से एक्रिलामाइड्स, एक रासायनिक यौगिक और उच्च तापमान पर भूनने, पकाने या तलने के दौरान बनने वाले संभावित कार्सिनोजेन को रोकने में मदद मिलती है।
भाप लेना। सब्जियों के लिए उत्कृष्ट, यह कोमल खाना पकाने की विधि, उनके रंग, स्वाद और अधिकतम पोषण मूल्य को संरक्षित करने का एक अच्छा तरीका है।
ब्रेज़िंग। एक धीमी-खाना पकाने की विधि जिसमें पहले मांस, मुर्गी या सब्जियां शामिल हैं, फिर तरल जोड़ना शामिल है (स्टॉक, वाइन या टोमैटो सॉस) बर्तन में और धीमी आँच पर ढककर पकाएँ जब तक मांस या सब्ज़ियाँ न हों निविदा।
