नींबू, संतरे और पुदीने के संकेत मिलाने से आपके रिसोट्टो में ताजगी, धूप का स्वाद आता है।
रिसोट्टो व्यंजन पास्ता की तरह होते हैं। आप उन्हें किसी भी सामग्री के साथ पका सकते हैं जो आपको जोड़ने का मन करता है। कैलामारी के साथ खट्टे फल और पुदीना मिलाने से इस स्वादिष्ट व्यंजन में ताजगी और गर्मी का अहसास होता है!
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कैलामारी और तोरी रेसिपी के साथ नींबू और नारंगी रिसोट्टो
4. परोसता है
अवयव:
- १/२ प्याज, बारीक कटा हुआ
- अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 10.5 औंस कच्चा चावल (रिसोट्टो के लिए उपयुक्त प्रकार हैं: वायलोन नैनो, कार्नरोली, आर्बोरियो, आदि)
- 1 कप सफेद शराब
- 1 नींबू
- 1 संतरा
- 32 औंस सब्जी शोरबा
- 1 तोरी, जूलिएनड
- 1 मध्यम कैलामारी, कटा हुआ
- 8 औंस मोत्ज़ारेला, diced
- नमक
- मिर्च
- 2 ताज़े पुदीने के पत्ते, बारीक कटे हुए
दिशा:
- मध्यम गर्मी पर, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ एक सॉस पैन में प्याज भूनें।
- 2 मिनिट बाद चावल डाल दीजिए. लगभग 3 मिनट के लिए चावल को तेल से ढकने के लिए लगातार हिलाते रहें।
- सफेद शराब में डालो। हिलाओ और शराब को वाष्पित होने दो।
- 1/4 नींबू और 1/2 संतरे का रस मिलाएं।
- लगभग 3 मिनट के बाद चावल में 2 कलछी सब्जी शोरबा डालें। जब भी आप रिसोट्टो को पकाते हैं तो हर बार शोरबा को अवशोषित करते समय सब्जी शोरबा डालते रहें। यह सुनिश्चित करने के लिए बार-बार हिलाएं कि चावल कड़ाही में न चिपके। रिसोट्टो को कुल मिलाकर लगभग 18-20 मिनट तक पकाना चाहिए।
- चावल पकाते समय एक और सॉस पैन लें। मध्यम-उच्च गर्मी पर, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ तोरी को तब तक भूनें जब तक कि वे पक न जाएं। उन्हें एक कंटेनर में स्थानांतरित करें।
- उसी सॉस पैन में, कैलामारी को लगभग 5 मिनट तक पकने तक भूनें।
- खाना पकाने के अंत से लगभग 3 मिनट पहले, कैलामारी और तोरी को रिसोट्टो में जोड़ें।
- जब रिसोट्टो एक मलाईदार स्थिरता तक पहुंच गया है और चावल पकाया जाता है, लेकिन अभी भी थोड़ा अल डेंटे है, तो आग बंद कर दें, 1 नींबू का उत्साह, 1 नारंगी का उत्साह और मोज़ेरेला जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। पुदीने के साथ छिड़के। पुदीना या अजमोद से गार्निश करें।
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